2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גלוטמין הוא סוג של חומצת אמינו הפועלת כאבני הבניין של חלבונים. במתח, רמת הגלוטמין בגוף יורדת.
גלוטמין מחזק את מערכת החיסון ומשפר את תפקודי מערכת העיכול. מסייע לייצור נוגדי חמצון, מספק איזון חומצי-בסיסי אופטימלי של הגוף, מסייע לניקוי רעלים מתאים.
מחסור בגלוטמין בגוף מתרחש עם עייפות, בעיות עיכול, לחץ, חוסר יכולת לייצר מספיק אנרגיה.
הצריכה היומית המומלצת של גלוטמין היא בין שנה ל -6 שנים.
להלן המזונות המכילים כמות גדולה של גלוטמין:
1. בשר אדום - תכולת הגלוטמין גבוהה למדי;
2. Offal - כבד, כליות, מוח ומעיים הם מקור טוב מאוד לגלוטמין. למרות שזה לא מתאים לכל טעם, גלוטמין חשוב מבחינת אבות המזון הכלולים בהם;
3. דגים ופירות ים - דגים, כמו גם שרימפס, קלמארי ופירות ים אחרים הם עתירי חלבון וחומצות אמינו. לכן, כמות הגלוטמין במבנה שלהם היא יותר. בנוסף, דג גולמי הוא המקור הגדול ביותר לגלוטמין;
4. עופות - עוף והודו עשירים בחלבון. עוף בפרט עשיר בחומצות אמינו וגלוטמין;
5. ביצים - הן מקור עשיר לחלבון, עשיר גם בגלוטמין;
6. חלב ומוצרי חלב - רובם מהווים מקור עשיר של חומרים מזינים, במיוחד מבחינת הגלוטמין. כמות הגלוטמין במבנה חלב העיזים גדולה מזו של חלב הפרה. כמות גדולה של חלבון וגלוטמין מכילה גם גבינת קוטג 'וגבינה;
7. ירקות עלים ירוקים - רוב הירקות העליים הירוקים עשירים בגלוטמין. ירקות גולמיים מכילים עוד יותר גלוטמין. מדובר בירקות כמו כרוב גולמי, תרד גולמי, נבטי בריסל, סלק טרי;
8. קטניות - קטניות כמו פולי סויה, אפונה ועדשים עשירות בחלבון וגלוטמין;
9. מזונות אחרים העשירים בהם גלוטמין - חיטה, חיטה, קינואה, אורז חום, דוחן, אגוזים, שקדים, פיסטוקים, אגוזי מלך, גרעיני דלעת, חמניות, בוטנים וחמאת בוטנים.
מוּמלָץ:
ראה אילו מאכלים אסורים בהחלט בארמון בקינגהאם
השף לשעבר המלכה אליזבת השנייה, דארן מקגרדי, אמר שכאשר בישל למלכותה ויקיריה, היו כמה מאכלים שנאסרו לשימוש. מזונות עתירי פחמימות כמו פסטה, אורז ותפוחי אדמה לא הוגשו לשולחן. על השף נאסר להוסיף בצל ושום לכלים בגלל הריח הרע שהשאירו בפה. דארן מקגרדי גם אמר לעיתון המטרו כי המלכה דורשת שהמנות יהיו תואמות את העונה וכי הפירות והירקות האופייניים לתקופה תמיד צריכים להיות נוכחים בהם.
עם אילו מאכלים ומנות להגיש שרדונה
שרדונה הוא יין משובח המאופיין בחמיצות גבוהה ובארומה וטעם משובחים מאוד. זה משתלב עם ירקות טריים רכים מאוד - כמו אספרגוס וארטישוק. שרדונה משולב בהצלחה גם עם סוגים שונים של דגים שמנים, צלויים או אפויים בנייר כסף. סלמון צלוי מושלם להגשה עם כוס שרדונה.
גלוטמין
גלוטמין היא חומצת אמינו המסונתזת על ידי הגוף מחומצת אמינו אחרת הנקראת חומצה גלוטמית או גלוטמט. גלוטמין מוצג כחומצת אמינו מותנית מכיוון שבנסיבות מסוימות הגוף אינו מסוגל לייצר מספיק גלוטמין כדי לענות על צרכיו, ולכן הוא הופך להיות "חיוני"
תופעות לוואי, מינונים והיתרונות של גלוטמין
בגופנו גלוטמין היא חומצת האמינו הנפוצה ביותר. הוא נמצא בעיקר בשרירים - יותר מ -61% ממסת השריר מורכבת מגלוטמין. החלק האחר של הגלוטמין מופץ ומשמש את מוחנו. בהרכבו גלוטמין כולל 19% חנקן, מה שאומר שהוא המקור והטרנספורטר העיקרי בתאי השריר. כאשר אדם עושה פעילות גופנית ואימונים, רמת חומצת האמינו הזו יורדת משמעותית בגופנו, מה שמוביל לירידה בכוח, בסיבולת ובהחלמה מהירה יותר.
אילו ויטמינים אנו מקבלים מביצים?
כחלק מתזונה מאוזנת, ביצי עוף מזינות, בין אם מטוגנות, מקושקשות, מבושלות או מבושלות. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם, הביצים מסווגות על ידי ה- USDA כמוצר מקומי המספק את אותם חומרים מזינים כמו בשר. ביצה אחת גדולה מספקת כמויות משמעותיות של כמה ויטמינים כמו גם ויטמינים חיוניים אחרים, אך בכמויות קטנות יותר.
