2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ישנם סוגים שונים של שמן בשוק, אנו יכולים לבחור בין חמניות, בוטנים, שומשום, תירס ורבים אחרים. לגלות ביניהם מה מתאים לבישול ובאיזו טמפרטורה מקסימאלית קשה לעיתים קרובות לצרכנים.
הבחירה באיזה שומן להשתמש בטיגון, באיזה רוטב לסלט ועם האפיה, הופכת לקשה במיוחד כאשר השומן מסורתי לאזור אחר.
זה המקרה עם שמן שומשום, האופייני למטבח האסייתי, עם הארומה והטעם הספציפיים שלו, שמבלבלים את המסורות הקולינריות שלנו.
מתי להשתמש בשמן שומשום ובשביל מה?
שמן זרעי שומשום מהווה אלטרנטיבה טובה ובריאה לשמנים אחרים שמקורם צמחי. הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמינים E ו- K. אין להזניח את כמויות הסידן, החלבון, הסיבים, המגנזיום, הזרחן, הנתרן, האשלגן והאבץ. החומרים המועילים במוצר זה מביאים לגוף חיוביים רבים.
כפי ש שמן שומשום עוזר ספיגת גלוקוז לדם ולכן משפרת את ספיגת האינסולין בתאים, זה מניעה טובה מפני סוכרת.
אבץ וויטמין E שומרים על העור צעיר וחלק ומאטים את ההזדקנות. השיער מושפע לטובה גם משמן שומשום, השומר על האלסטיות והברק של השיער.
חומצות שומן מועילות שומרות על בריאות הלב על ידי הפחתת רמות הכולסטרול הרע. אשלגן ודבש שומרים על צפיפות עצם טובה, והטירוזין בשמן זה מקדם יצירת סרוטונין.
אחרון חביב, שמן זה אינו מכיל קלוריות רבות, מאיץ את חילוף החומרים ותורם לשחרור קילוגרמים מיותרים.
אך כיצד לבשל עם שמן זה בכדי להשתמש בכל התכונות השימושיות שלו, כדי לשמר את עושר המרכיבים המועילים לבריאות?
לכל שומן נקודת צריבה משלו. זו הטמפרטורה בה היא מתחילה לעשן והיא כבר לא בריאה. יש צורך לדעת נקודת הבעירה של שמן שומשום ולבחור את השומן בהתאם לסוג הטיפול בחום שיבוצע איתו.
ל שמן שומשום ידוע שנקודת הצריבה שלו היא 175-210 מעלות. ידוע גם שיש בו שמן שומשום בהיר וכהה.
הבהיר מתאים לטיגון עמוק, כמו גם להקפצה, והכהה - לטיגון קל או לרוטב סלטים.
שמן בכבישה קרה לא מתאים לטיפול בחום וזה חל גם על שמן שומשום.
בעת הטיגון השמן אמור להיות בעל נקודת צריבה של כ-200-250 מעלות, אז רק שמן שומשום קל מתאים לטיפול בחום זה. עם זאת, יש לכוון את התנור מתחת לטמפרטורה זו לפחות 20 מעלות.
זה ישמור על כל המרכיבים השימושיים העיקריים בשומן.
מוּמלָץ:
טיפים לבישול טונה טרייה
ניתן להכין טונה טרייה בדרכים שונות. זה לא מאוד נפוץ, אבל עדיין יש מתכונים מעניינים איתו. אנחנו יכולים להכין אותו על הגריל, המטוגן, מחבת הגריל, בתנור, בסלטים ועם רטבים ומרינדות שונות. עובדה מעניינת היא שטונה היא בין המזונות הנמוכים ביותר בקלוריות.
טיפים לבישול כוסמת
יותר ויותר אנו מוצאים מתכונים שהוכנו עם כוסמת כל כך שימושית, או מה שמכונה. כוסמת. כאן בסגנון תמציתי, קצר, מדויק וברור, אציג בפניכם כמה דגשים בהכנת כוסמת בבישול. אם המנה מיועדת למזון לתינוקות, אל תוסיפו מלח, וכאשר היא מיועדת למבוגרים, מוסיפים מלח לפי הטעם במים בהם יתבשל.
טיפים לבישול דגים
על מנת שלדג האפוי יהיה ארומה מדהימה ושהטעם שלו ישתפר, תוכלו לנצל כמה טריקים קולינריים. לפני הצלייה של הדג, יש לכסות אותו בפרוסות לימון או תפוז ולהוסיף פרוסות לימון לנוזל שנוצר במהלך הבישול או הצלייה של הדג. כדי לתת לדג טעם מקסיקני, הוסיפו לרוטב העגבניות המוכן אבוקדו חתוך לקוביות וכוסברה טרייה קצוצה דק.
טיפים לבישול ירקות
כשאתם מבשלים ירקות, אל תשליכו את המרתח, אלא הכינו אותו להכנת סוגים שונים של מרקים ורטבים. אבות המזון מירקות עוברים למים. חותכים את הירקות בעזרת סכין נירוסטה אם אתם לא רוצים שהידיים שלכם ישחירו. קולפים וקוצצים את הירקות ממש לפני הבישול. הכניסו אותם למים רותחים, אך בישלו אותם על אש נמוכה.
שמן שומשום
סומסום הוא אחד הצמחים העולמים העתיקים ביותר על פני האדמה, והיתרונות הבריאותיים של השמן המופלא המופק ממנו הם רבים מספור. שמן שומשום צבר פופולריות רבה בשנים האחרונות, לא רק בגלל שהוא מוצר זול יחסית, אלא גם בגלל היתרונות הבריאותיים שאין להם תחליף.
