זעפרן מגן מפני מחלות ודיכאונות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

התבלין הצהוב-כתום המופק מהפרח Crocus sativus, הנקרא גם כרכום זעפרן, היה חביב המלכים עוד מימי קדם.

מרבית המאכלים שהוכנו עבור משפחות המלוכה כללו תוספת של זעפרן במתכוניהם. למרות שהתבלין יקר, יש צורך בכמות קטנה מאוד ממנו כדי לתבל את הכלים. זעפרן, הנקרא גם קיסר, מעניק ארומה וטעם עשיר ספציפי למזון.

הסיבה למחיר הגבוה של התבלין נעוצה בקושי להוציאו. הצמח שממנו מופק הפפרן אוהב שטח לא אחיד ההררי, וקטיף פרחים הוא אתגר גדול.

לאחר איסוף הפרחים, מתחיל מיון הסטיגמות והאקדחים שלהם. זה לוקח הרבה זמן ודיוק. מתברר שלצורך הכנת 500 גרם זעפרן צריך לא פחות מ -800 פרחים.

לצריכת מנות המתובלות בזעפרן יש השפעה מיטיבה ביותר על הגוף.

מרכיבים בריאים בזעפרן

זעפרן. זהו שמן נדיף העשיר בנוגדי חמצון. יש לו גם תכונות נוגדות דיכאון ונוגדות פרכוסים. להאמין של זעפרן יש יכולת להילחם בתאים סרטניים.

קרוטנואידים. הזעפרן עשיר בקרוטנואידים, כמו אלפא ובטא קרוטן, זאקסנטין, ליקופן. הזקסנטין הכלול בתבלין טוב לעיניים מכיוון שהוא מונע ניוון מקולרי (החלק של הרשתית האחראי לראייה מרכזית ברורה).

אלפא-קרוקין הוא קרוטנואיד נוסף שנמצא בזעפרן. תרכובת זו מעניקה לתבלין צבע צהוב זהוב. השילוב של כל החומרים הללו מגן על הגוף מפני זיהומים שונים ופועל כמדדי חיסון.

ויטמינים. הזעפרן מכיל ויטמין C, B6 (פירידוקסין) ו- B9 (חומצה פולית). רכיבים אלה מגנים מפני הצטננות, כאבי מחזור ואנמיה.

מינרלים. התבלין עשיר במינרלים רבים, כולל ברזל, נחושת, מנגן, מגנזיום. הוא מכיל גם אשלגן - מרכיב מרכזי בנוזלי גופנו ותאינו, המשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. שפע המינרלים הכלולים בזעפרן הופך אותו לחומר חיטוי, נוגד עוויתות ועיכול.

יתרונות בריאותיים של זעפרן

הזעפרן משמש בקרמים רבים, קרמים, סבונים וקרם לחות אנטי אייג'ינג בשל השפעתו הטובה המוכחת על העור.

על פי מחקרים שנערכו בבריטניה ובהודו, זעפרן שימושי גם לחניכיים, כמו גם למחלות לב ומחלות ריאה.

בנוסף, זעפרן מומלץ מאוד למחלות הבאות: נדודי שינה; דַלֶקֶת; בעיות עיכול; אַסְתְמָה; דִכָּאוֹן.