אחסון ענבים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אפשר בהחלט לאחסן ענבים טעימים ושימושיים בבית. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

בחר חדר או חדר בקומת הקרקע או במרתף. זה צריך להיות אטום היטב, עם מעט שטח מזוגג. טוב שהחלון אינו גדול מ- 30/40 ס"מ. החדר שנבחר מחטא בחלב מבושל ומעושן בגופרית 3-4 גרם / מ"ק.

הכי טוב יהיה לבנות או להציב מתלים. באופן זה יש להשתמש במלואו בקוביית החדר. אם לא, קבל ארגזים. הם מסודרים בגובה, עד 2 מ '- 10 יח'. כמובן, תחילה יש לשטוף היטב ולבצע חיטוי של הארגזים.

הענבים מנוקים ונשטפים ומסדרים אותם בארגזים. מכניסים אותו לחדר, ו"הטענה "של החדר חייבת להסתיים עד הערב. על פי יכולת החדר, במקום אחד או שניים בשביל שנותר, על גבי חפירה או אבקת גופרית מתכת מעורבבת עם נייר יבש.

מיד לפני הסגירה הסופית של הדלת וחלון החדר, הגופרית נדלקת. ההצתה עצמה חייבת להיעשות מהצד הרחוק עד היציאה, כדי לא לחנוק את האדם.

עישון כזה עם גופרית דולקת מתבצע בכל פעם שנוטלים ענבים מהאחסון. אם שמים את הענבים בסוף העונה ותא הגז הספציפי שנוצר לא נשבר לעיתים קרובות מדי, הוא יכול להימשך עד סוף מרץ.

שיטה אחרת לאחסון ענבים בארצנו מכונה "צרור יבש". החבורות מונחות בארגזים המסודרים על הרצפות. שבילי תנועה נותרים ביניהם או תלויים על חוטים מתוחים מראש. החדר שנבחר מחוטא מראש עם דו תחמוצת הגופרית או פורמלדהיד.

בימים הראשונים החדר מאוורר בשעות יבשות וקרירות ביום כדי שהענבים לא יירקבו. באלה הוא נסגר היטב, מכיוון שעודפי הלחות מוסרים על ידי תרכובות היגרוסקופיות - סידן כלורי, סיד ואחרים. טוב לפקח על הלחות בעזרת מדדי לחות או תרמו-היגרוגרף. זה אמור להיות בממוצע בין 70 ל -80%.

אם אינכם זקוקים לכמויות גדולות של ענבים, תוכלו לאחסן קטנים בחומרים נקבוביים, כמו חול יבש, סובין פקק, נסורת ועוד. כאשר הענבים מונחים בחומרים כאלה, אידוי המים פוחת ורעננות הגרגירים נשמרת לזמן ארוך יותר - עד מספר חודשים.