הכל על גבינה טורקית במקום אחד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

צריכת גבינה מתחילה בארוחת הבוקר בטורקיה, שם היא לרוב המרכיב העיקרי, ונמשכת לאורך כל היום. הגבינה מוגש כראשית היום, כמתאבן, עם מתאבנים של דגים ובשר ובהרבה מנות טורקיות טיפוסיות. גבינה מרוסקת או מגוררת מוסיפה לסלטים. בקיצור - זה משהו מאוד חשוב כשמדובר השולחן הטורקי.

הנפוץ ביותר גבינה בטורקיה הן גבינות לבנות טריות או ביאז פייניר. גבינות אלה דומות לפטה. גבינה לבנה מיועדת בעיקר לארוחת הבוקר, כמילוי לעוגות שכבות ומאפים אחרים, בסלטים וכמתאבן.

הגבינות הלבנות הטובות ביותר מגיעות מאזורים סביב ים מרמרה גבינה לבנה מיוצר בכל רחבי הארץ. ניתן להכין אותו עם חלב פרה, כבשים או עזים.

עוד פופולרי גבינה בטורקיה היא הגבינה הטרייה כשר. זו גבינה חלקה, מוצקה וצהובה, המיוצרת בדרך כלל מחלב פרה. מתאים לחיתוך, להמיסה, לגרד או סתם לאכילה. לרוב מלווה גבינה לבנה לארוחת הבוקר. הוא משמש גם לפיצות, כריכים וסלטים וכמרכיב עיקרי בטוסט הטורקי הקלאסי, שהוא כריך גבינה בגריל.

העיר קארס בצפון מזרח טורקיה ידועה בעיקר בייצור גבינת הכשר הבוגרת הטובה ביותר בטורקיה. גרסת הקארה של גבינה אהובה זו מיוצרת בדרך כלל עם חלב פרה טהור או תערובת של חלב פרה ועיזים. ככל שהגבינה מזדקנת, היא יוצרת קרום ותבנית מבחוץ. המפרק הפנימי יבש וקשקשי. טעמו דומה ביותר לגבינת רומנו איטלקית, עם ארומה חזקה עוד יותר, ארומה וטעם עשירים.

כשרות למבוגרים אידיאלית לגרידה והיא נאכלת לרוב בארוחת הבוקר או כחלק ממנות הדורשות גבינה מגוררת.

טולום הוא מונח כללי המשמש לצורה רכה ולעיתים פירורית של גבינה לבנה. הוא עשוי מחלב עזים והוא שונה באופן משמעותי באזורים שונים במדינה. לרוב הוא מוגש כמתאבן לפני אוכל בשרי.

גבינה מעושנת טורקית זוכה לטעם חזק בחדרי עישון מיוחדים שבהם נשרף אורן. יש לו ארומה נפלאה וטעם עשיר. ניתן להשיג על גלגלים עם קרום חום בהיר. הוא נצרך לבד או נמס ברטבים.

הגבינה הקלועה החלה כגבינה אזורית מהאזורים ליד דיארבקיר שבדרום מזרח טורקיה. זו גבינה מלוחה קשה, הומוגנית, העשויה מחלב פרה. משמש לארוחת בוקר או כמרכיב של כמה מתאבנים טורקים.