יין מלאגה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

יין מלאגה הוא יין ליקר פופולרי האופייני לספרד. מכינים אותו באזור העיר מלאגה, הממוקם על חוף הים התיכון ומוקף הרים. האזור מאופיין באקלים מתון המעדיף התפתחות כרמים פוריים. היישוב הופיע במאה העשירית לפני הספירה. מייסדיה היו הפיניקים, שנתנו לה את השם מלאקה. ההערכה היא כי השם נובע מהמילה הפיניקית למלח. זה בהשראת העובדה כי דגים הומלחו באזור הנמל.

היסטוריה של יין מלאגה

העיר נקראת גם על שם היין. מלאגה הוא אחד מהמשקאות האלכוהוליים עם היסטוריה ארוכה. יין קינוח זה היה ידוע לאבות קדומים שלנו. היוונים והרומאים העריצו את משקה הענבים. הוא הוחזק באמפורות, שהוחזקו במרפסות. עם זאת, היין צבר את הפופולריות הגדולה ביותר שלו במאה התשע עשרה. ואז אנגליה קנתה חלק גדול מהמשקה. באותה תקופה נחשבה מלאגה ליין נשים. אומרים שהקיסרית הרוסית קתרין הגדולה העריצה יין וזה תמיד היה נוכח בשולחן שלה. למרבה הצער, כיום הכרמים המרכיבים את מלאגה אינם גדלים באופן נרחב כמו פעם.

בשני העשורים האחרונים הוחלפו כרמים במלאגה בגידולי צימוקים. לפני הופעתו של פילוקסרה (מחלה הפוגעת בגפנים), יינות מלאגה היו נפוצים ובמקומות מסוימים האפילו על קסמם של יינות שרי אפילו. אך בגלל המחלה, שהפחיתה מאוד את הצמחים במחצית השנייה של המאה התשע עשרה, כמות הבירה צנחה באופן דרמטי.

ייצור יין מלאגה

יין מלאגה מיוצר מזנים שונים. הזנים המנוהלים באזור עיר החוף הספרדי הם דורדיה, מוסקטל, פדרו חימנז ואירן. המשקה עשוי מענבים, אשר נקטפים בקפידה ומורחים באתרים שטופי שמש. היינות המיוצרים שם מועשרים באלכוהול. הוא מתווסף לאחר סיום התסיסה. אופיו יוצא הדופן של המשקה נובע מתוספת רכיב הארופ. המרכיב המדובר הוא למעשה מיץ ענבים המתקבל בטיפול בחום. הוא עבה ומתוק למדי. הוא האמין כי הטכנולוגיה שרדה מאז התקופה הרומית.

מאפייני יין מלאגה

יינות המיוצרים ב מלאגה, נבדלים בצבעם. הם יכולים להיות לבנים, זהובים, אדומים וזהובים וחומים. בזנים כהים יותר הצבע יכול להיות כמעט שחור. להזדקנות יש השפעה טובה על היין, שכן הוא עוזר להדגיש את טעמו ואת מאפייניו הארומטיים.

עובדה שאין עליה עוררין כי לנציגים הבוגרים יותר של המין יש תווים המזכירים קפה, קרמל, אגוזים, שזיפים, תבלינים ועוד. אולם עם הזמן גם צבע המשקה משתנה. אחוז האלכוהול של הנציגים השונים של מלאגה יכול לנוע בין 15 ל -20 אחוזים. תלוי בטכנולוגיה בה הם מייצרים, אליקסי ענבים יכולים להיות מתוקים ויבשים.

סוגי יין מלאגה

ישנם סוגים שונים של מלאגה. יינות המיוצרים באזור זה מסווגים לפי זמן האטליז. חשוב גם הזן ממנו עשוי היין, כמו גם מתיקות המשקה. וריאציות פופולריות הן דולצ'ה, צבע מלגה דולצ'ה, לגרימה, מלאגה מוסקטל, מלאגה פדרו קסימן. עם זאת, היינות הפופולריים ביותר המיוצרים בעיר מלאגה נותרים סולרה. בהתאם לגילם, היינות הם: מלאגה (מיושנת למשך חצי שנה לכל היותר), מלאגה קריאדרה (בגיל שישה חודשים ושנתיים), מלאגה נובל (בגיל שנתיים ושלוש), מלאגה אנגה (בגיל שלוש עד חמש שנים).) ומלאגה טרסאנג'ו (בגיל יותר מחמש שנים).

הגשת יין מלאגה

לפני הגשת היינות המיוצרים ב מלאגה, צריך להיות מקורר מעט. אם יש לך יין יבש, אתה יכול להיצמד לטמפרטורה של 6 עד 8 מעלות. אם ליין יש טעם מתוק בולט, הטמפרטורה שלו עשויה להיות מעט גבוהה יותר סביב 10-12 מעלות. מלאגה היא יין שראוי להגיש בכוס מיוחדת. למטרה זו תוכלו להשתמש בכוס לפורטו. יש לו מבנה הרמוני וחושף את האיכויות הטובות ביותר של יינות ליקר. המנה קטנה יחסית, אך עדיין עם צורה רחבה יותר מכוס שרי, למשל.

מלאגה הוא בין היינות המועשרים שניתן לשלב עם פירות, בין אם טריים ובין אם מיובשים, וכל מיני ריבות פרי, ריבות ומרמלדות. ניתן לצרוך יין גם עם מאפים כמו עוגות, עוגות גבינה, עוגות, מאפינס, עוגות, עוגיות ועוד. גם אגוזים כמו שקדים ואגוזים הם תוסף מתאים. ישנם גורמים המעדיפים לצרוך את מלאגה בחברת קינוחים מסוגים שונים של שוקולד.

ללא היסוס, ניתן להמר על מטעמים מתוקים כמו פודינג שוקולד, עוגת שוקולד עם זיגוג או פרוסות שוקולד. ביסקוויטים מלוחים הם גם תוספת מתאימה ליין ליקר זה. אם אתם חובבי מוצרי חלב, תאהבו את הרעיון לשלב יין עם גבינות כמו גורגונזולה ורוקפור.