דלעת

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

דלעות (Cucurbita) שייכים לירקות פרי. זהו צמח ממשפחת הדלעת, אשר נמצא בשימוש נרחב בבישול, כמו גם בטיפול במחלות שונות. גזע הדלעת נגרר, מגיע לאורך של 4-5 מטר. עלי דלעת הם בעלי גבעולים חלולים וארוכים ועלי כותרת גדולים. הדלעת גדלה בדרך כלל במקומות המוארים היטב על ידי השמש ומוגנים מפני הרוחות.

זה אמר את זה סיפור הדלעת התחיל לפני 5,000 שנה בפרו הרחוקה, כלומר ההודים היו האנשים הראשונים שעסקו בגידול ובגידול דלעות. חפירות ארכיאולוגיות מוכיחות טענה זו.

כריסטופר קולומבוס הביא לראשונה את הדלעת לאירופה במאה ה -16. בשל טעמו הייחודי ו תכונות בריאותיות, דלעת הוא מתפשט במהירות ברחבי היבשת. כיום הדלעת היא הגיבורה הראשית של ליל כל הקדושים.

הרכב דלעת

100 גרם דלעת מכיל

חלבון: 1,000 גרם

פחמימות: 6,500 גרם

שומן: 0.100 גרם

תוכן קלורי: 26,000 קק ל

הדלעת בעל איכויות תזונתיות וטעם יקרות ערך. ערכו התזונתי דומה מאוד לזה של תפוחי אדמה. באופן כללי, דלעות בשלות מכילות פחות חלבון ושומן באופן משמעותי, יותר סוכר (סוכרוז וגלוקוז) ומים.

דלעת היא מקור טוב ל מינרלים אשלגן וזרחן, סידן, מגנזיום, ברזל, נחושת וקובלט. יש בו תכולה גבוהה של ויטמין C - כ 15 מ ג ל 100 גרם, כמו גם קרוטן, תאית (כ 1 גרם).

דלעת עשירה למדי בפקטין וויטמינים B1, B2 ו- PP. זרעי דלעת מפורסמים בתכונותיהם התזונתיות והריפוי המעולות. זרעי דלעת טעימים מכילים הרבה שמנים, חלבונים וחומרי שרף. כאשר הם נצרכים, הם לא צריכים להיות מומלחים יותר מדי. הם שימושיים לסובלים מדלקת כרונית בכבד, דלקת קיבה, קוליטיס, אנמיה, יתר לחץ דם ואוסטאופורוזיס.

סוגי דלעת

משפחת הדלעת כוללת גם קישואים, שמבשילים בסוף האביב ובתחילת הקיץ, ומולדתם נחשבת למרכז אסיה. ישנם שני סוגים נוספים של דלעות:

"דלעת לבנה גדולה, המכונה גם דלעת ערמונים."

- דלעת צהובה מוסקט, הנקראת גם דלעת כינור.

ערמונים וכינורות מקורם בדרום ומרכז אמריקה. פירותיהם גדולים מאוד ועורם עבה וקשה. מצד שני, הלב שלהם טעים מאוד.

בחירה ואחסון של דלעת

לדברי מומחים דלעות לבנות הם באיכות הגבוהה ביותר. תוכלו לזהות אותם על ידי בשר רך וקליפה דקה. בבחירת דלעות מהשוק, ובמיוחד אם הפירות נחתכים לחתיכות, וודאו כי פני השטח שלהם לחים ושטוחים, עם צבע בהיר. אחרת הדלעת לא טרייה והטעם נפגע מאוד.

אם הדלעת מבריקה מאוד, היא כנראה נקרעת לפני שהיא מבשילה היטב ויש לה טעם סתמי. בבחירת דלעת יש לוודא שהיא הבשילה היטב, אך לא זקנה מדי. הזן הנעים ביותר לצריכה והכנה הוא הדלעת הלבנה עם קליפה בשרנית דקה.

בדרך כלל דלעת שלמה יכולה לעמוד עד שבועיים בטמפרטורת החדר ומספר שבועות במקום קריר, חשוך ומאוורר. ניתן לאחסן את שני המינים במשך מספר חודשים במקום קריר וחשוך.

אחסן את הדלעת, חותכים לחתיכות במקרר ליומיים-שלושה, עוטפים אותו היטב בנייר כסף. טמפרטורת האחסון המתאימה ביותר לדלעת היא בין 1 ל -14 מעלות צלזיוס, ומתחת ל 0 פוגעת בתכונותיה התזונתיות. אם בכל זאת תרצו להקפיא דלעת, קלפו אותה מראש וחתכו לחתיכות.

דלעת בבישול

לדלעת יש יישום קולינרי רחב - הוא משמש גם למאכלים מלוחים וגם לעוגות דלעת. האמריקאים נלהבים מדלעת, שכן זהו צמח מסורתי במטבח שלהם. משתמשים בו בדרך כלל בפיתויים מתוקים, ואילו הצרפתים מכינים איתו פשטידות מלוחות ומאפים אחרים. הדלעת נצרכת לרוב רק קלוי או מבושל, אך בארצנו הוא פופולרי להכנת דלעת. דלעת נמצאת בשימוש נרחב להכנת סוגי פאי דלעת, שמנת, עוגת דלעת, פודינג, לחמניות, עוגות, מרקים ועוד.

למיצוי מיטבי של קולינריה ו תכונות תזונתיות של דלעת, זה חייב להיות מוכן כראוי. בישול אגרסיבי מדי הורג הרבה ויטמינים ומינרלים של דלעת. העדיפו לצלות את הדלעת, כיוון שבבישול מטשטשים המרכיבים השימושיים ומבנה הדלעת.

איך מכינים מיץ דלעת?

צילום: איליאנה פרוונובה

הוא רווי בחומרים מזינים רבים ולכן הוא שימושי מאוד גם בצורת מיץ דלעת. חשוב לציין כי המשקה שימושי רק אם המיץ נסחט טרי. לכן אתה לא צריך לקנות מיץ דלעת מוכן, מכיוון שאין בו כמעט חומרים מזינים וחומרים יקרי ערך בהרכבו.

1. קלף דלעת, גרד אותה וחתך אותה.

2. מוזגים לסיר כ -2 ליטר מים ומביאים לרתיחה את הדלעת למשך כ- 15 דקות לאחר רתיחת המים. נקב אותו מעת לעת כדי לבדוק את מוכנותו;

3. ואז הכניסו אותו לבלנדר ופשוט ריסקו;

4. מסננים מחית דלעת עם גזה.

אם יש לכם מסחטת מיץ, תוכלו להקל מאוד על המשימה שלכם, מכיוון שתוכלו להכין איתה מיץ דלעת.

מנות עיקריות עם דלעת

1. דייסת דלעת

זו הדרך הקלה ביותר להכנה ולצורך זה צריך להרתיח כ -250 גרם דלעת. אל תשכח לנקות אותו מהעור לפני כן, ואז לבשל אותו במשך 30-40 דקות. מסננים את המים ומוסיפים 100 גרם חלב, סוכר, קינמון ואופציה מקשטים באוכמניות.

2. דלעת קלויה

קלף דלעת, גרד אותה וחתך אותה לחתיכות. מסדרים אותם בתבנית עם הקרום כלפי מעלה, ממלאים אותם בכוס מים אחת, מפזרים עליהם חצי כוס סוכר ואופים אותם עד שהמים מתאדים. באופן אופציונלי, סוף סוף תוכלו להוסיף עוד סוכר אם אתם אוהבים מתוק יותר ולפזר את הדלעת בקינמון. חשוב לקבל סירופ סוכר במהלך הבישול, בו טובלים את כל חלקי הדלעת כדי להפוך אותו לעסיסי ומתקתק.

3. מרק קרם דלעת

להכנת המנה הזו תזדקקו לכ- 700 גרם דלעת, 3 תפוחי אדמה, 700 גרם מרק ירקות, בצל 1, רוזמרין, שמנת ומעט שמן צמחי. בהתחלה חותכים את כל הירקות לחתיכות קטנות ומבשלים על אש קטנה עם רוזמרין עד שהם מתרככים היטב. מוציאים את הרוזמרין וטוחנים אותם בבלנדר עד להומוגניות. מוסיפים למחית שהתקבלה את מרק החמאה והירקות. מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים שמנת בסוף.

יתרונות הדלעת

צילום: הריסטינקה קולבה

עם תכולתו העשירה של ויטמינים C, B, A, D, E ואפילו ויטמין T, הדלעת אף מסוגלת לעזור לרדת במשקל על ידי מניעת הצטברות שומן. אכילת דלעת באופן קבוע בחודשי החורף מומלצת להגנה החיסונית של הגוף. זה משפר את מצב העור והשיער, עובד היטב על מערכת העצבים ומנרמל את השינה.

מיץ דלעת סחוט אתה יכול לשתות בגלל הפרעות שינה. אם תוסיף למיץ הדלעת לימון סחוט, דבש ומים חמים, תקבל תרופה טובה למתח. מיץ דלעת טוב גם לבעיות ראייה בגלל תכולתו של פרוביטמין A או בטא קרוטן, שנמצא בכמויות גדולות יותר אפילו מגזר.

היתרונות הבריאותיים העיקריים של דלעת קשורים למחלות במערכת הלב וכלי הדם, מחלות הכליות ודרכי השתן, בעיות במערכת השתן והעיכול וכולסטרול גבוה. לפעמים זה יכול להיות בעל השפעה משלשלת קלה ויש לו השפעה טובה על עצירות.

דלעת מפחיתה נפיחות ואגירת מים בגוף, ומשפיעה לטובה על סוכרת. חולים עם דלקת קיבה, כיבים, קוליטיס והפטיטיס צריכים לאכול דלעת באופן קבוע. זרעי דלעת מכילים חומצות אמינו חיוניות.הם מקלים על התסמינים העיקריים של אדנומה או דלקת בערמונית כמו הטלת שתן תכופה, כאבים ועוד. בנוסף, הזרעים עשירים בחלבונים, ויטמינים ומינרלים כמו ברזל, אבץ, נחושת וזרחן. 100 גרם גרעיני דלעת מכילים 46.1% מהצורך היומי בגוף במגנזיום.

דחיסות עם חלק רך של הדלעת עוזרות לאקזמה, פצעים, פריחות. מי דלעת מבושלים משמשים ברפואה העממית להרגעת העצבים ולשינה טובה יותר. אל תזניחו את הצריכה הקבועה של זרעי דלעת, אשר שימושיים במיוחד לבעיות בערמונית, אוסטאופורוזיס, דלקת בכבד ותולעים.

חשוב יותר תכונות שימושיות של דלעת:

- דלעת שימושית במיוחד לבריאות האישה, מכיוון שהיא רוויה במספר ויטמינים ומינרלים יקרי ערך המשפיעים לטובה על הגוף בכללותו. בניגוד לזרעים, החלק הרך של הדלעת הוא מוצר דל קלוריות ומכיל 26 קק ל בלבד ל -100 גרם. לכן מומלץ לדיאטות ולירידה במשקל אם ברצונכם לרדת במשקל;

- היתרון של דלעת לגברים טמון בעובדה שהוא רווי במספר חומרים המשפיעים לטובה על הסיבולת והחסינות. בנוסף, הוא עשיר באבץ, אשר בתורו מעורב באופן פעיל ביצירת זרע. יסוד קורט זה משפיע לטובה על בלוטת הערמונית, מנרמל את עבודתו;

- ויטמין B ג הרכב הדלעת עוזר לספיגה טובה יותר של חומצות שומן;

- לילדים זה גם מאוד שימושי מכיוון שהוא מחזק את מערכת החיסון ומנרמל את חילוף החומרים. בשום פנים ואופן אסור לתת דלעת לילדים הנוטים לתגובות אלרגיות קשות. אין להוסיף דלעת לתפריט אם לילד יש הפטיטיס או שיש לו כיב פפטי;

- בעל השפעה משתן וכולרטית, כמו גם משלשל ולכן יכול לשמש לעצירות;

- מרבית המוצרים שאנו צורכים כיום מעלים את החומציות, ואין לכך השפעה חיובית על מערכת העיכול. לעומת זאת, דלעת מסייעת בהפחתת החומציות, לכן חשוב לכלול אותה בתזונה;

- צריכה קבועה היא אמצעי מניעה מצוין כנגד כיבי קיבה. עם זאת, מוצר זה אינו מותאם לאנשים הסובלים מחומציות בקיבה נמוכה.

- דלעת שימושית בדלקת הלבלב ובמקרה זה הנורמה היומית היא לא יותר מ -300 גרם;

10 עובדות מעניינות על הדלעת

1. למעשה, הוא שייך לקבוצת ירקות הפירות כביכול ויכול לשקול עד כמה מאות קילוגרמים;

2. עדיף לקנות דלעות בתקופה מאוגוסט עד נובמבר, כי אז זו העונה שלהם. זו הסיבה שהסתיו הוא הזמן המושלם לפנק את יקיריכם במנות דלעת שונות, מכיוון שאז הם הכי טריים ורוויים בחומרים מזינים שימושיים שונים;

3. מקסיקו נחשבת כ- מולדת הדלעת ושם נמצאו הזרעים הקדומים ביותר, בני 7,000 שנה בערך;

4. ישנם כ 800 זנים שונים של דלעת בעולם ורק 200 מהם מתאימים לצריכה;

5. הם יכולים להיות בצבעים שונים: לבן, צהוב, ירוק, כתום ואחרים. הם גם שונים בצבעם: מנוקד, מפוספס וכן הלאה. בנוסף, אני יכול להיות בצורת אגס, בצורת אליפסה או עגול, כמו גם פצעונים על פני השטח עם עור דק או עבה יותר.

6. כדי להכין ליטר שמן זרעי דלעת צריך כ 35 דלעות. זה עוזר בהורדת רמות הכולסטרול בגוף ומונע מצוין נגד מחלות לב וכלי דם. הוא עשיר בויטמינים A, E ו- K, סלניום, פיטוסטרולים וחומצה לינולאית;

7. דלעת היא 90% מים ועשירה בבטא-קרוטן. הוא גם עשיר בנתרן ואשלגן, החיוניים לשמירה על טונוס השרירים ולוויסות מאזן המים בגוף. הוא מכיל גם מגנזיום, סידן, ברזל, חומצה זרחתית וסיליקית, כמו גם ויטמינים B, C ו- D;

8.זהו מוצר דל קלוריות במיוחד, מה שהופך אותו למזון האידיאלי אם אתם בדיאטה ורוצים לרדת במשקל;

9. מדי שנה מספטמבר עד נובמבר נערך בעיר הגרמנית לודוויגסבורג פסטיבל רחב היקף המוקדש לדלעות. האירוע מדהים בגודלו ומושך אלפי תיירים מדי שנה;

10. החוקר הצרפתי ז'אק קרטייה היה האירופי הראשון שגילה דלעות והחליט בתחילה שמדובר באבטיחים ענקיים.

ואם יש לך יותר מדי מידע, הגיע הזמן לעבור לחלק המהנה ולהכין את אחד ממתכוני הדלעת הממולאים האלה. לקינוח הכנו קרם דלעת טעים.