זרעי חמניות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

האם אתם מחפשים ארוחת בוקר בריאה? תיהנו מקומץ טעים זרעי חמניות עם המרקם המוצק אך העדין שלהם ודאג לרעב שלך תוך נטילת כמות טובה של חומרים מזינים. זרעי חמניות ניתן להשיג בחנויות כל השנה.

חמנייה היא צמח חד-שנתי שגדל בעיקר בזכות זרעיו עתירי השומן. כיום חמניות היא היבול השלישי בגודלו עם נפט, עם פולי סויה ואונס במקום הראשון והשני. היצרניות המסחריות המובילות של זרעי חמניות הן הפדרציה הרוסית, פרו, ארגנטינה, ספרד, צרפת וסין.

זרעי חמניות הם מתנה של חמניות יפהפיות, צמחים עם קרני עלי כותרת המגיעות ממרכזם זרוע הזרעים הצהוב. השם המדעי הלטיני של החמנייה, Helianthus annuus, תואם את צורתם הסולארית, שכן הליוס היא המילה היוונית לשמש ואנתוס לפרח. מכיוון שזרעי חמניות עשירים מאוד בשומן, הם אחד המקורות העיקריים לשמן רב בלתי רווי.

היסטוריה של חמניות

האמונה כי מקור החמניות מקורם במקסיקו ובפרו והיו אחד הצמחים הראשונים שעובדו בארצות הברית. הדגימות המוקדמות ביותר עבור חמניות מעובדות מקורן בשנת 2600 לפני הספירה. בארצות מקסיקו של ימינו. הוא האמין כי פולחן השמש נולד בתחילת טיפוחו, בשל יכולתו היקרה של החמנייה להסתכל עליה מהבוקר עד הלילה. עבור ביולוגים מדובר בהליוטרופיזם טהור - שיטה המסייעת לצמח להשיג את כמות השמש הדרושה, הודות לנוכחותם של תאים מוטוריים מיוחדים.

יש חוקרים שטוענים שמיד עם הגעתם, הכובשים ראו אויב מול החמנייה, מכיוון שהתושבים המקומיים קישרו את העוגות שלה עם פולחן השמש, וזה איחד אותם כנגד האמונה החדשה. הוא האמין שזה מה שעודד את הכובשים להכניס איסורים על חמניות גדלות.

החמנייה הגיעה לאירופה במאה ה -16, כאשר בנוסף לזרעיה הובאו חפצים דתיים רבים עם הופעתה למאגר המלכותי של ספרד. לאחר גידולו הראשוני בספרד, החלו הסוחרים להפיץ אותו באירופה. בבולגריה גידול החמניות התקיים במאה ה -20.

הרכב גרעיני חמניות

זרעי חמניות מכילים מינונים גדולים של חומצות שומן אומגה 6 וחומצות שומן אומגה 9; המינרלים מנגן, סלניום, נחושת, זרחן ומגנזיום. זרעי חמניות גולמיים הם מקור מצוין לוויטמין E ו- B1, B5 ו- B9.

100 גרם זרעי חמניות מכילים 21 גרם חלבון, 11 גרם מים, 55.8 גרם שומן, 622 קלוריות, 44 מ"ג סידן, 4.1 גרם פחמימות, 4.2 מ"ג ברזל, 344 מ"ג זרחן, 0.1 מ"ג קרוטן, 24.6 מ"ג ויטמין E, 0.23 מ"ג ויטמין E., 5 מ"ג ויטמין PP.

בחירה ואחסון של זרעי חמניות

- אם אתה קונה זרעי חמניות ארוזים, בדוק אם האריזה סגורה הרמטית.

- אם אתם קונים את הזרעים בכמויות גדולות, וודאו כי בחנות יש נוכחות טובה כדי לוודא שהם טריים.

- אם אתה קונה זרעים קלופים, הימנע מאלה שצהובים, מכיוון שהם ככל הנראה קשוחים.

גרעיני חמניות בבישול

- אם רוצים לקלף את הזרעים, עליכם לשים אותם במטחנת זרעים, לטחון אותם ולהכניסם למים קרים, בהם הקליפות יצופו בקלות לפני השטח. אם אין לך מטחנה כזו (כנראה שרובנו), אתה יכול להכניס אותם לקערת המיקסר החשמלי שלך, להפעיל אותו כמה פעמים, ואז להוסיף מים שוב כדי שהקליפות יעלו;

- אתה יכול להוסיף זרעי חמניות ב [סלט טונה] האהוב עליכם, עוף או הודו;

- הוסף זרעי חמניות בחסה מעורבת;

- הוספת זרעים לביצים הטרופות שלך תעניק להם טעם ומרקם ייחודיים;

- השתמש בטחון דק זרעי חמניות במקום קמח לגלגול הבשר.

זרעי חמניות, בין זרעים ואגוזים אחרים, נמצאים בשימוש נרחב להכנת לחמים בריאים שונים, מאפים או להכנת ביסקוויטים ועוגות טעימים.

היתרונות של זרעי חמניות

- לויטמין E הכלול בהם השפעה אנטי דלקתית והוא טוב לבריאות הלב וכלי הדם שלנו.

זרעי חמניות הם מקור יוצא דופן לוויטמין E, הנוגד החמצון המסיס בשומן. ויטמין E מופץ בכל גופנו, מנטרל רדיקלים חופשיים אשר יפגעו במבנים ובמולקולות המכילות שומן כגון קרום תאים, תאי מוח וכולסטרול.

על ידי הגנה על רכיבים תאיים ומולקולריים אלה, לוויטמין E יש השפעות אנטי דלקתיות משמעותיות, וכתוצאה מכך הפחתה בתסמיני אסתמה, דלקת מפרקים ניוונית ודלקת מפרקים שגרונית - מצבים בהם רדיקלים חופשיים ודלקת ממלאים תפקיד משמעותי.

- הפיטוסטרולים הכלולים ב זרעי חמניות להוריד כולסטרול. פיטוסטרולים הם תרכובות הנמצאות בצמחים בעלי מבנה כימי הדומה לכולסטרול. כאשר הם מעורבים באופן פעיל בתזונה שלנו, הם מסוגלים להוריד את רמות הכולסטרול בדם, לחזק את המערכת החיסונית שלנו ולהפחית את הסיכון לסרטן מסוים.

- המגנזיום הכלול בהם מרגיע את העצבים, השרירים וכלי הדם. זרעי חמניות הם מקור טוב למגנזיום. מחקרים הראו כי זה מסייע בהפחתת התקפי אסתמה, מוריד את לחץ הדם, מונע כאבי ראש ומיגרנה ומפחית את הסיכון להתקף לב או להתקף לב.

- סלניום בזרעי חמניות משפר את ניקוי רעלים ומונע סרטן. זרעי חמניות הם מקור טוב לסלניום - מיקרומינרל שהוא בסיסי לגוף האדם. מחקרים על מודלים של בעלי חיים של סרטן מצביעים על קשר הדוק בין צריכת סלניום לסרטן. נראה כי סלניום גורם לתיקון DNA ולסינתזה של תאים פגומים, ובכך לדכא את התפשטות התאים הסרטניים.