2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אין כמעט צורך לבסס את ההצהרה כי אוכל חיוני לכל יצור חי - למרות המידע המופיע מעת לעת על שיזוף ברשת. כל אחד האחראי לבריאותו כבר מודע היטב לחשיבות של תזונה מגוונת ומאוזנת.
אבל האם אנחנו חושבים מה זה בדיוק אוכל? עם אוכל האדם לוקח חומרים רבים ושונים - וכמעט לכל אחד מהם תפקידו. אפילו חומרים אינרטיים מטבולית כמו סיבים ותאית שימושיים במיוחד עבור פריסטלטיקה במעי. אבל מה שנותן לנו אנרגיה, מה ששומר עלינו בריא ונותן לנו חומר לבניית גוף הם
חומרים מזינים - חומרים שבלעדיהם אנחנו לא יכולים.
עבור בני האדם ורוב בעלי החיים מדובר בפחמימות, שומנים, חלבונים, ויטמינים, מינרלים ומים. והמקום האחרון של המים בשורה הוא מותנה - למעשה, בלי כל השאר היינו מחזיקים הרבה יותר זמן מאשר בלי מים!
מהם חומרים מזינים?
צילום: סבדה אנדרייבה
אלה תרכובות כימיות אורגניות ואורגניות, שבלעדיהן קיומם של חיינו המוכרים אינו אפשרי. חלבונים, שומנים, ויטמינים ופחמימות הם אורגניים, ואילו מים ומינרלים אינם אורגניים. שתי הקבוצות חשובות לא פחות לתהליכי חיים. בהקשר זה, אורגני פירושו שחומר מכיל פחמן במבנהו - בסיס החיים על הפלנטה שלנו.
תווית השיווק של מזון אורגני היא משהו אחר לגמרי - מזון נטול כימיקלים. לדוגמה. למעט אורגני ואורגני חומרים מזינים מחולקים על ידי תכונה אחרת -
חומרים מזינים ומיקרו-חומרים
חומרים מזינים הם חומרים שהגוף זקוק להם בכמויות גדולות בפרקי זמן קצרים. מדובר בחלבונים, שומנים, פחמימות ומים. במקרה של מחסור מערכתי באחד או יותר מאלמנטים אלה התפקוד הכללי של הגוף מופרע ומתעוררים תנאים מוקדמים למחלות - דבר שמוסבר בקלות, תוך התחשבות בתפקידם של חומרים מזינים:
- לספק לגוף את הקלוריות והאנרגיה הדרושים;
- יש להם תפקיד מרכזי בבניית ושמירה על שרירים ורקמות;
- למלא תפקיד מפתח בשמירה על טמפרטורת גוף רגילה;
- להבטיח תפקוד תקין של התאים;
- לעזור לסינתזה של אנזימים והורמונים;
- לספק תנאים לשימור מיקרופלורת המעיים השימושית.
מרכיבים תזונתיים הם חומרים שהגוף דורש בכמויות קטנות יותר ונשמרים זמן רב יותר מהמזון. מדובר בויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים - ואפשר לומר שאם חומרי הזנה המאכילים את הגוף, אזי המיקרו-תזונה מאכילים תאים בודדים. תפקידם של מרכיבי תזונה לרווחת הגוף חשוב לא פחות:
- תמיכה באיברים ומערכות שונים (ויטמין A לראייה, ויטמין D לעצמות וכו ');
- להשתתף בסינתזה של אנזימים והורמונים, שבלעדיהם ההתפתחות והתפקוד של הגוף הם בלתי אפשריים;
- בעלי תפקיד מרכזי בתהליכים מטבוליים, במיוחד ברמה התאית.
סטיות מוזרות מהתכנית הן סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, גופרית ונתרן כלורי. בעיקרו של דבר, חומרים אלה הם מינרלים, המדרגים אותם במרכיבים תזונתיים, אך הגוף זקוק להם בכמויות גדולות יותר, ולכן הם מסווגים לעיתים קרובות כחומרים מזינים.
ליקויים במיקרו-תזונה הם תוצאה שכיחה של תפריט מונוטוני, לא מאוזן ואיכות ירוד - אשר בהכרח יש לו השלכות על הבריאות הכללית. החדשות הטובות הן שניתן להחזיר את הרמות הרגילות בקלות גם בתזונה נכונה וגם בתוספים הדרושים.
מוּמלָץ:
תזונה בחילוף חומרים לקוי
מטבוליזם הוא תהליך מורכב שמתחיל בלידתנו ומסתיים כשאנחנו מתים. זה כרוך ברשת מורכבת של הורמונים ואנזימים שאינם אחראים רק על המרת מזון לדלק, אלא גם משפיעים ישירות על הבעירה הנכונה והיעילה של דלק זה. לכן, לעתים קרובות מאוד אנשים עם מטבוליזם לקוי נוטים לעלות במשקל רב יותר, שקשה לרדת במשקל לאחר מכן.
מהם חומרים דמויי ויטמין?
יש חומרים שדומים מאוד לויטמינים, אך הם לא. אנחנו מדברים על מה שנקרא פסאודוויטמינים אוֹ חומרים דמויי ויטמין . מהם חומרים דמויי ויטמין וכיצד הם נבדלים מהוויטמינים שאנו רגילים אליהם? חומרים דמויי ויטמין הם תרכובות כימיות בעלות תכונות ויטמין.
מהם חומרים פיטונוטריים?
חומרים פיטונוטריים הם מרכיבים טבעיים, פעילים ביולוגית של מזון צמחי. חומרים פיטונוטיים נמצאים בפירות וירקות. לרוב הם נמצאים בקליפת הפירות או הירקות ואחראים על פיגמנט הצמח. פירוש "פיטו" הוא צמח ומקורו ביוונית. מחקרים שונים מראים כי לרוב חומרי הפיטו-נוטריאנטים יש פעולת נוגדי חמצון וגם מגנים עלינו מפני תאים הרסניים - רדיקלים חופשיים.
חמישה חומרים מזינים חשובים לבריאות האדם
כולנו יודעים שקבלת מספיק ויטמינים, מינרלים, חלבונים, שומנים ופחמימות הופכת אותנו לבריאים, גמישים ומאושרים. לצד ויטמינים A הידועים, קומפלקס ויטמין B, C, D, E, כמו גם המינרלים אבץ, סלניום וכו '. ישנם עוד כמה ויטמינים החשובים מאוד להתפתחות תקינה של גוף האדם.
כיצד להשיג מספיק חומרים מזינים בתזונה צמחונית או טבעונית
אם אתם אוכלים טוב תזונה צמחונית מאוזנת עם הרבה דגנים מלאים, פירות וירקות, אתם אוכלים את אחת הדיאטות הבריאות ביותר על פני כדור הארץ. מצד שני, אתה צריך לוודא שאתה מקבל כמה חומרים מזינים חיוניים. בנוסף לקבלת מספיק חלבון, חשוב באותה מידה לכלול מספיק סידן וברזל בתזונה הצמחונית שלך.
