2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רובנו לא מתעסקים באיזה סוג מלח אנו משתמשים. מעטים מאיתנו מבחינים בסוגי המלח השונים, ואנחנו בקושי מכירים בפירוט את כל הווריאציות של התבלין הקולינרי כה יקר. אנשינו יודעים שמלח הופך אוכל לתיאבון יותר ולכן הם משתמשים לעתים קרובות יותר ממה שבריא.
מלבד תעשיית המזון משתמשים במלח גם לשימור דגים ובשר. הוא נמצא בשימוש נרחב גם בבתי מרקחת.
במחקרים מדעיים שונים, הטעם "מלוח" נחשב לאחד מחמשת העיקריים, שניתן לזהותו על ידי קולטני הטעם בפה.
ועדיין, כמה סוגי מלח יש?
מלח נתרן
הוא מייצג את רוב המלח הנצרך בעולם, המכונה "מלח שולחן נפוץ".
אולם בתקופתנו מלח למטעם מזון הוא תערובת של מלחים שונים.
מלח אשלגן
מכיל בירקות רבים כמרכיב טבעי. מלח אשלגן משמש במלח תזונתי משולב יחד עם מלח נתרן, המטרה היא לסנכרן את מאזן המים בגוף האדם.
מלח מיוד
משתמשים במלח מיוד כדי למנוע מחסור ביוד. מחלה זו יכולה להתרחש מצריכת יוד לא מספקת עם אוכל או מזיהום רדיואקטיבי. מחסור ביוד מוביל לבעיות בבלוטת התריס.
לעתים קרובות עד 1% מהמלח המיודד מוסיפים למלח המשולב לצריכה ישירה.
מלח פלואור
ברבות ממדינות אירופה פלואורציה של מי שתייה אינה נוהגת נפוצה. לרוב משתמשים שם בסוג זה של מלח. פלואוריד חשוב לבריאות השיניים. זו הסיבה שברוב המדינות עם מי שתייה ללא פלואור, מוסיפים אשלגן או נתרן פלואור למלח המשולב והנפוץ.
מלח חום
מלח חום עשיר בנוגדי חמצון ושאריות של חומצות שומן חיוניות. מתאים לעייפות כרונית.
מלח אדום הוואי
עשיר במיוחד בברזל ואוליגומינרלים. הוא נוצר במקום שבו מים מהאוקיאנוס השקט מתערבבים עם חימר אדום וולקני אפוי מהאי מולוקוי. טעמו מזכיר אגוזי לוז קלויים ועוזר למחלות לב וכלי דם.
מלח שחור הוואי
הרכבו עשיר במינרלים, יסודות קורט ופחם פעיל. תורם לניקוי רעלים מהגוף. מלח שחור מהוואי מיוצר על ידי ערבוב אחד מהמים הנקיים ביותר בעולם וסלעים וולקניים של לבה שחורה. מזכיר גם את טעמם של האגוזים.
מלח כשר
מלח כשר הוא המונח הצפון אמריקאי למלח שולחן גולמי עם מעט תוספים כמו יוד. זה נחשב שימושי יותר.
מלח ההימלאיה
הוא מכונה גם "זהב לבן" מכיוון שהוא נחשב למלח הטהור ביותר על פני כדור הארץ, עשיר במינרלים ואנרגיה יקרי ערך. ולמרות שמו "זהב לבן", למלח ההימלאיה יש צבע ורוד, הנובע מאטומי הברזל הכלולים בסריג הקריסטל שלו.
ומלחי המינרלים הכלולים במלח ההימלאיה ממלאים כמה פונקציות חיוניות - לשמור על הלחץ האוסמוטי בתאים, לשמור על המצב הקולואיד הרגיל של הציטוזול, לייצב את תמיסות החלבון, להשתתף בשמירה על איזון חומצה-בסיס.
מוּמלָץ:
אורז - סוגים שונים, הכנה שונה
לבן או חום, דגנים מלאים, מולבנים, עם דגנים קצרים או ארוכים … בסמטי, גלוטן, הימלאיה, קינוח … ועוד, ועוד - מאסיה, מאפריקה, מאירופה ומגדל בארצותינו. אורז קיים בכל כך הרבה וריאציות וזנים שבקושי יהיה הזמן לאדם לרשום, לקרוא ולזכור אותם. אז הנה מבחר קצר של כמה מסוגי האורז שבהחלט כדאי לכם לנסות:
כמה זמן סוגים שונים של בשר מרינדים
כבישה היא חלק נפוץ מאוד בבישול והיא קיימת בכל מטבח בצורה כזו או אחרת. בארצנו זה תוצאה של ניסיון רב בשל פעילותנו מעוררת הקנאה בתחום השימורים הביתיים. מרינה בעבר שימשה בעיקר לדגים ונקראה מרינה אקווה - מי ים. כיום, בנוסף למאכלי ים, משתמשים במרינדות בעיקר לבשר וירקות קשים יותר.
הגיע הזמן לבשל סוגים שונים של אורז
סוגים שונים של אורז מבושלים לזמנים שונים וזה טוב לדעת מתי מבשלים סוג מסוים של אורז, כמה זמן הוא יהיה מוכן כדי שלא יהפוך למסה דביקה. אורז לבן מכיל הרבה עמילן. הגרגירים לבנים ושקופים, עם משטח חלק, אך חלקם אטומים בגלל בועות האוויר שהם מכילים.
סוגים שונים של טורטיות
מטבח מקסיקני , הידוע במגוון הטעמים הלוהטים והתבלינים החריפים שלו, אינו מדורג בטעות בין הפופולריים ביותר בעולם. השילוב המיומן של הרגלי אכילה פרה-קולומביאניים שהורישו האצטקים ואלה שכבשו את העולם החדש ממשיך להרשים כל אורח במדינה כיום. יש הרבה התמחויות מקסיקניות שכדאי לנסות, אבל אם אתה רוצה לומר שאתה מכיר מטבח מקסיקני, בטח ניסית את השונה סוגי טורטיות .
סוגים שונים של פסטה איטלקית
הדבק עשוי מבצק מעורבב עם קמח, מים ו / או ביצים. משתמשים בו בכלים שהבצק בהם הוא המרכיב העיקרי ומוגש עם רטבים ותבלינים. ישנן שתי קטגוריות עיקריות: פסטה יבשה וטרייה. את הדבק היבש מכינים ללא ביצים וניתן לאחסן אותו במשך שנתיים בתנאים רגילים, בעוד שהטרייה כוללת ביצים והיא יכולה להישאר במקרר רק כמה ימים.
