2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מאחורי השם האריס מסתיר רוטב חריף תוניסאי חריף להפליא, פופולרי במטבח של צפון אפריקה - תוניסיה, אלג'יריה ומרוקו. האריסה הייתה זה מכבר חלק מהתרבות הלאומית של המגרב ואחד ממוצרי הייצוא החשובים שלה. איך הגיע הרוטב החם הזה ולמה הוא נקרא הריסה?
אגדת הריס התבלינים
כמו כל רכישה לאומית מסורתית ומובהקת, רוטב הריסה אפוף אגדה. בסגנון אגדה, אגדה זו מבוססת על אישה בשם הריסה. הרחק עוד בתקופת התגליות הגדולות הגיאוגרפיות, ספינות עמוסות תבלינים יקרים וסחורות אקזוטיות נסעו מאירופה לעולם החדש. לעתים קרובות הם הפכו לטרף של שודדי ים.
האגדה מספרת כי ספינה חטופה שכזו עצרה בנמל באזור מגרב והייתה עמוסה בפלפלים חריפים. אישה יוזמת ואמיצה בשם הריסה קנתה את כל המטען וערבבה את רוטב הפלפל החריף, אליו הוסיפה תבלינים נוספים. זה הפך כל כך פופולרי שהוא נכנס למטבחים הלאומיים לא רק של מדינות הים התיכון, אלא בכל רחבי העולם.
השתמש בתבלין האריס
האריסה הוא רוטב כל כך חריף ומרוכז שהוא הופך למבחן סיבולת גם למי שחובב מאכלים חריפים. לכן, הוא לא מונח ישירות בכלים. כפית אחת מהתבלין מומסת במרק ומונחת בכלי על השולחן, וכל אחד מתבל את המנה שלו בה לפי הטעם.
מרכיבי התבלין הריסה
מרכיבי הריסה שונים, תלוי באזור הגיאוגרפי וטעמו של המארחת המשתמשת בו, אך עדיין ישנם מוצרים בסיסיים המרכיבים את בסיס הרוטב הזה.
המתכון הטוניסאי הקלאסי לרוטב הריסה מורכב מ -5 מרכיבים בלבד: פלפל אדום חריף מפלפלים חריפים אדומים, שום, כמון, כוסברה ומלח. טוחנים את התערובת לעיסה, אם יש צורך מוסיפים מעט שמן זית. התערובת המקורית מכילה 85% פלפלים חריפים, טחונים לעיסה.
היכן אוכל לקנות את האריס בארצנו?
ברשת הסחר שלנו תוכלו לקנות חריסה באריזות שונות - בפחיות, בפחיות, בצינורות.
הריסה תוצרת בית
תוכלו להכין את התבלין גם בעצמכם בבית. המתכון קל להכנה.
מוצרים נחוצים:
1. 50 גרם פלפלים חריפים מיובשים
2. 5 שיני שום
3. 1 כפית כוסברה
4. כפית כמון
5. חצי כפית מלח
6. 2 כפות מים
7. 2 כפות שמן זית
הכנה: פלפלים חריפים קלופים מושרים במים במשך כ- 30 דקות. ואז הם נלחצים, מנקים וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים את השום, שמן הזית, המים והמחית לתערובת אחידה.
מעבירים את המחית לקערה עמוקה ומערבבים עם המלח, הכוסברה והכמון. מערבבים היטב ומאחסנים בצנצנת במקרר, מכסים את שכבת הדבק העליונה במעט שמן זית.
מוּמלָץ:
מהו שרלטן ואיך משתמשים בו?
אכילה בריאה מפנה את דרכה באומץ לשולחנות של יותר ויותר אנשים. את הדיאטות מחליפים מוצרים איכותיים, שצריכתם מהנה לחך ולגוף. בקו מחשבה זה, תחליף שימושי יותר לשמן זית הפך לאחרונה לאופנתי. זה מה שנקרא שרלן - שמן חמניות בכבישה קרה לא מזוקק, שאינו מכיל חומרים משמרים, צבעים או זיהומים אחרים.
היכן מזוקק הוויסקי הסקוטי הטוב ביותר?
המידע הראשון אודות הייצור של ויסקי סקוטי החל משנת 1494, וכיום מיוצרים מיליוני ליטרים ממנו, מולדתו סקוטלנד היא היצרנית הגדולה ביותר של וויסקי בעולם. במדינה זו לבדה יש מעל 80 מזקקות, רובן באזור ספייסייד - עד 30. בעשרה מתוך המזקקות הללו מה שמכונה uisge beatha - מי החיים.
היכן שמכילים פחמימות איטיות
התפריט היומי שלנו כולל בדרך כלל פירות, ירקות, דגני בוקר, מוצרי חלב וביניהם יש הרבה עשירים במעכלים במהירות פחמימות מתכלות במהירות . לחם, תפוחי אדמה, אורז לבן הם מזונות שאנו צורכים מדי יום, מבלי לחשוב שהם מכילים סוכרים בעלי השפעה רוויה קצרה, המעלים במהירות את רמות הסוכר בדם.
מהי תערובת לוקולוס ואיך מכינים אותה
תערובת לוקולוס היא מילוי טעים לעוגות המוגשות קַר. באינטרנט ניתן למצוא מתכונים שהוכנו איתו בשם "כלב קר". זהו תערובת קונדיטוריה פופולרית שמקורה במזרח גרמניה. משתמשים בו בעיקר להכנת עוגת שוקולד-ביסקוויט, בעלת טעם עשיר וממלא. עוגה עם תערובת של רום וקפה מוצרים נחוצים:
מהי מגב ואיך מכינים אותה?
המגב במילים פשוטות, זו ריבת דלעת. זה ממוצא מקומי טיפוסי מדרום בולגריה. זה ידוע גם בשם דבש או מרק. רחל הוכנה גם על ידי סבתותינו, אך בימינו הפיתוי המתוק והטעים הזה קצת נשכח. כדי להכין מגב בבית, אנו זקוקים לדלעת, תמיסת ליים, סירופ סוכר, חומצת לימון, אינדרי.
