מה באמת מכיל שוקולד?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

שוקולד הוא המנהיג הבלתי מעורער בקרב פינוקים מתוקים ואין כמעט מישהו שיכול לעמוד בפיתוי זה. כבר כמה שנים שעומדת על הפרק השאלה האם שוקולד מועיל או דווקא מזיק. כמובן שכדי לענות על שאלה זו עלינו לדעת בדיוק לאיזה שוקולד אנו מתייחסים ולבחון את תוכנו בפירוט.

שוקולד עשיר אוכל קלוריות. הוא מכיל 61% פחמימות, 30% שומן ו 5-8% חלבון. השומנים בשוקולד מורכבים מחומצות שומן רוויות - סטאריות (34%) ופלמיטיק (27%), חד בלתי רוויות - אולאיות (34%), ורק 2% רב בלתי רוויות המיוצגות על ידי חומצה לינולאית. למרות הכמות המשמעותית של חומצות שומן רוויות בשוקולד, יש להן השפעה ניטרלית על הכולסטרול בסרום ואינן מובילות לעלייתו.

שוקולד מריר הוא כהה מכיוון שהוא מכיל הרבה יותר אבקת קקאו (70%). פולי הקקאו עשירים בתאוברומין, שהוא תרופה נגד עוויתות טבעית. מצבים מלחיצים בחיים קשורים לשחרור אדרנלין ולוואסוספזם. ההשפעה האנטי-ספאזומית של תיאוברומין מונעת עווית בעורקים הכליליים המזינים את הלב ואת כלי הדם במוח.

מרכיבים מזיקים בשוקולד צריכים לכלול טאנין. זה יכול לגרום לכאבי ראש אצל אנשים עם כלי דם שכבר הצטמצמו כתוצאה משקעים, ושימוש בשוקולד לפני השינה עלול להוביל לנדודי שינה ולמרץ בטרם עת.

התמכרות לשוקולד היא תופעה שכיחה שנפוצה פי שניים אצל נשים. המנגנון של זה כולל חומרים ביו-אקטיביים כמו קפאין, טירמין, פנילאלנין. לאחרונים יש השפעה דמוית אמפטמין, אם כי חלשה בהרבה.

חלב מתווסף לשוקולד חלב באחוזים שונים.

מכיוון ששוקולד לבן מיוצר בעיקר מחמאת קקאו ואינו מכיל אבקת קקאו, אנו יכולים לומר שזה לא שוקולד אמיתי. הוא משולל את המרכיב השימושי העיקרי (תיאוברומין) ואין לו השפעה מיטיבה על הגוף הטמון בשוקולד.

לכן, אם נצטרך לומר שיש שוקולד מזיק, הוא יהיה לבן. באשר לשחור ולחלבה, ניתן לומר בוודאות שהם מוצרים שימושיים הנצרכים במתינות מספקים לא רק הנאה, אלא גם בעלי השפעות מועילות שהוכחו על הגוף.

אם גם אתם חובבי שוקולד, נוכל להמליץ לכם להכין שוקולד ביתי אמיתי או מדוע לא סוכריות שוקולד, עוגת שוקולד ומאפינס שוקולד רכים.