פטריות שיטאקי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

שיטאקה היא פטרייה מרפא, שלוקח את שמו מהשיאה - ערמון, וכך - עץ, ופירושו פטרייה הגדלה על עץ. למעשה, הוא גדל על קרן צואה, אלון ומייפל. שיטאקי גדל ביפן ובסין, אך כיום הוא נפוץ ביותר ברחבי העולם.

פטריות שיטאקי ידוע גם בשם ספוג קיסרי, מכיוון שבימי קדם הוא היה ידוע בתכונות הריפוי החזקות שלו. במהלך השושלת הקיסרית נודע מין שייטאקה בתכונותיו. עובדה מוזרה היא שכל הפטריות שנאספו ממין זה עברו ישירות לחצר הקיסרית ולכן המזון היקר אינו ידוע בקרב העם. בבית המשפט האימפריאלי, שיאיטייק נחשב לא רק שימושי ביותר לבריאות, אלא גם לאפרודיזיה חזקה.

הגדם של פטריות שיטאקי הוא בצבע לבן-חום, אורכו 3 עד 5 ס"מ ועובי כ -1.3 ס"מ. בשר הפטריות לבן ומתחת לעור חום. יש לו ארומה נעימה. גוף הפרי מורכב מחרוט וגדם, צלחות השיאקקי לבנות, ובהמשך מקבלים צבע אפור-חום. הנבגים חלקים ולבנים.

בסין, פטריות שיטאקי נקראות סם החיים. מחקר על מנגנון הפעולה של פטרייה מסוג זה נערך למעלה מ- 50 שנה, והיתרונות המוכחים הם רבים. ניתן להשתמש בשיטאקי לא רק לטיפול במחלות, אלא גם כמניעת בריאות מצוינת.

ברפואה העממית המזרחית, פטריות שיטאקי הן מזון המאמין כי הוא מפעיל את הדם, שנשמע רגיל מאוד, אך מסתיר במובן שלו תכונות בריאותיות מדהימות, האיכות הפופולרית ביותר של פטריות היא פעולה נגד סרטן.

הרכב שיטאקי

פטריות שיטאקי עשירים ביותר במספר פוליסכרידים יקרי ערך, lentinacin ו- lentinan. הוא מכיל חלבונים, חומצות אמינו חיוניות, חלבונים, ויטמינים A, B1, B2, B12, כמו גם ויטמינים C, E ו- D. Shiitake עשירים ביותר באשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, סיליקון.

עם זאת, יש לשים לב במיוחד למרכיב lentinan. זהו למעשה פחמימן הנחשב כמפעיל הגנה חיסונית נגד סרטן.

היתרונות של שיטאקי

לפטריות שיטאקי יתרונות בריאותיים רבים. שיטאקה הוכח כממריץ חיסוני חזק בעל השפעה אנטי-ויראלית מעולה. לשיטאקי השפעה משקמת חזקה, המסייעת להילחם בעייפות כרונית.

ללא ספק היקר ביותר רכוש של פטריית השיטאקי הוא האפקט האנטי סרטני. רופאים יפניים מצאו זה מכבר שלמרכיב lentinan השפעה מחזקת על מערכת החיסון האנושית והמאבק בגידולים. הוכח כי לנטינן מגרה תאים חיסוניים וגורם להם לייצר אינטרלוקין או גורם נמק בגידול.

מאמינים כי פטריות שיטאקי עוזרות להורדת כולסטרול, לוויסות לחץ הדם ולמניעת התקף לב והתפתחות טרשת עורקים. פטריות משמשות לשיפור הבריאות הכללית של הגוף. מומלץ נגד אבני מרה, כאבי מפרקים, הפרעות בעוצמה, מחלות כליה ועיניים. Shiitake שימושיים בצהבת, זיהומים, HIV.

כמות הברזל הגבוהה בפנים פטריות שיטאקי הופך אותם למזון מתאים ביותר לצמחונים, שעלולים להיות חסרים במינרל יקר ערך זה.

פטריות שיטאקי עשירות ביותר בדבש, ורק צריכה של 100 גרם מהן מספקת מחצית מהצריכה היומית המומלצת למבוגר, שהיא גבוהה במיוחד והופכת את הפטריות הללו לאחד ממקורות הצמח הטובים ביותר של הדבש. לעומת זאת, דבש הוא מינרל הפועל בקנאה עם ברזל ליצירת המוגלובין בתאי הדם האדומים. מחסור בדבש עלול לגרום למצבים מסוכנים כמו אנמיה ואף אוסטאופורוזיס.

פטריות שיטאקי עשירות של לנטיינין - תרכובת המונעת צבירת טסיות דם. משמעות הדבר היא שיטאקי מצוין למניעת פקקת.

סביר להניח שמרק גדם של פטריות שיטאקי שימש את הסינים הקדומים כתרופה לסוכרת ומחלות כבד.

השימוש בשיטאקי לטיפול במחלות כבד אינו רק מיתוס, משום שהוכח שמרכיבי הפטרייה מאיצים את עיבוד הכולסטרול בכבד ומשפיעים על חולדות, וחושפים את הכבד לחומר כימי מסוכן.

בהשוואה לפטריות לבנות שיער, פטריות שיטאקי הן ריחניות פי 10. ניתן להחמיר זאת כאשר מייבשים ומייבשים אותם מחדש במים. אף על פי שהם עדיין צומחים בטבע, סין, יפן או אמריקה עושות מאמצים גדולים לגדל אותם.

ידוע כי פטריות שיטאקי מעוררות את מערכת החיסון ועוזרות להילחם במחלות רבות. הם מספקים כמויות חשובות של ויטמינים, מינרלים ואנזימים ובכך מסייעים ביעילות להפחתת רדיקלים חופשיים.

מספר מחקרים הראו לאורך זמן כי פטריות אלה אף יעזרו להרוג תאים סרטניים, בעקיפין, באמצעות ההשפעות החזקות שיש למקרופאגים על התאים. הם אחראים לזהות ולנטרל תאים סרטניים פוטנציאליים בגוף. פטריות שיטאקי מעוררות מקרופאגים ועוזרות להן להילחם בתאים סרטניים.

שיטאקי מאוד עוזר בריאות לב וכלי דם. הם מכילים חומרי פיטו המונעים היווצרות משקעים בכלי הדם ומשפרים את זרימת הדם.

הם ממריצים אמיתיים לגוף בשל הכמות הגדולה של ויטמין B שהם מכילים. ויטמין B הוא גם אחד התורם לאיזון ההורמונלי של הגוף.

פטריות שיטאקי יכולות לספק כמות גדולה למדי של ויטמין D, וזה שימושי ביותר כאשר אנו מבלים את מרבית שעות היום במשרד, הרחק מאור השמש. ויטמין D תורם לבריאות העצם, מפחית את הסיכון למחלות לב, מחלות אוטואימוניות ומגביר את ספיגת הסידן והזרחן.

שיטאקי בבישול

פטריות שיטאקה מיובשות הן תבלין אוניברסלי מדהים שמוסיף טעם אוממי עמוק למנות. טעם אוממי אופייני למטבח האסייתי, שונה לחלוטין מהטעם המוכר שלנו מתוק, מר, מלוח וחמצמץ. ניתן להוסיף פטריות מיובשות לכמה בשרים מיובשים, דגים וגבינות מיושנות.

ניתן להוסיף שיטאקי למרקי ירקות ובשר, פסטה, רטבים, רטבים לסלט, ריזוטו, מנות בשריות. כמו סוגים אחרים של פטריות, גם לשיטאקה מיובשת ארומה חזקה בהרבה מפטריות טריות. לפני השימוש יש לשטוף ולהשרות את הפטריות המיובשות במים חמים כ -20 דקות.

לשיטאקי מבנה נקבובי שבזכותו הוא יתייבש במהירות. אין להשליך את המים שבתוכם הפטרייה מכיוון שהיא ספגה את ניחוחות השייטאקי וניתן להשתמש בהם בבישול.

צילום: VILI-Violeta Mateva

מתכונים עם פטריות שיטאקי תוכלו למצוא בקישור באתר.

קבלת פנים בשיטאקי

בנוסף לצורת הפטריות למאכל, ניתן למצוא שיטאקי בצורה של תמיסות ותמציות יבשות, תוספי תזונה שונים, חומרים חיסוניים, וכמה תכשירים צמחיים.

ניתן להכניס לתזונה בקלות פטריות שיטאקי בצורת אבקה. רק הוסיפו פנימה את קרם מרק הפטריות או בכוס מים. כך תוכלו לנצל את המאפיינים של מזון העל הזה מבלי לסבך יותר מדי את התפריט.

מומלץ להשתמש בכפית אחת או שתיים של אבקת פטריות שיטאקי מדי יום. ניתן להוסיף את האבקה גם לרטבים, לשייקים או להשתמש בה בחליטת תה.

כשקונים פטריות שיטאקה מיובשות, הן צריכות להיות יציבות ולא לחות. טוב לשמור אותם במקרר בשקית נייר עד שבוע. מיובשים, ניתן לאחסן אותם עד שנה.

זה נחשב לזה פטריות שיטאקי בטוחות לחלוטין וניתן ליטול אותם ללא חשש לאינטראקציות בין תרופות לתכשירים אחרים. לפעמים זה יכול לגרום לאי נוחות בבטן. עדיין לא ברור האם יתכן שהפטרייה נבלעת על ידי נשים הרות ומניקות.

אין גם מגבלות ברורות לגבי המינון היומי, ועדיף לצרכנים לקרוא את ההוראות למוצר המכיל שיטאקה. במקרים הנפוצים ביותר, קח בין 6 ל -10 גרם ספוג מיובש ביום או 1 עד 3 גרם תמצית יבשה (עד שלוש פעמים ביום).