מטבח גרמני

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח הגרמני מגוון, טעים ובשום אופן לא תזונתי. יש לה היסטוריה עשירה ומעניינת מאוד, והתכונות הקולינריות שונות באופן משמעותי באזורים שונים בגרמניה.

הגרמנים אוהדים גדולים של תפוחי אדמה. הם מוכנים במובנים רבים - אפויים, מטוגנים או כמרכיבים בסלטים קרים. הם לא חובבי פירה, אלא מעדיפים כופתאות - תוספת מסורתית שאפשר להגיש כקינוח.

בין מעדני האוכל המסורתיים ניתן לכלול את המנה איינטופף - מבושלת בסיר, המחליפה את כל ארוחת הצהריים. בין הקינוחים תופסת מקום נכבד על ידי אפפלסטרודל (שטרודל תפוחים) שמקורו באוסטריה, מאכלים שונים (מאפים), לחם ג'ינג'ר וקינוחי פסטה אחרים.

במערב גרמניה - היער השחור ובאדן-וירטמברג - עדיפים ירקות, ובדרום - בבוואריה וסביבתה אחרת - להפך, הדגש הוא על בשר שמן ושומן.

מרקים אינם פופולריים במיוחד בגרמניה. המפורסמים ביותר הם Gulaschsuppe, הדומה לגולאש הונגרי; מרק בוהנסנספי חריף (מרק שעועית סמיך) ומרק זוויבלסופ (מרק בצל), זהה למרק הבצל הצרפתי.

במזרח גרמניה מכינים גם סוליאנקה - מרק אוקראיני חריף עם נקניק קצוץ. נמצא גם המרק הבווארי Leberknödelsuppe. מתאבנים גרמניים אינם מסובכים, בדרך כלל מגישים סלטים, פאטות ומתאבנים. בצפון גרמניה הדגש הוא על דגים ופירות ים, כאשר הפורל הוא המועדף ביותר.

מטבח גרמני תמיד מוליד מנות ממלאות וטעימות מאוד. את התפקיד הראשי ממלאים בשר ובעיקר בשר חזיר שמוכן בדרכים שונות. נקניקיות גרמניות או מה שנקרא "פרנקפורטרס". בל נשכח את הנקניקיות, שהן אוכל מסורתי בבזארות חג המולד.

כרוב זוכה להערכה רבה בדויטשלנד. הגרמנים מכינים אותו מטוגן, מבושל או חמוץ. כרוב ירוק כבוש כרוב כבוש, ואדום מכינים עם תפוחים ונקראים אפפלרוטכול. ירק נערץ נוסף הוא אספרגוס. מאפריל עד יוני, כשהיא עונת האספרגוס, מסעדות רבות מגישות את מה שמכונה תפריט אספרגוס.

גרמנים אוהבים לשתות קפה. עם "Kaffeekuchen" הם מכנים קפה עם עוגה. הם מעדיפים לשתות את הקפה שלהם עם קינוח.

אחד המאפים הגרמניים הפופולריים ביותר נגנב. הוא בצורת לחם ומכינים אותו בחופשת חג המולד. בהרכבו ישנם פירות יבשים או מסוכרים קצוצים דק, אגוזים, תבלינים ארומטיים. החלק העליון מכוסה בקריסטל או אבקת סוכר או בזיגוג חלבונים מוקצפים וסוכר.

גרמנים אוהבים לקבל את פני האורחים, חופשות משפחתיות גדולות ולאכול יחד במעגל משפחתי גדול. מבין המשקאות האלכוהוליים הם הכי אוהבים בירה. לא במקרה הפופולריות הרבה של פסטיבל הבירה השנתי - אוקטוברפסט.

סוגי הבירה המפורסמים ביותר הם פילס - הבירה המרירה המסורתית וויזן - בירה לבנה מהתסיסה העליונה עם 50% מאלט חיטה ורדלר - בירת פירות קלה, המועדפת על הצעירים.