דיאטת קטו - מה שאנחנו צריכים לדעת

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אכילה בריאה כיום עבור אנשים רבים היא פילוסופיה, דרך חשיבה וחיים. יותר ויותר, בשיחות על אכילה בריאה קיים דיאטת קטו. דיאטה זו מתגלה כנדונה ביותר מכיוון שהיא גם היישומית ביותר. כל מי שנזקק להמר דיאטת קטו לא רק כדי לרדת במשקל, אך גם כדי לשפר את בריאותם.

לפיכך, דיאטה דלה בפחמימות ו עשיר בשומן התגלה כתזונה אגדית. כל זה מעורר סקרנות - מהי בדיוק תזונת קטו; מהם היתרונות אך גם הנזקים; איך מקור הרעיון הזה ולאיזו מטרה?

היסטוריה של הדיאטה הקטוגנית

דיאטת הקטו היא דיאטה בה משתמשים בשומנים כמקור אנרגיה, וכתוצאה מכך הם מוגברים מאוד במזון על חשבון פחמימות. ראשית הרעיון פותחה במאה שעברה.

לפני מאה שנה, בשנת 1920, החל ד ר ווילדר ממרפאה אמריקאית לפתח תזונה מזינה בניסיון לשפר את מצבם של חולים בסוכרת מסוג 1 - תלוי באינסולין, כמו גם ילדים עם אפילפסיה, שקשה לשלוט בה. על ידי רפואה אז. באותה עת טיפולים תזונתיים היו כמעט הטיפול היחיד בגלל היעדר תרופות יעילות.

לאחר כ 30-70 שנה הדיאטה הקטוגנית בהדרגה נסוג בעניין עקב פיתוח תרופות חדשות המאפשרות שליטה במחלות.

עַכשָׁיו דיאטות קטו לטיפול באפילפסיה זה שוב צובר פופולריות בקרב ילדים. בנוסף, התזונה הקטוגנית מראה את הפוטנציאל הטמון בה בטיפול במחלות אחרות של מערכת העצבים, מחלות נדירות ממקור גנטי ותנאים קשים אחרים לשליטה. אחרון חביב הוא הרצון לשמור על משקל בריא ומראה טוב.

מהות הדיאטה הקטוגנית

הדיאטה הקטוגנית היא סוג של תזונה, שם השומנים הם מקור אנרגיה, ולכן הם מקבלים עדיפות במזון. על פי ההמלצות של ימינו, על מנת לאכול בריא, יש צורך לספק 45 עד 60 אחוזים מכל הקלוריות מפחמימות; 10-20 אחוז - מחלבון, ועד 30 אחוז - משומן.

אם הצריכה היומית המומלצת של אדם אחד היא כאלפיים קילוגרמים, בתזונה קטוגנית את מנות האוכל שלו עליהם לייבא 165 גרם שומן, 75 גרם חלבון ורק 20 גרם פחמימות בכל ארוחה.

היסודות הביוכימיים של הדיאטה הקטוגנית מונחים במהלך ההתפתחות האבולוציונית שלנו כמין. גוף האדם הסתגל לשימוש בגלוקוז כמקור האנרגיה העיקרי שלו. רוב הרקמות שלנו יכולות לתפקד באמצעות חומצות שומן, כגון רקמת שריר. עם זאת, אחרים תלויים בצריכת גלוקוז. זה נכון במיוחד לגבי המוח האנושי והכליות.

עם רעב פחמימות, מסת השריר מתחילה להתפרק. עם זאת, לא מקובל על הגוף לאבד רקמת שריר יקרת ערך. כדי לשמר אותו, הגוף משתמש קטוגנזה שומנית. לפיכך, הצורך באנרגיה מכוסה על ידי קטוטליום, הנקרא קטונים, הנובע מפירוק רקמת השומן.

קטונים מיוצרים בכבד משומנים ומשמשים כדלק בעיקר על ידי המוח. זה צורך הרבה אנרגיה ולא יכול לעבוד ישירות עם שומן. צריך להמיר אותם כי המוח זקוק לקטונים או לגלוקוז.

קטוגנזה התעורר במהלך הרעב האפיזודי בתקופת הנוודים של התפתחות האדם. גם כיום אדם בריא נופל לעיתים קרובות באופן ספונטני לקטוזיס. מקרים כאלה מתרחשים במהלך שינה ממושכת ללא אוכל; אימונים כבדים מבלי שהגוף נתמך מראש במזון; רעב בטקסים דתיים שונים ואחרים.

בתזונת הקטו מתרחשת קטוזיס, הקטונים שנוצרים עוברים את מחסומי הדם והמוח ומגיעים לשני מרכזים חשובים בקליפת המוח. אלה מרכזי התיאבון והאופוריה. קטותל משפיע על שני הורמונים - גרלין ולפטין. הם מווסתים את התיאבון והשובע. קטונים מדכאים תיאבון, שולטים ברעב ומפחיתים את הרצון לאכול ממתקים. זה מוביל להפחתה בצריכת האנרגיה, ירידה במשקל, אך היא אינה משפיעה על מסת השריר. המשימות שנקבעו לפני הדיאטה מבוצעות ללא פגיעה באלמנטים חשובים לגוף.

היתרונות של דיאטת הקטו

דיאטה זו היא יעיל מאוד להפחתת משקל עודף מבלי להפריע לרקמת השריר. לצד זאת, למחלות שונות השפעה חיובית.

השמנה - ירידה במשקל מושגת ללא סיכון למחלה. הוא מגוון וניתן לאכול אותו ללא חשש מתמיד לצבור קלוריות.

בעיות לב - ניתן להסיר כמה גורמי סיכון לבעיות לב בתזונה זו - גבוה, כולסטרול, לחץ דם גבוה, רמת סוכר גבוהה בדם.

דיאטת הסרטן משמשת להפחתת גידולים בחלק ממקרי הסרטן.

אפילפסיה - דיאטת קטו מפחיתה משמעותית התקפים אצל ילדים חולים.

מחלת אלצהיימר - תזונה יכולה להקל על הסימפטומים ולהאט את התקדמות המחלה.

אקנה - רמות אינסולין נמוכות וצריכת סוכר מופחתת משפרות את מצב העור.

נזקים וסכנות בדיאטת הקטו

ישנן מספר תופעות לוואי עקב אובדן פחמימות. אלה עייפות, כאבי שרירים ומפרקים, התכווצויות, עצבנות ותוקפנות, כמו גם אדישות ותלונות דיכאוניות.

ישנן גם בעיות במערכת העיכול, עלייה בתלונות הקיימות בכליות, בכבד ובעצמות, גידול מעכב בילדים ומחלות זיהומיות מוגברות בהן.

דיאטת הקטו אינה מותנית ב ילדים ובני נוער, נשים הרות ומיניקות, אנשים עם הפרעות אכילה או תת משקל, הסובלים ממחלות כליה, כבד ואנדוקרינה, וכן ממאירות ממאירות.

ההמלצה היא להתייעץ עם תזונאי לפני שמתחילים בדיאטה קטוגנית כדי להפחית את הסיכונים לקטוזיס ממושך.

מזון אסור בתזונת הקטו

- משקאות עם אחוז סוכר גבוה - מיצי פירות, שייקים, גלידה;

- דגנים ועמילן - פסטה ודגנים;

- כל הפירות;

- קטניות - שעועית, עדשים, אפונה, חומוס;

- כל ירקות השורש - גזר, גרוש, תפוחי אדמה;

- דל שומן ומזונות דיאטטיים;

- שומנים מעובדים;

- אלכוהול.

מאכלים מותרים בדיאטת הקטו

- בשר - בשר אדום, סטייקים, בשר חזיר, נקניק, בייקון ועוף והודו הם בחירה טובה;

- מומלץ דגים שמנים כמו סלמון, פורל, טונה ומקרל;

- ניתן לכלול בתזונה גם ביצים, חמאה ושמנת;

- כל האגוזים והזרעים מומלצים - אגוזים, שקדים, דלעת, פשתן;

- ירקות עלים ירוקים, עגבניות, בצל ופלפלים יכולים גם לגוון את התפריט;

- אבוקדו הוא בחירה טובה מכיוון שהוא נותן כמעט את כל מה שהגוף זקוק לו;

- מותר גם תבלינים ועשבי תיבול שימושיים.

סוגי דיאטת קטו

הדיאטה הקטוגנית הסטנדרטית הוא הפופולרי ביותר. הוא דל מאוד בפחמימות, בינוני בחלבון ועשיר בשומן. באחוזים זה אומר 75 אחוז שומן, 20 אחוז חלבון ו -5 אחוז פחמימות.

דיאטת הקטו המחזורית כולל שלבי האכלה דלים בפחמימות, למשל 5 ימים קטוגניים ו -2 ימים של מזון עתיר פחמימות.

דיאטת הקטו הממוקדת מאפשר צריבת פחמימות להישרף תוך כדי פעילות גופנית.

דיאטת הקטו עתירת החלבונים דומה לתקן, אך עם יותר חלבון. היחס שלו הוא 60 אחוז שומן, 35 אחוז חלבון ו -5 אחוז פחמימות.