כללים לשימורים בצנצנות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אנשים למדו לשמר אוכל מאז ומתמיד. ישנן תיאוריות שונות לגבי מי המציא שימורים. לטענת חלק, מדובר בשף הצרפתי פרנסואה אפרט, שמצא שמאכלים חמים אטומים היטב יכולים להחזיק מעמד זמן רב הרבה יותר מבלי להתקלקל.

זה קרה בתחילת המאה ה -19 והצרפתי אפילו קיבל פרס של 12,000 פרנק על המצאתו. עם זאת, לדעת רבים, שימורים התגלו על ידי ההולנדים חמש מאות שנה קודם לכן.

בשנות השבעים של המאה העשרים נמצאו קופסאות שימורים בת 70 שנה באוקיאנוס הארקטי על ידי צוות משלחת הקוטב הרוסית הראשונה בראשות אדוארד טול. הם היו אכילים לחלוטין.

כיום, הוויכוח על מי המציא את טכנולוגיית השימורים נמשך, אבל מי שהיה האדם הזה, הוא בהחלט גילה תגלית מדהימה באמת.

יש מעט משקי בית בבולגריה, במיוחד בכפרים, שם לא מכינים אינספור צנצנות בצורת קומפוט, ריבות, ריבות או אפילו בשר. שימור אינו תהליך קשה כל עוד מקפידים על כמה כללים בסיסיים במהלך הכנתם.

הנפוץ ביותר הוא שימורים באמצעות עיקור. באופן זה ניתן לסגור בצנצנות פירות, ירקות, בשר ודגים.

בדרך זו של עיבוד מובחנים שימורי מזון טבעיים (עגבניות, פלפלים, שעועית ירוקה וכו '), שימורי מזון בהם המוצרים עברו בעבר עיבוד קולינרי (קדירה) וקומפוטים של פירות.

צנצנות מוכנות הן מוצרים אטומים הרמטית שמתאימים לצריכה לאורך זמן.

הכללים החשובים ביותר שיש לעקוב אחרי השימורים הם שימוש במוצרים בריאים וטריים מאוד, כלים נקיים במהלך הבישול, שטיפת ידיים ושימוש בכובעי צנצנת חדשים כדי לוודא שייסגרו היטב.

זמן העיקור תלוי במוצרים שאתה הולך לסגור. אם סוגרים את הפירות, טוב להסיר את האבן מראש ולשטוף אותם. הפרי מוזג לצנצנת שכמותה תלויה אם תשתמשו רק במיץ או שתצרכו גם את הפירות.

טוב שלפחות מחצית הצנצנת מלאה בפירות. מוסיפים סוכר, שכן עבור יותר פירות חמצמצים, כמו דובדבנים, הסוכר צריך להיות לפחות 5 כפות.

לבסוף, שפכו את המים לשולי הצנצנת והניחו את המכסה. לפקות של דובדבנים, דובדבנים, משמשים, תותים ואפרסקים 15 דקות מספיקות לשימורים, סופרות את הזמן מתחילת הרתיחה.

לאגסים, תפוחים וענבים משך הזמן הוא כ- 20-25 דקות, ולפירות קשים יותר כמו חבושים זה לוקח כ- 30 דקות.