2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אנשים למדו לשמר אוכל מאז ומתמיד. ישנן תיאוריות שונות לגבי מי המציא שימורים. לטענת חלק, מדובר בשף הצרפתי פרנסואה אפרט, שמצא שמאכלים חמים אטומים היטב יכולים להחזיק מעמד זמן רב הרבה יותר מבלי להתקלקל.
זה קרה בתחילת המאה ה -19 והצרפתי אפילו קיבל פרס של 12,000 פרנק על המצאתו. עם זאת, לדעת רבים, שימורים התגלו על ידי ההולנדים חמש מאות שנה קודם לכן.
בשנות השבעים של המאה העשרים נמצאו קופסאות שימורים בת 70 שנה באוקיאנוס הארקטי על ידי צוות משלחת הקוטב הרוסית הראשונה בראשות אדוארד טול. הם היו אכילים לחלוטין.
כיום, הוויכוח על מי המציא את טכנולוגיית השימורים נמשך, אבל מי שהיה האדם הזה, הוא בהחלט גילה תגלית מדהימה באמת.
יש מעט משקי בית בבולגריה, במיוחד בכפרים, שם לא מכינים אינספור צנצנות בצורת קומפוט, ריבות, ריבות או אפילו בשר. שימור אינו תהליך קשה כל עוד מקפידים על כמה כללים בסיסיים במהלך הכנתם.
הנפוץ ביותר הוא שימורים באמצעות עיקור. באופן זה ניתן לסגור בצנצנות פירות, ירקות, בשר ודגים.
בדרך זו של עיבוד מובחנים שימורי מזון טבעיים (עגבניות, פלפלים, שעועית ירוקה וכו '), שימורי מזון בהם המוצרים עברו בעבר עיבוד קולינרי (קדירה) וקומפוטים של פירות.
צנצנות מוכנות הן מוצרים אטומים הרמטית שמתאימים לצריכה לאורך זמן.
הכללים החשובים ביותר שיש לעקוב אחרי השימורים הם שימוש במוצרים בריאים וטריים מאוד, כלים נקיים במהלך הבישול, שטיפת ידיים ושימוש בכובעי צנצנת חדשים כדי לוודא שייסגרו היטב.
זמן העיקור תלוי במוצרים שאתה הולך לסגור. אם סוגרים את הפירות, טוב להסיר את האבן מראש ולשטוף אותם. הפרי מוזג לצנצנת שכמותה תלויה אם תשתמשו רק במיץ או שתצרכו גם את הפירות.
טוב שלפחות מחצית הצנצנת מלאה בפירות. מוסיפים סוכר, שכן עבור יותר פירות חמצמצים, כמו דובדבנים, הסוכר צריך להיות לפחות 5 כפות.
לבסוף, שפכו את המים לשולי הצנצנת והניחו את המכסה. לפקות של דובדבנים, דובדבנים, משמשים, תותים ואפרסקים 15 דקות מספיקות לשימורים, סופרות את הזמן מתחילת הרתיחה.
לאגסים, תפוחים וענבים משך הזמן הוא כ- 20-25 דקות, ולפירות קשים יותר כמו חבושים זה לוקח כ- 30 דקות.
מוּמלָץ:
כמה כללים לאכילה בריאה
כשאנחנו מרשים לעצמנו להתפנק פעם או פעמיים בשבוע בפיצה מזינה גדולה או בשוקולד האהוב עלינו, זה לא אומר שאנחנו מפרים את התזונה הבריאה שלנו. אנו יכולים להרשות לעצמנו עבירות כאלה, עלינו רק לעקוב אחר כמה כללים ולא יהיה לנו חרטה. 1. פירות וירקות פירות וירקות ממלאים תפקיד עצום במניעת מחלות רבות.
האם אנו יכולים לשמר סירים בצנצנות
שימורי אוכל הוא שימושי וללא ספק הרבה יותר משתלם מאשר לקנות הכל בחנויות. אנו יודעים לשמר פירות וירקות גולמיים, דגים, אך מכיוון שניתן להכניס מוצרי גלם לצנצנות, זה הגיוני לשאול את השאלה - האם אנו יכולים לשמר מנות שכבר בושלו? למעשה, הניסיון הזה לא יהיה מסוכן מדי ואז עלינו לזרוק את האוכל, ואם בכלל אפשרי, כמה זמן צריך לשמור על המאכלים המסורתיים השונים?
טיפים לשימורי בשר בצנצנות
עד לאחרונה, רוב הבולגרים החיים בכפרים החזיקו כל מיני בעלי חיים. למרות שהדבר השתנה בימינו, בעיקר משום שאין תועלת כזו בלקיחת רשלנות ולהשקעה רבה של כסף בפעילות זו, תמיד טוב לדעת לשמר בשר בצנצנות. אתה עלול להיות מופתע פתאום מקרוב משפחה או קרוב משפחה שנותן לך חצי חזיר, למשל, או שפשוט תיתקל בהצעה טובה מאוד לקנות בשר ולא יהיה לך מספיק מקום במקפיא כדי שתוכל לאחסן אותו.
איך משמרים עגבניות בצנצנות
כדי לשמר בהצלחה עגבניות, עליך להשתמש בעגבניות טריות, בריאות עם משטח חלק וללא כתמים. מאפיין חשוב נוסף כשקונים או קוטפים עגבניות לשימורים הוא שעליכם לבחור בעגבניות אדומות לחלוטין - בשלות, ללא כתמים ירוקים או אדומים בהירים עליהם. לאחר שבחרתם את העגבניות המתאימות ביותר, כדאי לשטוף אותן במים קרים ורק אז להתחיל את החלק האמיתי של השימורים.
בואו נכין בשר מטוגן בצנצנות לחורף
הבשר נחתך לסטייקים קטנים בעובי של 2 ס"מ. הוא מומלח לפי הטעם, כמו בבישול, ומונח בתבנית עם תחתית משופעת לעמידה של 6 עד 8 שעות כדי להפריד בין מימיו. מטגנים בשפע שומן עד שהוא אדום משני הצדדים. מסדרים ישירות בצנצנות של 1 עד 2 ליטר, מניחים בין השאר גרגירי פלפל ויוצקים את השומן בו הוא מטוגן.
