כמה רעיונות להכנת פלפלים חריפים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מה שנקרא פלפלים מוקפצים מונחים על כיריים שחוממו מראש והופכים אותם, המטרה היא להשיג את האפקט של פלפל קלוי. ואז הכניסו אותם לקערה גדולה ותנו להם להתקרר לזמן קצר. השלב הבא הוא לסדר אותם בצנצנות, להוסיף שיני שום, שמיר, אולי פטרוזיליה. כל זה מוזג עם המרינדה של חומץ, סוכר, מלח, שמן (אולי בלעדיו) ומים.

מרתיחים כ -5 דקות והפלפלים מוכנים לחלוטין.

אם משתמשים בצנצנת קומפוט - 800 מ"ל, כמות התבלינים היא חומץ - 150 מ"ל, כף מלח, 2 כפות סוכר, 1 כף שמן.

אם אינך רוצה שהם יצוצו, השתמש במתכון זה:

שוטפים את הפלפלים ומסדרים אותם בצנצנת מכיוון שהשום והפטרוזיליה ביניהם הם שוב לא חובה. לאחר שסידרתם את הפלפלים היטב, הוסיפו כף מלח, מלאו את הצנצנת בחומץ עד מחצית הצנצנת, והוסיפו את יתרתה במים. אתה סוגר את הצנצנות ובמשך 10 ימים אתה צריך להפוך אותן לפחות פעמיים ביום. טוב לסדר אותם במקום שטוף שמש יחסית. לאחר תקופה זו הפלפלים מוכנים לצריכה ותוכלו לאחסן אותם להמשך חורף.

ניתן להשתמש באותו מתכון, אך בנוסף למוצרים המפורטים להוסיף אספירין לכל צנצנת. כמות התבלינים מיועדת שוב לצנצנת בנפח 800 מ ל.

נוּרִית צְהוּבָּה

קולפים את הפלפלים (בהכרח אדומים) מהחלק הירוק בעזרת הידיות, שמים שמן על תחתית התבנית ומטגנים אותם קצרות. העבירו אותם לבלנדר, למחית, ובאותו סיר בו טיגנתם, שפכו עגבניות מגורדות. מוסיפים את הפלפלים המעוכים, המלח לפי הטעם, השום המעוך אם רוצים ופטרוזיליה קצוצה דק ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה, בערך כמו לויטניצה - על ידי הפעלת הכף בתחתית התבנית ליצירת "שביל".

יוצקים את הפלפל החריף לצנצנות יבשות קטנות, סוגרים אותם עם מכסי ברגים והופכים אותם הפוך. השאירו אותם להתקרר ואחסנו אותם במקום קריר וחשוך. הפרופורציות של פלפלים ועגבניות כאן הן על פי הרצון לחם. לדוגמא - תמורת קילו פלפלים חריפים מאוד לשים קילו עגבניות מגורדות. גרגרי חומוס מתאימים לטיגון מנה, לנשנוש, אך לא למריחה על פרוסה.