איך מייבשים פלפלים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ייבוש פלפלים הוא חלק בלתי נפרד מהמסורת הקולינרית הבולגרית. אין עקרת בית שלא מכירה לפחות כמה מתכונים מפתים עם פלפלים יבשים. כל מנה איתם הופכת לתענוג קולינרי בלתי נשכח וטעים.

בנתונים משומרים מהמאה השבע עשרה, רופאים קדומים רשמו פלפלים למטופליהם בצורה של אבקה. זה סיאטיקה מטופלת, כמו גם בעיות עיכול וגזים.

כיום, מאפיינים אלה מאושרים לחלוטין. פלפלים מיובשים מעוררים הפרשות קיבה, משמשים כמרחיב כלי דם חזק של מערכת הדם ומקדמים שחרור גז במעיים.

תכונות הריפוי שלו נובעות מהרמות הגבוהות של ויטמין C בהרכבן. בנוסף הם מכילים פחמימות, חלבונים, שמן אתרי, אלקלואידים, פרוביטמין A, חומצות אורגניות, מלחים מינרליים ועוד.

בדיקות מראות כי נלקח בכמויות קטנות, יש להן השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, לעורר תיאבון ולגוון את הגוף.

ברפואה, פלפלים חריפים מיובשים מיושמים בעיקר חיצונית, בצורה של טלאים ומשחות לשיגרון, דיסקופטיה וסיאטיקה.

אחת השיטות הוותיקות ביותר לייבוש פלפלים היא חוט בחצר. עד היום ייבוש פלפלים אדומים לחורף בדרך זו עדיין משמש עקרות בית רבות. אי אפשר להשוות את הטעם והארומה שלהם למוצרים הקפואים או המשומרים מהחנות.

פלפלים ארוכים, ישרים ומעט בשרניים נבחרים לייבוש. הם נמתחים על חוט חזק, דרך הידיות, מכוונים לכיוונים מנוגדים לאוורור.

מחרוזת הפלפלים תלויה מתחת לחופה במקום מאוורר היטב. הם לא צריכים להיות כל הזמן בשמש. כשמזג האוויר מתחיל להידרדר, הפלפלים מועברים לחדר יבש וקריר.

לפני השימוש מחממים את הפלפלים המיובשים במים רותחים ומשאירים להתקרר בתבנית מתחת למכסה.

ניתן להכין פלפל אדום גם מפלפלים אדומים מיובשים. לשם כך מנקים מזרעים פלפלים או קמבי מיובשים היטב.

ואז הם נמעכים או נטחנים במכונה. מנפים דרך מסננת. התוצאה נמרחת בשכבה דקה ומניחה להתייבש לחלוטין. אחסן בצנצנת זכוכית סגורה היטב.