2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בחורף פלפלים מיובשים הם מאכל מועדף על צעירים ומבוגרים, ובערב חג המולד השולחן אינו מתקבל על הדעת ללא הפלפלים המיובשים המסורתיים הממולאים בשעועית. בעזרת קישוטים למטבח ניתן להשתמש בחוטים של פלפלים מיובשים.
כדי לייבש פלפלים צריך פלפלים בריאים שאינם הבשרניים ביותר. את הפלפלים האדומים כדאי לייבש. השאירו אותם לשלושה ימים בחדר מאוורר, וסדרו אותם במרחק אחד מהשני.
לאחר מכן בחרו בפלפלים הבריאים ביותר, ללא כתמים וכתמים רקובים. הפלפלים נמתחים על ידי ניקוב גבעולם בעזרת מחט או קשירת כל גבעול.
יש להשאיר מרחק מספיק בין הפלפלים על המיתר כדי שלא יגעו ותהיה מספיק גישה לאוויר. הם תלויים במקום מאוורר סגור וכך הם יבשים. הם מתייבשים טוב מאוד בשמש, אבל בערב יש לאחסן אותם כדי לא להירטב.
כתוצאה מכך הפלפלים הופכים פריכים ושבירים. לבישול יש לשטוף אותם במים קרים ואז להשרותם במים חמים כדי להתנפח ולהסיר את הזרעים.
הפלפלים ממולאים או נמעכים לחתיכות ומוסיפים לכלים. פלפלים מיובשים משמשים להכנת סלט חורף טעים - הם נאפים קלות בלי להשחיר, כתושים ומוסיפים לבצל או כרישה, שמן, חומץ ותבלינים לפי הטעם.
פלפלים חריפים מיובשים באותו אופן. ניתן לייבש פלפלים ולחתוך אותם לחתיכות. הם מנוקים מזרעים וגבעולים, נחתכים לשניים או ארבעה חלקים או רצועות.
מכניסים למים רותחים ומשהים עשר דקות. ואז לייבש על מתלה או מייבש כלים. הפלפלים מיובשים בתנור עם דלת פתוחה בטמפרטורה של 60 מעלות.
ניתן גם לייבש אותם בשמש על ידי פריסתם על נייר וכיסוי בגזה. פלפלים יבשים קצוצים נשמרים בשקיות ניילון או בצנצנות סגורות.
מוּמלָץ:
בואו נקפיא פלפלים לחורף
פלפלים קפואים הם מרכיבים נוחים מאוד לכל מנה, מכיוון שניתן להוסיף אותם גם למנות ירקות וגם למנות בשריות. ניתן למלא גם פלפלים קפואים. מתאימים להקפאה הם פלפלים גדולים עם מבנה צפוף. יש להם טעם עשיר יותר ושומרים על טעמם לזמן ארוך יותר. השתמש בפלפלים בריאים להקפאה.
בואו נייבש תפוחים לחורף
כדי לייבש תפוחים לחורף, אתם זקוקים לפרי בריא. שוטפים מתחת למים זורמים ומייבשים על מגבת עבה. על המגש הונח נייר או עיתון. התפוחים נחתכים לעיגולים בעובי חצי ס"מ. הם לא מתקלפים כי הם ייסדקו כאשר הם מיובשים. המקומות הרקובים נחתכים. מורחים את פרוסות התפוחים על הנייר בשכבה אחידה.
בואו נייבש שזיפים לחורף
לפירות יבשים יש טעם מרוכז ביותר, ושזיפים הם אחד המועדפים ביותר. הן מהוות תוספת נהדרת למגוון עוגות פירות בחורף, כמו גם לטעם פרי חיוני וידוע בהכנת אושב. לייבוש שזיפים עלינו להכין אותם תחילה. לצורך זה הם נשטפים היטב, ומנסים להסיר עליהם את השכבה האפרורית המזוהמת.
בואו נייבש מתני ורדים לחורף
הירך ורד נקרא גם "ורד הבר". היוונים הקדמונים קישרו אותה עם אלת היופי, שברגע שנודע לה על מות אדוניס אהובה, מיהרה אליו דרך שיחי הוורדים העבים. צערה היה כה גדול, עד שלא הבחינה בקוצים הדוקרניים הקורעים בעורה העדין. כל טיפת דם שנפלה על הזרדים הירוקים הפכה לשושנה אדומה.
בואו נייבש את השעועית הירוקה שלנו
ייבוש ירקות הוא סוג של מוצר שימורים. זהו סילוק הלחות ממנו, על ידי חימום טבעי מחום השמש או באופן מלאכותי בתנורים (תנורים). מוצרים המיועדים לייבוש חייבים להיות בערך באותו גודל כדי לא לייבש חלק ולהשאיר לחות באחרים. ייבוש ירקות, כמו גם תבלינים, מומלץ לעשות זאת בספטמבר.
