2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
למרות שהקרמים שייכים לקינוחים הקלים יחסית להכנה ואינם דורשים זמן ומאמץ רב, אך לעתים קרובות הם עושים טעויות. ויש קרמים שדורשים לא רק סבלנות אלא גם יצירתיות אמיתית.
בין אם אתם מכינים קרם לצריכה מיידית ובין אם לשימוש בעוגות או במאפים אחרים, טוב לדעת כמה כללים בסיסיים כדי שהקרם יהיה טעים ורך. הנה מה שחשוב לדעת:
- כשמכינים קרמים ללא ג'לטין יש לזכור שיש לצרוך אותם מהר יותר מכיוון שהם אינם עמידים כל כך. עם הזמן הם לא רק משנים את צורתם, אלא גם את טעמם;
- ככל הנראה הכלל החשוב ביותר בעת הכנת קרמים, לא משנה אילו מוצרים נופלים לתוכם הוא שכל המרכיבים צריכים להיות באותה טמפרטורה, רצוי בטמפרטורת החדר;
- בעת הקצפת קרמי חמאה, השתמשו במיקסר, ולא בחוט. אם קרם החמאה נשבר, נסו לחמם את הכיריים ולהקציף אותו;
- בחלק מהמתכונים מכניסים את הביצים בשלמות לקרמים, ובאחרים מופרד החלבון מהחלמון. אל תחשוב שרק טכנולוגיה אחת נכונה. בחלק מהמקרים עדיף להקציף את החלמונים והלבנים בנפרד עם הסוכר, ובאחרים ניתן לשים את הביצים השלמות ולערבב הכל יחד. רק עקוב אחר הוראות המתכון;
- כשמכינים קרמי וניל, טוב להוסיף את החלבונים המוקצפים לקרם שהוכן כבר. כך הוא הופך לאוורירי ואוורי יותר;
- אל תחשוב שכדי שהקרם יהיה טוב, אתה צריך לשים יותר מדי סוכר. זה יכול אפילו להוביל למרירות;
- כשמכינים קרמי חמאה משתמשים בדרך כלל רק בביצים גולמיות. המשמעות היא שעליך לקנות אותם ממקור אמין ולבדוק אותם לפני שמכניסים אותם לקרם. בנוסף לעובדה שהביצים לא צריכות להיות בעלות ריח לא נעים, חשוב שהחלמון וחלבון הביצה יופרדו, לא יתערבבו, כאשר הביצה נשברה.
מוּמלָץ:
כללים בסיסיים להקפאת ירקות
מתאימים להקפאה הם כל הירקות שאוכלים מבושל, אפוי או מטוגן. אילו ירקות אסור להקפיא? מלפפונים, חסה, צנוניות ובצל הם בין המוצרים שההקפאה שלהם אינה מתאימה ביותר. גם לירקות לא בשלים או בשלים יתר אין מקום במקפיאים או במקררים. הלבנת ירקות תהליך זה שימושי ביותר לאחסון ירקות.
כללים בסיסיים לתזונה מלאה
בואו נעקוב תזונה מלאה פירושו לעקוב אחר תזונה מאוזנת המספקת מגוון חומרים מזינים. אלה כוללים חומצות אמינו. הם כלולים בחלבונים, ויטמינים ומינרלים. מזון הוא מקור לחומרים שמעניקים לנו את האנרגיה שהגוף זקוק לה - חלבונים, פחמימות ושומנים. ממזונות ממוצא צמחי מגיעים תרכובות פעילות ביולוגית החיוניות לבריאות האדם.
כללים בסיסיים לעיקור ירקות
ירקות טריים עדיפים תמיד בגלל טעמם הטבעי, הארומה והצבע שלהם, כמו גם תכולת הויטמינים וחומרי ההזנה האחרים. עם זאת, כאשר עונתם הסתיימה, אנו מנסים להשאירם על שולחננו על ידי שימורים, הקפאה או שימור בדרך אחרת. ירקות שומרים על הרכבם התזונתי במשך הזמן הארוך ביותר כשהם נשמר על ידי עיקור .
כללים בסיסיים לטיגון בשר
על פי כל הדעות המודרניות, אוכל מטוגן מזיק מאוד לבריאות. הטיגון הוא הבסיס עליו מכינים אוכל במסעדות מזון מהיר. זה נכון רק בחלקו. אוכל מטוגן יכול להיות גם מזין, טעים ואפילו בריא, כמו מבושל או אפוי, כל עוד מקפידים על הכללים להכנת אוכל מטוגן.
הטכניקות החשובות ביותר בהכנת קרמים
קרמי ג'לים זו תוספת של ג'לטין לקרמים של מרכיבים שונים. ג'לי יכול להיות משני סוגים: - קר, בו הג'לטין מומס בנפרד, מקורר מעט (אך לא מספיק בכדי לג'ל לחלוטין) ומעורבב עם מוצרים אחרים; - חם - ג'לטין מתווסף למוצרים שמחוממים בקצרה או מבושלים.
