בשר טורקיה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אין כנראה אוכל אחר שמוליד תמיד דימוי של חג, משפחה וחברים, כמו הודו. החורף הוא העונה שאנחנו נהנים ממנה בשר הודו, אך יש לחוש את טעמו הנפלא ואת ערכו התזונתי לאורך כל השנה, מכיוון שאם רוצים, ניתן למצוא אותו בחנויות בכל עונות השנה.

תרנגולי הודו ילידי ארצות הברית ומקסיקו והם אוכל שהוא חלק מהתרבות המסורתית של הילידים. כריסטופר קולומבוס הביא את הציפורים הללו בשובו לאירופה מהעולם החדש, ובסביבות המאה ה -16 הן כבר הוחזקו בבית באיטליה, צרפת ואנגליה. בתחילה הוגשו תרנגולי הודו רק בשולחנות מלכותיים חגיגיים, אך עד מהרה התפשטו לחלקים אחרים בחברה.

ההודו מזוהה זה מכבר עם ההיסטוריה האמריקאית. אחד מהם קישר את זה לצליינים וארוחות חג ההודיה.

לבנימין פרנקלין הייתה תחושה שהתרנגולי הודו הם יצירה כל-אמריקאית והתאכזב כאשר הנשר נבחר לסמל הלאומי, ולא להודו. כאייקון של אמריקה והחופש, הפופולריות של ציפור זו לא מסתיימת בכך - האוכל הראשון של ניל ארמסטרונג ובאז אלדרין, שעלה על הירח, היה תרנגול הודו צלוי.

כיום, המדינות הצורכות ביותר בשר טורקיה לנפש הם ישראל, ארה ב, צרפת, איטליה, בריטניה הגדולה, קנדה והולנד.

הרכב בשר הודו

בשר טורקיה הוא מקור חשוב מאוד של ויטמיני B, מינרלים זרחן, אבץ, סלניום וברזל. הוא עשיר בחלבון ויחד עם זאת אין בו כמעט שומן.

100 תרנגולי הודו מכילים 136 קק ל, 3 גרם שומן בלתי רווי, 25 גרם חלבון ו- 0 גרם פחמימות.

בהודו שחור יש אחוז שומן גבוה יותר, בעוד שבשר לבן נמוך יותר בקלוריות. האחרון מייצג 70% מההודו.

בחירה ואחסון של בשר הודו

- אם אתם קונים תרנגול הודו שלם, בחרו אחד עם צורה מוצקה ומעוגלת. הוא אמור להרגיש אלסטי למגע קל וללא ריח לא נעים.

"אם הם מוכרים את ההודו עם עורו, הוא חייב להיות בצבע לבן."

- אם אתה קונה תרנגול הודו קפוא, היזהר שלא יהיו שאריות קרח באריזה, מכיוון שמשמעות הדבר היא שההודו עשוי להיות קפוא מחדש.

שימוש קולינרי בבשר הודו

- כמו בבשרים אחרים, היזהר בעת עיבוד גולמי בשר טורקיה. אסור לו לבוא במגע עם מאכלים אחרים, במיוחד אלה המוגשים ללא טיפול בחום. שטפו את קרש החיתוך, הכלים והידיים במים וסבון חמים לאחר סיום העבודה עם הבשר;

- אם המתכון שלכם מצריך כבישה, הכניסו את הבשר עם המרינדה תמיד למקרר;

- אם מפשירים הודו, עשו זאת במקרר, לא בטמפרטורת החדר;

- אם קניתם תרנגול הודו עם פלחים, עליכם להפריד ביניהם

בשר טורקיה משלב טוב מאוד עם ירקות, תפוחי אדמה, אורז. ניתן לאפות ולבשול, וחשוב לציין שהוא דורש טיפול בחום ארוך יותר. מכיוון שבשר ההודו מעט יבש יותר מהאחרים, מומלץ להכין אותו עם רוטב במידת האפשר. סטייקים של טורקיה משתלבים היטב עם בירה ופטריות, רוטב אוכמניות ושמנת ופטריות.

אתה יכול להשתמש בשר טורקיה להכנת כריכים והמבורגרים; מגישים את ההודו על חסה עם קוביות בטטה, אוכמניות, אגוזי מלך ורוטב ויניגרט. בשר טורקיה רוכש טעם מעניין מאוד בשילוב כרישה, שקדים, משמשים מיובשים וסלרי.

יתרונות בשר הודו

- מכיל סלניום - מינרל בעל השפעות אנטי סרטניות. בשר טורקיה מכיל סלניום, שהוא מיקרומינרל עם פעולה נוגדת חמצון, אנטי סרטנית ואנטי דלקתית. זה הכרחי לתפקוד תקין של מערכת נוגדי החמצון שלנו, המפחיתה את רמות הרדיקלים החופשיים המזיקים בגוף.מחקרים בבעלי חיים מראים שיש קשר חזק בין צריכת סלניום לסרטן.

טורקיה היא גם מקור טוב מאוד לוויטמין B3 המגן על סרטן - ניאצין. מרכיבי ה- DNA דורשים ניאצין וחסרונו נקשר ישירות לנזק גנטי.

- מכיל ויטמיני B להגנה על האנרגיה והלב וכלי הדם. מוצרי בשר, כמו הודו, הם מקור טוב לוויטמיני B. טורקיה היא מקור טוב לא רק לניאצין אלא גם לויטמין B6. שני ויטמיני B אלו חשובים לייצור אנרגיה, וניאצין מועיל במיוחד בוויסות רמות הסוכר בדם.

נזק מבשר הודו

בשר טורקיה הוא אחד המזונות הבודדים המכילים פורינים - לכן אנשים עם בעיות פורין צריכים להימנע בשר טורקיה.