טיפים להכנת הירקות הממולאים המושלמים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רק הזכירו כמה ירקות ממולאים של אנשים והם מיד ידמיינו פלפלים קלויים או מבושלים מדי, וקישואים קלופים. הסוד הוא בבחירת המילוי המתאים למיכל הירקות. השתמש בתערובות שלוש צורות יבשות למדי עם ירקות קישואים עסיסיים. כמו כן, אין להכניס מילוי בשר הזקוק לצלייה ממושכת בירקות רכים כמו פטריות או עגבניות.

וריאציות

באזורים רבים בעולם, ירקות ממולאים במילויים אקזוטיים ומפתים. שומר ארומטי, מלא בתערובות עשירות בתבלינים ירוקים, הוא מומחיות איטלקית. ובמקסיקו, שם מוגשות מנות חריפות בכל צעד ושעל, פלפלים חריפים ממולאים בבשר הם חביבים ללא עוררין. פלפלים ממולאים רגילים הם גם פופולריים.

היזהר בבחירת ירקות. בחר ירקות גדולים באותה מידה עם עיסת עסיסית, כך שהם לא בשלים יתר על המידה. כאשר הגיע הזמן למלא, נסה לבצע אפשרויות משלך. ניתן להוסיף תבלינים ירוקים טריים מהגן, מעט משמשים מיובשים קצוצים, אגוזי לוז כתושים או גרעיני דלעת שבורים.

לְשָׁרֵת ירקות ממולאים כמתאבנים, כתוספת למנה העיקרית או אם המילוי ממלא מספיק, וכמנה עיקרית.

צלייה מתחת למכסה

אם אתה משתמש במלית של בשר נא או ירקות זקוקים לבישול ארוך בהרבה נוזלים, אז אתה יכול לאפות אותם בתבנית מכוסה בתנור או על אש נמוכה על הכיריים. הוסיפו להם מרק, יין או סיידר, הנוזל צריך להגיע לאמצע. אם תרצו תוספת טעם, תוכלו להוסיף עלי דפנה, זר תבלינים או תבלינים שלמים. ניתן להעשיר את הרוטב על ידי הקטנתו על ידי רתיחה או עיבוי שלו והוספת גבינת קוטג 'או שמנת לא מלוחים.

צְלִיָה

שיטה יבשה מהירה זו משמשת לירקות קטנים כמו פטריות, עגבניות או קישואים צעירים או למילוי שאינו מצריך בישול ארוך. מלבנים את הקישואים ואופים מעט את החלק התחתון של הפטריות לפני הוספת המילוי. הניחו את הגריל על אש נמוכה או בינונית כדי שהירקות או המלית לא יישרפו מעל.

אפייה בתנור

ניתן לאפות ירקות בתנור במהירות על אש גבוהה או בינונית אם הם זקוקים ליותר זמן להתרככות. פטריות, פלפלים קלופים, קישואים או עגבניות דורשים צלייה קצרה. ירקות קשים יותר כמו בצל, פלפלים לא קלופים, ראשי שומר, קישואים גדולים ודלעת צריכים לאפות זמן רב יותר ובדרך כלל נאפים בתבנית מכוסה. שמים מעט חמאה בתבנית לפני האפייה.

רעיונות הגשה

ירקות מלוחים ממולאים הם מתאבנים מצוינים, מוגשים חם או קר. אם הם רכים ועסיסיים, הגישו אותם על עיגולים פריכים של בצק עלים טרי אפוי או על עיגולי לחם קלוי עד זהוב. ניתן להציג אותם על בסיסי סלט פריכים קטנים. ירקות במילוי יבש יותר יכולים לזלף בנדיבות שמנת חמוצה או תערובת של מלפפון מגורד ויוגורט רגיל וסמיך.

פילפלים

לצד הפלפלים הירוקים, האדומים והצהובים המסורתיים, תוכלו לקנות גם את הזנים הכתומים, הלבנים ואפילו הסגולים. חותכים את הגבעולים ומסירים את הזרעים או חוצים אותם לשניים. אם אתם מעדיפים פלפלים קלופים, צלו אותם שלמים עד שהעור נסדק, ואז הכניסו אותם לשקית ניילון. כשהם מגניבים, מקלפים אותם. פלפלים קלופים שבירים יותר, אז מלאו אותם בזהירות כדי לשמור על צורתם.

קישוא

חותכים קישואים בגודל בינוני לאורך או גוזמים אותם קלות משני הקצוות. הסר את האמצע בעזרת מטומטם אבטיח. חותכים את הקישואים הגדולים לשניים או שלושה חלקים.חורצים את האמצע בקולפן תפוחים, מלבינים לפני המילוי. אופים בתנור או בגריל.

דלעות

דלעת הם הכי טעימים חתוכים לעיגולים עבים ומוגשים כתוספת. קלף דלעת, גרד אותה וסחט את הזרעים. מכניסים אותם לתבנית חסינת אש וממלאים את המרכז במילוי טעים אך לא מתובל מדי. דלעת עסיסית, אז השתמשו בתערובת יבשה יותר. הם דורשים אפייה ממושכת בתבנית מכוסה.

חצילים

חותכים לשניים ועושים חתכים צולבים כמעט לעור. חוצבים את העיסה. מפזרים מלח ומשאירים לחצי שעה. ניתן להשתמש במילוי גם בעיסת השטיפה והמיובשת. מלבנים את הקונכיות המגולפות, אלא אם כן אתה הולך לבשל הרבה זמן. אופים בתבנית חסינת אש משומנת.

עגבניות

בחרו בעגבניות קשות בעלות ארומה בולטת. ניתן להגיש עגבניות קרות, למלא במלית גולמית או לאפות ולהגיש אותן חמות. היזהר לא לבשל אותם יתר על המידה, מכיוון שהם יתפרקו. חצבו את העיסה ונקזו כשהמגולף למטה על מגבת נייר לפני מילוי.

פטריות

הם הירק המועדף למילוי מכיוון שהם קלים ומהירים להכנה. קנו פטריות גדולות עם קצוות שטוחים. פטריות קטנות יותר עם כיפות פתוחות אידיאליות למתאבנים. מחק אותם, הסר את הגדם ומלא במילוי לבחירתך.

סתימות

עדשים, חזיר ונקניקים הם מילוי טעים לירקות כמו חצילים.