טיפים להכנת גלידה ביתית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קינוח הקרח - גלידה, נוצר במזרח. הוא צבר במהירות פופולריות באירופה, החל מחצר מדיצ'י בפירנצה. עד היום איטליה מפורסמת בגלידת הג'לטו שלה. ההבדל בינה לבין סוג הגלידה האמריקאית הנפוץ ביותר הוא שלגלידה האיטלקית מרקם שומן נמוך יותר.

ישנם מתכונים רבים להכנת גלידה. ניתן להוסיף אליו מרכיבים כמו ביצים, טעמים, אגוזים, פירות, ביסקוויטים ואחרים.

בחלק מהגלידות מוסיפים אלכוהול שמעניק לו טעם רך יותר בגלל נקודת הקפאה הנמוכה שלו. עם זאת, יש להקפיד על אלכוהול, מכיוון שאם יש יותר, הגלידה פשוט לא תקפא.

ישנם כמה כללים בסיסיים שיש לנהוג בהם בעת הכנת גלידה ביתית. קודם כל, עליכם לעקוב אחר היחס הבסיסי בין מים, שומן ומרכיבים מוצקים כמו סוכר, אגוזים, פירות וכל השאר שתבחרו לקינוח האהוב עליכם.

הסוכר שמוסיפים לגלידה מוריד את נקודת הקפאה של התערובת. לפיכך, הוא קופא בטמפרטורה הנמוכה מ- 0 צלזיוס, אך מבלי להפוך לגוש קרח. לכן, כמותו צריכה להיות כ-16-20% משקל מכל התערובת.

מלבד סוכר, שאר המרכיבים עוזרים גם לשמור על האוויר בתערובת. הם קובעים את מרקם הגלידה. הם לא צריכים להיות בכמויות גדולות, מכיוון שהוא יכול לקפוא כמו אבן.

המרכיב החשוב הבא בגלידה הוא מים. זה חשוב במיוחד, במיוחד אם מוסיפים לו מיצי פירות או פירות יער. אם הם יותר, תכולת המים פוחתת. אפשרות נוספת היא להגדיל את אחוז השומן.

בנוסף לשיפור עקביות הגלידה, הם מעניקים לה מראה רך וחלק בעת הקפאה. בנוסף, הם משפרים את הניחוחות ותומכים בתכולת האוויר של התערובת.

המוצרים העיקריים שניתן להוסיף הם ביצים ושומן, כמו גם אגוזים ו / או שמן צמחי.

כשמוסיפים פירות לגלידה, עליהם להבשיל או להקפיא היטב. שוקולד קופא הרבה יותר מפירות. כשמכינים גלידה, מוסיפים קורט מלח בכל פעם.

טיפ נוסף לגלידה חלקה ורכה יותר הוא קירור המכולה בה היא תקפא. יש להכניס אותו למקפיא למשך 10-20 דקות לפני ששופכים לתוכו את התערובת המוכנה.

אז גבישי הקרח יהיו הכי פחות. הוא מוכן לצריכה ברגע שהוא מגיע לדרגת ההקפאה הגבוהה ביותר שלו.