סלרי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סלרי הוא ירק דו-שנתי, השייך למשפחת Umbelliferae, שחבריה הם גזר, פטרוזיליה ושמיר. בנוסף לגבעולי סלרי, העלים, השורשים וזרעי הסלרי שלו משמשים גם כתבלין וכמאכל, כמו גם כתרופה טבעית.

סלרי צומח לגובה 12 עד 16 אינץ 'ומורכב מעלים המסודרים על גבעולים ומסודרים בצורה חרוטית. לגבעולי סלרי יש מרקם פריך וטעם עדין אך מעט מלוח. ניתן למצוא סלרי בגוונים שונים של ירוק, באירופה מגדלים ומגוון בצבע לבן.

סלרי גידל מסלרי בר. מקורו באזורים הים תיכוניים בצפון אפריקה ובדרום אירופה, וכן באזורים ממזרח להרי ההימלאיה.

לסלרי יש היסטוריה ארוכה של שימוש, בתחילה כתרופה ומאוחר יותר כמזון. היוונים הקדמונים השתמשו בעלים של סלרי להכנת זרי דפנה לספורטאים המפורסמים שלהם, ואילו הרומאים הקדומים השתמשו בהם כתבלין. רק בימי הביניים, השימוש בסלרי התרחב מעבר לרפואה וכתיבול, אך גם כמזון. זה הפך פופולרי באירופה בסביבות המאה ה -18. סלרי הוצג לארצות הברית בתחילת המאה ה -19.

הרכב סלרי

סלרי הוא מקור מצוין ל ויטמין C. זהו מקור טוב מאוד לסיבים תזונתיים, אשלגן, חומצה פולית, מוליבדן, מנגן וויטמין B6. סלרי הוא גם מקור טוב לסידן, ויטמין B1, ויטמין B2, מגנזיום, ויטמין A, זרחן וברזל. סלרי מכיל כ -35 מיליגרם נתרן בגבעולים, כך שאנשים הרגישים למלח צריכים לקחת אותו בזהירות.

1 כוס סלרי / 120 גרם / מכילה 19-20 קלוריות, 0.90 גרם חלבון ו- 0.17 גרם שומן.

מבחר ואחסון סלרי

מתי הבחירה בסלרי, יש צורך לבחור את אחד שנראה רענן ומתנתק בקלות. עליו להיות חזק יחסית וקומפקטי כאשר הגבעולים מכופפים. העלים צריכים להיות בצבע חיוור עד ירוק בהיר וללא כתמים צהובים או חומים. לפעמים סלרי יכול להיות במצב שנקרא "ליבה שחורה", שנגרמת על ידי חרקים. כדי לבדוק נזק, יש צורך להפריד בין גבעולי סלרי ולבדוק אם יש כתמים חומים או שחורים. סלרי, שיש בו זרעים על הגבעולים, לרוב מר יותר בטעמו.

סלרי מאוחסן על ידי הנחה בכלי אטום או עטיפה בשקית ניילון או מטלית לחה והכניסה למקרר. כשמאחסנים סלרי קלוף וקצוץ, יש צורך לשמור עליו יבש.

שימוש קולינרי בסלרי

סלרי בבישול משמש גם כירק שורש / גבעולים ושורשים / וגם כתבלין / העלים שלו /. כמו כל הירקות, ניתן להרתיח סלרי, לטגן ולאפות. כדי למנוע שינוי צבע של גבעולי סלרי, עליך להטיל עליהם טיפול מינימלי בחום. יש לזכור כי הוורידים על הגבעולים אינם מתרככים לאחר הבישול, ולכן עליכם להסירם בזהירות, החל מהקצה הצר של הגבעולים.

סלרי לבדו ניתן לצרוך בסלטים שונים, לבשל במרקים ומרקים. חובבי אכילה בריאה שותים מיץ סלרי סחוט טרי. כמו סלרי תבלינים משמש מיובש או טרי, מציאת יישום במרינדה של חמוצים חורפיים טעימים מאוד.

סלרי משלים באופן מושלם את טעמם של מנות בשר ומנות תפוחי אדמה. בארצות הברית נפוץ מאוד המסת גבעול סלרי ברוטב גבינה כחולה בשילוב כנפי עוף, מתאבנים אחרים או מנות עיקריות.

זרעי סלרי עשירים מאוד בשמנים אתרים, ולכן יש להם ריח חריף מאוד. אם אתה רוצה להשיג טעם עז יותר של המנה שלך, טחן אותם במלח והוסף אותם.

שורש סלרי טרי משלים להפליא תפוחים וגזר.משורש פירה ניתן להכין מחית שימושית וויטמין. שורש מגורד הוא תוספת אידיאלית למיצי ירקות.

היתרונות של סלרי

היתרונות הבריאותיים של סלרי ניתן לסכם כדלקמן:

- סלרי עשיר בויטמין C. ויטמין C מסייע בהגנה על מערכת החיסון ועל תסמיני הצטננות. ויטמין C גם מגן על הגוף מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. זה גם מפחית את חומרת המצבים הדלקתיים כגון אסטמה, דלקת מפרקים ניוונית ודלקת מפרקים שגרונית;

לסלרי יתרונות פוטנציאליים להפחתת לחץ דם גבוה;

- סלרי מסייע להורדת רמות הכולסטרול בדם;

- לסלרי יש אפקט משתן. סלרי, העשיר באשלגן ונתרן, המינרלים החשובים ביותר לוויסות מאזן הנוזלים, מגרה את ייצור השתן ובכך מסייע לגוף להיפטר מנוזלים נוספים;

- קידום בריאות מיטבית. סלרי מכיל תרכובות הנקראות קומארינים, המסייעות במניעת הנזק שגורמים הרדיקלים החופשיים לתאים, ובכך מקטינות את הסיכוי למוטציות בתאים ולהופעת סרטן;

- לסלרי יש תכונות אנטי דלקתיות מצוינות, מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון בהרכבו. מונע נפלא נגד בעיות לב ואלצהיימר;

- הוא מכיל סיבים חשובים כל כך בהרכבו המסייעים לעיכול. זוהי תרופה יעילה לעצירות ולחילוף חומרים איטי;

- מכיל ויטמין K, אשר משפיע לטובה על שריר הלב;

- סלרי עשיר בזרחן, ולכן הוא שימושי מאוד לבריאות העצם והמפרקים;

- משפיע באופן חיובי על הכבד ומערכת העיכול;

- משפיע לטובה על מערכת העצבים ויש לו גם השפעה מרגיעה;

- באופן כללי, התכונות המועילות של סלרי נובעות מהרכבו הייחודי. לדוגמא, ירקות שורש הם פצצה שימושית אמיתית, מכיוון שהם עשירים בויטמינים ומינרלים רבים המשפיעים לטובה על הציפורניים, העור והשיער;

- מסייע לנורמליזציה של רמות ההורמונים בגוף ומשפיע לטובה על דיכאון במהלך תסמונת קדם וסתית;

- לעלי סלרי יש השפעה מצוינת נגד סרטן. לכן הם שימושיים במיוחד עבור מעשנים, מכיוון שהם הורסים את חומרים המסרטנים של עשן הטבק;

- עלי סלרי עשירים בקרוטן וויטמין E, אשר שימושיים מאוד לראייה, לעור, לשיער ולציפורניים;

- מיץ סלרי משמש גם כתוסף ויטמין;

העלים של ירק השורש שימושיים גם בדלקת הערמונית, ומשמשים גם לבעיות בעוצמה. הסיבה לכך היא ההורמון אנדרואסטרון, שמשפיע לטובה על כוח הגבר;

- סלרי הוא מוצר תזונתי ו- 100 גרם מכילים 16 קק ל בלבד. לכן תוכלו להוסיף אותו בבטחה לתפריט שלכם אם החלטתם לרדת במשקל;

- מגביר את הגנות הגוף בשל הרכב התזונה והוויטמינים המצוינים שלו. בנוסף, סלרי יכול אפילו להוסיף מגע של תשוקה למערכת היחסים שלך מכיוון שהוא משפר את העוצמה של הגבר;

תכונות ריפוי של סלרי

1. משפיע על מערכת החיסון;

2. מניעה נפלאה במספר מחלות עם אטיולוגיה מדבקת;

3. משפיע לטובה על שריר הלב וכלי הדם;

4. בעל השפעה מרגיעה על מערכת העצבים;

5. פעולה מניעתית מצוינת נגד טרשת עורקים;

6. מומלץ לצנית;

7. משפיע לטובה על בעיות בכליות או במערכת המין, כמו גם יתר לחץ דם (לחץ דם גבוה);

8. עוזר להקל על ספיגת חלבונים, במיוחד בשילוב עם מנות בשר;

9. מפחית את תסמונת הכאב בגסטריטיס, כיבים בקיבה ועוזר לכבד;

10.משפיע לטובה על מערכת העיכול הכוללת;

יהיה קשה למצוא אלטרנטיבה לסלרי בגלל ההרכב העשיר שלה - ויטמינים B, A, PP, C, K, ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן, חומצה פולית, נתרן, מנגן. בנוסף, ירקות דלים בקלוריות ועשירים גם בשמנים אתרים, החשובים במיוחד לגוף.

התוויות נגד לשימוש בסלרי

שורש סלרי מכיל את החומר אפיול, המגביר את חוזק הווסת, ולכן אין לצרוך אותו במהלך מחזור כבד. מאותה סיבה, הצמח אינו מומלץ לשימוש בשליש השלישי להריון, כדי לא לעורר בטרם עת. הוּלֶדֶת.

עובדה מעניינת היא שסלרי הוא אחד המוצרים בעלי תכולת הקלוריות השלילית. המשמעות היא שבמהלך העיכול הגוף מוציא יותר אנרגיה ממה שהוא מקבל. לכן סלרי הוא כלי נפלא ועוזר במאבק נגד עודף משקל.

אסור להשתמש בסלרי ב:

1. לחץ דם גבוה;

2. דליות ורידים וטרומבופלביטיס;

3. בחולים מבוגרים, שלעתים קרובות יש להם החמרה במספר פתולוגיות;

4. בבעיות בכליות ובדרכי העיכול;

5. ב אנטרוקוליטיס וקוליטיס;

6. במחלת מרה, דלקת שלפוחית השתן, דלקת הלבלב.

לפורין בסלרי יש השפעה שלילית גם על התצהיר של חומצת השתן בגוף. לכן לא מומלץ להוסיף אנשים שיש להם דלקת פרקים סלרי בתפריט אתה.

האם ניתן לאכול עלי סלרי?

כן, אתה יכול להשתמש בהם בבטחה גם גולמי וגם מיובש. על ידי הוספתם למנות, הם יוסיפו טעם ספציפי למנה. עלי סלרי דומים חזותית לאלה של פטרוזיליה, אך הם הרבה יותר ריחניים וחריפים.

ירידה במשקל עם סלרי

סלרי הוא צמח שניתן להשתמש בו להכנת מאכלים וקוקטיילים תזונתיים רבים במהלך דיאטת הרזיה. הוא ידוע בתכונותיו המשתן והשלשלתי, ובתכולת הקלוריות הנמוכה שלו - 33 בלבד לכל 100 גרם הופכים אותו למוצר תזונתי אידיאלי. מומחים ממליצים לפרוק או ימי דיאטה עם סלרי לא צריכים להיות יותר מ -3.

כאשר ירקות הם מרכיב נוסף בתזונה, אין הגבלות על זמן הדיאטה. ערבבו קוקטיילים עם סלרי, מיץ עגבניות ותפוחים ובנוסף לדמות דקיקה, תוכלו לספק לגופכם פצצת ויטמינים אמיתית.