גֶזֶר לָבָן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פסטינקה סאטיבה הוא ירק שורש שנראה כמו גזר קליל והוא למעשה קרוב משפחה של שורש גזר, סלרי ופטרוזיליה. מקורם של הפרזנפות מאירופה ואסיה. נפוץ באירופה, סוג זה של ירקות הובא לארצות הברית על ידי המתיישבים במאה ה -17. הפטרניפ הפך פופולרי במאה ה -19 ובתחילת המאה ה -20 עם טעמו הדומה לסלרי וארומה נעימה והוא משמש לעתים קרובות במתכונים דלי קלוריות.

ירק שורש קשוח זה גדל בצורה הטובה ביותר באזורים עם אקלים קריר. אף על פי שהוא צמח דו-שנתי, חקלאים מטפחים פרנזיוס כצמח חד-שנתי.

הפטרניפ ניתן למצוא אותו כל השנה, עם עונת השיא שלו מסתיו לאביב.

גלה מידע נוסף על גידול פרסת.

הרכב הפרנזי

חצי כוס parsnip מכיל 50 קלוריות, 0 גרם שומן, 0 מיליגרם כולסטרול, נתרן, 12 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים תזונתיים, 3 גרם סוכר, 1 גרם חלבון, ויטמין C, סידן וברזל.

הפטרניפ עשיר מאוד בחלבון, פחמימות, תאית, נתרן, אבץ, מנגן, נחושת, חומצה פולית וויטמינים PP, A, B ו- E. בכמויות משמעותיות של ויטמין B3 נמצאו בשורש הפטרניפ. תכולת הסוכר של הדרזונים גבוהה בהרבה מזו של ירקות שורש אחרים - סלק אדום, לפת, גזר, אלבסט ושומר.

בחירה ואחסון של פרנונים

הדרזונים נמצאים בחודשים שבין ספטמבר למרץ, מה שהופך אותו לירק החורף האידיאלי. חפש שורשים קטנים או בינוניים מכיוון שהגדולים יותר הם סיביים מדי. בחרו בפרזנפות קשות, והימנעו מכזו עם עקבות של כתמים חומים וקמטים לא טיפוסיים. אחסן במקרר לא שטוף ועטוף בשקית נייר. כמו תפוחי אדמה, ניתן לאחסן אותו במקום חשוך ויבש ללא אור שמש ישיר.

פטרניפ בבישול

הפטרניפ הצעיר והקטן אינו זקוק לקילוף, רק צריך לנגב אותו היטב. יש לקלף את הפרזנרית הישנה ואז לחתוך אותה. אם הגזע המרכזי של הדרזון קשה מאוד, יש להסירו.

בבישול משתמשים בירקות טריים או טחונים לאבקה ומכניסים למקרר. הוא משמש לטעם מספר מנות עם בשר או בלעדיו. זהו ירק עיקרי במנות שהוכנו עם בשר ותפוחי אדמה. שועליו משמשים לתיבול ולקישוט סלטים אחדים.

ניתן להכין פרסת בנוסף לפרזניפות מבושלות ומועכות, נאפות גם עם ירקות שורש אחרים או נחתכות דק ומוכנות כשבבי ירקות. יישום נהדר שנמצא במרקים, תבשילים, סלטים ותבשילים שונים. טעמם של הדרזונים מזכיר ירק אחר - ארטישוק.

לפני הבישול, יש לשטוף אותו, לקלף ולנקות אותו, כמו גזר. אם הוא נחנק, אז הקרום שלו ייפול מעצמו לאחר הבישול. אם הוא מחית, יש להשאיר את קליפתו ללא פגע.

הדרזניפ משולב טוב מאוד עם שום, בצל, פטרוזיליה וטימין. יש להניח אותו בכלי לפני הבישול. זה לא גורם לתופעות לוואי מסוכנות, ולכן הכמות שלו תלויה בטעם של כל אדם. פרסת משמשים גם להכנת מחית לתינוק - הוכחה נוספת לאיכויותיה הבלתי מעורערות. בחו ל משתמשים בפרזינים לטעום סוגים מסוימים של יין. זה יכול להיכלל גם במספר מיצי ירקות שימושיים.

שורש הצמח נטחן ומשמש כתבלין שיכול לטעום גם מנות ירקות וגם מנות בשריות. פרנזי ללכת עם כל מיני בשר.

אפשרות מצוינת היא להיות מרתיחים את הפרסת, שכן יהיה לו טעם מעט מתוק. ניתן אפילו להוסיף אותו לכמה סוגי יין, מאפים או לקמח האפייה שלך. הכל תלוי במידה רבה אם תרצו להתנסות במטבח ולנסות פיתויים חדשים שונים.אם תרצה, תוכל גם לצרוך אותו כמיץ טרי.

את השורשים והעלים של הדרזול ניתן לאכול טרי, מיובש, מבושל ותבשיל. חשוב לדעת שפרנונים משחירים כשחותכים אותם, ממש כמו תפוחי אדמה. כדי למנוע זאת, החלקים החתוכים טובלים במים פושרים.

זו מנה חג מולד מסורתית פרוסניפ מטוגן בקנדה ובארצות הברית, ואילו אירלנד אף מייצרת בירה משורשיה. זמן הבישול תלוי לאילו פרוסות חותכים אותו. יש לבשל עבה יותר למשך 20 דקות, ודקים יותר - למשך 10 דקות. אם אתם רוצים לשפר את טעמו של השורש, אז פשוט תבלו בחומץ, חרדל, שמן זית או מיץ לימון סחוט טרי.

התזונאים המובילים מוסיפים כי הדרז הם אלטרנטיבה מצוינת לתפוחי אדמה ואף בעלי תכונות תזונתיות טובות יותר. אפשר לשלב אותו בצורה מושלמת עם בצל אדום, דגים מעושנים או צלפים, שיעזרו לפטרניפ לחשוף את טעמו.

מתכונים עם פרנזינה

הקפידו לשטוף קודם את השורש ולחתוך את החלק העליון. ואז מקלפים אותו ומסירים את הליבה הכהה יותר. חותכים אותו לחתיכות ומרתיחים אותו 7-10 דקות במים מלוחים מראש, ומגישים אותו עם חמאה.

עדיף לאדות אותו, מכיוון שהוא שומר על המאפיינים השימושיים ביותר שלו. ניתן לחתוך אותו לפרוסות דקות ולהניח על מתלה המונח על מים רותחים למשך 10-12 דקות או להשתמש בקיטור מיוחד, אם יש לכם. לסיום, מתבלים במלח ופלפל.

מחית פשטו

מועכים את החלקים המבושלים בבלנדר ומוסיפים 10 גרם חמאה ל -100 גר 'פטרניפ. לסיום מוסיפים למחית חלב, מלח ופלפל לפי הטעם.

פרוטרונים מטוגנים

דרך טעימה ומעניינת נוספת להכנת ירקות שורש היא בטיגוןם. במקרה זה, עדיף לבחור את השורשים הצעירים. ראשית חותכים אותם לפרוסות דקות ומטגנים אותם בשמן צמחי שחומם מראש עד להזהבה. אם יש לכם פטרניפ ישן, דאגו להבליג אותו תחילה למשך 2-3 דקות, ואז לטגן ולאפות בתנור למשך 15-20 דקות.

צ'יפס פרנוס

אין כמעט אדם שלא אוהב צ'יפס, אבל לא כולם ניסו אחד מאותו גרוש. זה קל מאוד להכנה ואתה יכול אפילו להכין אותו בעצמך. לשם כך חותכים אותו לפרוסות דקות מאוד. ניתן להשתמש בקולפן ואז לייבש אותו היטב בעזרת גליל מטבח. מטגנים את הפטרניפות בתבנית שחוממה מראש למשך כ -2 דקות עד להזהבה. את הצ'יפס המוגמר יש להניח על גליל מטבח לספיגת כל עודפי השומן, ואז לזרות עליו מלח, פלפל וכל התבלינים שתרצו.

מרק קרם פטרניפ

מוצרים נחוצים:

- 50 גרם שמן;

- 750-800 גרם פרנזי;

- חצי ליטר חלב טרי;

- בצל בינוני אחד;

- 30 גרם קארי (אבקה);

- חצי ליטר מרק (עוף);

- מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. שוטפים וקולפים קודם פטרניפס, הסרת ליבת השורש. חותכים אותו יחד עם הבצל;

2. מטגנים אותו 5-6 דקות עד שהוא מתרכך היטב;

3. מוסיפים את אבקת הקארי לתערובת ומערבבים;

4. מוסיפים את המרק והחלב, ואז מלח ופלפל לפי הטעם. השאירו את מרק השמנת החריפה למשך 20 דקות על אש נמוכה;

5. טוחנים את הפטרניפ והבצל בבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים עד לקבלת מרק חלק. מגישים עם פטרוזיליה טרייה, קרוטונים שום וגבינה.

פרוסות קלויות

מוצרים נחוצים:

- שמן צמחי - 60 מ ל;

- פטרניפ - 4 שורשים;

- דבש נוזלי - 75 מ ל;

- מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. חותכים את הפטרניקס למקלות, מוסיפים אותם במשך 2 דקות ומייבשים בעזרת גליל מטבח;

2. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים את המקלות. מוסיפים דבש, מלח ופלפל;

3. העבירו אותם לתבנית ואפו בתנור למשך 30 דקות עד לקבלת צבע חום כהה.

סלט חזיר

צילום: Shutterbug / Pixabay.com

מוצרים נחוצים:

- תפוח - חתיכה אחת;

- פטרניפ - חתיכה אחת;

- גזר - חתיכה אחת;

- פטרוזיליה, - חסה - חוליה אחת;

- יוגורט - 50 מ ל;

- מיץ לימון - 5 מ ל;

- צנוברים - 30 גרם;

- מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. שוטפים את הפטרניקס והגזר, מקלפים אותם. מגררים אותם לפרוסות או לרצועות;

2. מוסיפים פטרוזיליה וחסה קצוצים דק;

3. חותכים את התפוח;

4. מערבבים את כל החומרים, ואז מתבלים במיץ לימון, יוגורט, מלח ופלפל לפי הטעם;

5. את הסלט מכינים ממש לפני ההגשה ומקשטים בצנוברים.

Parsnip בקוסמטיקה

יש לו תכונות הזנה והלבנה, מונע היווצרות קמטים. השמן האתרי של ירק זה משמש במקרים הבאים:

1. תהליכים דלקתיים;

2. כדי להילחם בצלוליט;

3. לעור בעייתי ואקנה;

4. החלקת קמטים;

5. לחזק את השיער ואת צלחת הציפורניים.

כל חלקי הצדף משמשים גם לטיפול בנשירת שיער. לצורך כך, המיץ ממנו נשפשף לשורשים כדי לחזק את הזקיקים. עדיף לבצע הליך זה בחדר האמבטיה כאשר הנקבוביות כבר פתוחות.

היתרונות של הדרז

ירקות חיוורים שאינם אטרקטיביים במיוחד למראה מסתירים יתרונות בריאותיים משמעותיים. צריכתו חשובה למערכת העצבים בשל הכמויות הגבוהות של ויטמין B3. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים ובעל תכונות תזונתיות חשובות לכל קבוצות הדם.

לפסטניפ יש פעולה אנטי-ראומטית ותרופת נגד, משמש כמשתן טבעי. הוא מגרה את התיאבון, ובשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו הוא משפיע על ויסות העבודה של מערכת העיכול ועוזר לעצירות.

הוא משמש לטיפול באבנים בכליות. מסייע בתולעים וכאבי גב תחתון. הוא מכיל את החומר הפעיל פסטינצין, בעל השפעות נוגדות עוויתות ומרחיבות כלי דם.

בגלל שלהם מרכיב יקר פטרניפ הוא כלי טוב מאוד למניעת מחלות לב וכלי דם, מוריד את לחץ הדם וממריץ את הגנות הגוף.

משתמשים בו בהצלחה בנוירוזות לב, קוליק, אנגינה ומחלות אחרות. ברפואה העממית, הפטרניפ הוא אחד המאכלים הפועלים כמיעשיות טבעיות.

הדרזונים הם מוצר דל קלוריות, מה שהופך אותו למאוד מתאים לדיאטה.

השורש הוא מקור עשיר לפחמימות, קרוטן, שמנים אתרים וויטמין C. הוא מכיל גם לא פחות חשוב לכל גוף ויטמינים B1, B2, PP ומלחים מינרליים. עובדה מעניינת היא שפטרניפ הוא אחד הראשונים מבחינת תכולת הפחמימות הניתנות לעיכול בקרב גידולי שורש.

בעל התכונה להפחית את רמת הנוזלים בגוף. רווי במספר מרכיבי-מיקרו-אלמנטים חשובים, שניתן להשוות לאלה בתרד, אך בכמויות גדולות משמעותית.

נזקים פוטנציאליים מצריכת גרננית

זה לא צריך להיות צורכת פרנזינה אם יש לך אי-סובלנות אישית, והוא גם אינו מסוגל לילדים צעירים. זה לא טוב לקחת במקרה של פוטודרמטוזיס, כלומר בעור רגיש מאוד, שמודלק בקלות מאור השמש. זה נגרם על ידי מה שמכונה פורוקומרינים בפטרנית, המסייעים בהגברת רגישות העור לאור.

עובדה מעניינת שמעטים יודעים כי עלים של שורש זה משחררים חומרים ספציפיים וליתר דיוק שמנים אתרים בעלי יכולת לגרום לכוויות קלות בעור. לכן חשוב להשתמש בכפפות בעת מגע עם פרנזינה בימים חמים מאוד וליתר דיוק עם העלים שלה.

רפואה עממית עם פרנזינה

על פי הרפואה העממית שלנו, נעשה שימוש בפטרניפ במחלות במערכת השתן - בעיקר אבנים וחול בכליות ושלפוחית השתן. הוא משמש גם נגד אנגינה ונוירוזה לבבית.

זה נלקח בעיקר בצורה של תמצית.למטרה זו שתי כפיות שורשי גרוש גרוס מתבשלים עם שתי כוסות מים רותחים, משאירים למשך חצי שעה ואז התערובת מסוננת ושותים בבת אחת. מדובר במינון שלוקחים שלוש פעמים ביום לפני הארוחות, ומהלך הטיפול נמשך 20 יום.

עיין גם בהצעות שלנו למתכונים עם פרוטה.