צימוקים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אתה לא צריך להיות תייר או משתתף במרתון כדי לדרג צימוקים כארוחת בוקר נוחה, ממריצה ודלת שומן - הם קלים לארוז, קלים לאכילה וכמעט אף פעם לא מתקלקלים. כמו פירות יבשים אחרים, צימוקים ניתן להשיג בחנויות בכל ימות השנה.

השם המדעי של צימוקים הוא ויטוס ויניפרה. הם נוצרים על ידי התייבשות הענבים באמצעות חום השמש או על ידי תהליך מכני בו הם מיובשים בתנור. בין המינים הפופולאריים ביותר הם סולטנה, מלאגה, מוסקט, זאנטה קוראנט ואחרים. בגודל של אבנים קטנות, צימוקים יש מעטפת מקומטת על פניהם הלעיסה, המזכירה עוגות סוכר. למרות שישנן שונות בצבעם, הם לרוב חומים כהים, לרוב עם גוונים סגולים.

מקור צימוקים

ייבוש הענבים ו הופכת אותו לצימוקים נהוג מאז ימי קדם, עם ענבים יבשים שהוזכרו לראשונה בברית הישנה. ציורי קיר מראים שהוא שימש לא רק לצריכה - אלא גם לקישוט, והרומאים הקדומים השתמשו בו כיחידת סחר או כפרס לזוכים באירועי ספורט.

כיום, היצרן המסחרי ביותר של צימוקים הוא קליפורניה, וליתר דיוק אזור המכונה עמק סן חואקין, בו גדלו צימוקים מאז המאה ה- 19. בנוסף לקליפורניה, אוסטרליה, טורקיה, יוון, איראן וצ'ילה נמנות עם יצרנים מסחריים מובילים של צימוקים.

הרכב צימוקים

ענבים מיובשים מכילים חלק גדול מוויטמיני הקיץ ושימושי קורט השימושיים. הם מכילים נוגדי חמצון ובעיקר חומצה אוליאנולית. הם עשירים בוויטמינים B1, B2 ו- B5, היסודות מגנזיום ובורון. הם מקור חיוני לסידן, נחושת, זרחן ומנגן. גם רמות האשלגן גבוהות מאוד.

100 גרם צימוקים מכילים 299 קק"ל, 15.4% מים, 3 גרם חלבון, 79 גרם פחמימות, 0.45 גרם שומן, 59 גרם סוכרים, 3.7 גרם סיבים ו- 0 מ"ג כולסטרול.

בחירה ואחסון של צימוקים

• אם אפשר, קנו צימוקים בתפזורת כדי שתוכלו לראות אם הם לחים ובריאים.

• אם אתה צריך לקנות אותם ארוזים, ודא שהם סגורים היטב ונארזים על ידי חברה מכובדת.

• ניתן לאחסן אותם במקרר בשקיות אטומות היטב. הם יהיו הטריים ביותר אם תצרוך אותם תוך 6 חודשים.

שימוש קולינרי בצימוקים

לצימוקים יש נעשה שימוש נרחב מאוד במטבח המזרח התיכון והמזרח התיכון, כמו גם בים התיכון. חשוך וכמעט צימוקים שחורים משמשים בעיקר להכנת עוגות, עוגות חג הפסחא ועוגות.

צימוקים קלים הם תוספת נהדרת למשקאות רבים, ריזוטו ומנות בשר שונות. לצימוקים בשרניים גדולים יש טעם נעים מאוד ומשלימים מספר משקאות.

להחזרת צימוקים מיובשים, יש להשרות אותם במעט מים חמים, אותם תוכלו להוסיף גם למתכון.

צימוקים מתאימים לרוב המאפים האפויים. אפשר להוסיף אותם ללחם, עוגה או ממתקים.

אפשר להוסיף לאורז החום צימוקים, בצל ופלפלים ליצירת מנה מעט נוספת. הטעם המתוק של הצימוקים הופך אותם לחלק מתאים במילוי העוף הביתי או הכרוב החמוץ.

היתרונות של צימוקים

צימוקים הם חלק ממחקרים רבים הקשורים לחומרים המינוריים שהם מכילים. יש להם תוכן פנולי ייחודי והם מקור עיקרי למיקרו-מינרלים ובורון.

- הודות לפנולים שהם מכילים, לצימוקים הגנה נגד נוגדי חמצון. פנולים מסייעים במניעת נזק על בסיס חמצן לתאים אנושיים. אמנם לא כל כך מושפע מתהליך הייבוש, צימוקים עדיין מכילים פחות פנולים בהשוואה לענבים טריים;

- היסוד הכימי בורון מוזמן מכוח עצמותנו. אם כי לא כל כך מוזכר, אורן חשוב במיוחד לבריאותנו, במיוחד בקשר לבריאות העצם ולהופעת אוסטאופורוזיס אצל נשים. בורון הוא מיקרומינרל הדרוש להמרה של אסטרוגן וויטמין D, במיוחד בתקופה שלאחר גיל המעבר. צימוקים מכילים כמות ממש טובה של היסוד הזה;

- צימוקים מגנים עלינו מניוון מקולרי (פגיעה בראייה עקב גיל). אמא שלך אולי אמרה לך שטוב לאכול יותר גזר לראייה טובה, אך עם הזמן מתברר שפירות מתאימים יותר למטרה זו מאשר ירקות. אנשים שלקחו את העובר שלוש פעמים ביום הראו ירידה בסיכון לניוון מקולרי בכמעט 40%. לכן תמיד להוסיף חופן צימוקים בדגני הבוקר, בחלב בארוחת הצהריים ובסלטים הירקיים או הירוקים בארוחת הערב;

צימוקים הם בין המוצרים המתוקים הבודדים המותרים במהלך דיאטות הרזיה. זאת בשל תרומתם האנרגטית הגבוהה. ישנם אנשים רבים שנמנעים מלצרוך אותם בגלל כמות הסוכרים הגדולה, שהם פי 8 מאשר בענבים. החדשות הטובות הן ש צימוקים אינם פוגעים בשיניים כמו מוצרים מתוקים אחרים.

- צריכה קבועה של צימוקים עוזרת להילחם בעייפות ובדיכאון. יש להם אפקט טוניק מעולה ולכן הם מומלצים לספורטאים, קשישים וצעירים שעושים עבודה פיזית או אינטלקטואלית קשה.

- צימוקים מומלצים לאנשים הסובלים מנדודי שינה, עומס רגשי, נוירוזה, עצבנות, מלנכוליה והתקפי פאניקה. רופאים ממליצים לכל האנשים לעשות זאת צורכים צימוקים באופן קבוע וכלול אותם בתפריט שלך כאשר הם עוזרים לשיפור היכולות הנפשיות. הם שימושיים גם לזרימת הדם במוח, מה שמסייע בשיפור הזיכרון, עיבוד מידע נוסף והגברת הריכוז.

- לנרמל את פעולת המעי ולתרום את המערכת האנדוקרינית. הם גם טובים לכבד, מכיוון שהם עוזרים להחזיר תאי כבד.

- הסר רעלים מהגוף ומתכות כבדות. צימוקים שימושיים במיוחד בצנית, מכיוון שהם מגבירים את הפרשת חומצת השתן מהגוף.

- יש להם השפעה מיטיבה על בריאות הפה והחניכיים, מכיוון שהם מכילים חומרים בעלי תכונות קוטל חיידקים מצוינות.

- צימוקים עשירים בסידן, מה שמסייע בחיזוק מערכת העצם. לכן חשוב מאוד שצימוקים יהיו נוכחים בתפריט של ילדים צעירים, שמערכת העצמות שלהם עדיין נבנית. זה חל גם על קשישים, הסובלים לעיתים קרובות ממחסור בסידן, אשר בתורו יכול להוביל למספר בעיות ומחלות, כמו אוסטאופורוזיס.

צימוקים שימושיים במיוחד עבור נשים בגלל

1. לנרמל את השינה ואת מערכת העצבים;

2. לייצב את מערכת הלב וכלי הדם;

3. חיזוק מערכת השרירים והעצמות;

4. לנרמל את המעיים (מיקרופלורה);

5. עזרה בשמירה על רמת המוגלובין מיטבית בדם;

6. הפעל פעילות מוחית;

7. עזור במאבק בווירוסים, זיהומים ותהליכים דלקתיים.

זרעי ענבים מכילים הורמונים צמחיים חשובים הנחוצים לבריאות האישה, כלומר פיטואסטרוגנים. הם שימושיים במיוחד למין החלש יותר בתקופה שלאחר גיל המעבר, אך הם גם נראים כמו תסמיני גיל המעבר ומקלים על המצב הכללי של נשים בתקופה זו.

צימוקים מועילים גם אם תרצו לרזות, מכיוון שאיתם תוכלו לספק בקלות את תחושת הרעב ולהרוות את גופכם במספר חומרים שימושיים.ענבים יבשים שימושיים גם בזמן ההנקה, אך עדיין חשוב לא להגזים ולהתחיל להוסיף צימוקים לתזונה רק לאחר שהתינוק בן חודשיים. הם, בתורם, עוזרים לחיזוק מערכת העצבים, לוויסות תפקוד המעי ולשמירה על הרכב דם תקין.

צימוקים שימושיים גם לגברים מכיוון שיש להם השפעה מצוינת על התפקוד המיני. הוכח כי צריכה קבועה של צימוקים מסייעת למזער את הסיכון לאין אונות עקב שינויים ברמות ההורמונליות של המין החזק יותר. צימוקים מכילים גם מספר חומרים מועילים המגבירים את ייצור הזרע ומשפרים גם את צמיגות הזרע. זה בעיקר בגלל החומר הפעיל - ארגינין.

ענבים מיובשים הם מקור חשוב למספר חומצות אמינו חשובות בגופנו, אשר בתורם משפרים את פעילות המוח אצל גברים, מסייעים בבניית מסת שריר, נטענים באנרגיה ובכוח. מומחים ממליצים ליטול צימוקים כטיפול מונע של דלקת הערמונית.

נזק מצימוקים

צימוקים זהובים מכילים סולפיטים המונעים כהה ושינויים בארומה. אצל אנשים מסוימים, תרכובות הגופרית המשמשות עלולות לגרום לתגובות אלרגיות.