2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי בגוף. הם לא רק מספקים לשרירים את האנרגיה שהם זקוקים להם, אלא גם אחראים על תפקודה התקין של מערכת העצבים המרכזית. זאת בשל העובדה שהמוח משתמש בהם כמקור האנרגיה העיקרי.
צריכת פחמימות לא מספקת מובילה להיפוגליקמיה - רמת סוכר נמוכה בדם. המצב מאופיין בעייפות, נמנום, עצבנות ואף אובדן הכרה.
פחמימות מתחלקות לשתי קטגוריות עיקריות: פשוטות ומורכבות. פחמימות פשוטות עוברות דרך מערכת העיכול במהירות רבה, כמעט באופן מיידי. מזונות ממותקים מורכבים מפחמימות כאלה. אלה ביסקוויטים, עוגות, סוכר, דבש.
פחמימות מורכבות הן פחמימות בודדות שמשולבות לאחת. לפני שמספקים לגוף אנרגיה, הם מתפרקים לראשונה במערכת העיכול.
פחמימות מורכבות מועילות יותר לרמות הסוכר בדם מכיוון שהן מספקות לגוף גלוקוז לזמן ארוך יותר. ברגע שרמת הסוכר בדם קבועה, האדם מרגיש רענן ומלא אנרגיה.
למרות שגם פחמימות פשוטות וגם מורכבות מספקות לגוף את הכמות הנדרשת של גלוקוז, זו האחרונה כוללת מספר יתרונות.
הם נותנים לגוף מגוון של סיבים, ויטמינים ומינרלים.
פחמימות מורכבות משמשות לספק כמה מרכיבים עיקריים: הם דלק אנרגיה, חוסכים בחלבון, הם אמצעי חשוב לחילוף החומרים בשומן.
המשימה החשובה ביותר של פחמימות מורכבות היא לספק אנרגיה לגוף במהלך האימון. חשוב ביותר שיהיו מספיק פחמימות בגוף כדי לשמור על רמות הגליקוגן. מחסור בגליקוגן אינו יכול לייצר גלוקוז.
פחמימות מורכבות חוסכות מאגרי חלבונים. אם הגוף מתחיל להשתמש בחלבון כמקור אנרגיה, יתקבל איזון תזונתי שלילי.
פירוק הפחמימות המורכבות משחרר מוצרים שבלעדיהם אין דרך להחליף שומן.
פחמימות מורכבות מצויות בכל הדגנים המלאים, שיבולת שועל, אורז, ירקות וקטניות.
מוּמלָץ:
פחמימות מזוקקות: מהן ולמה הן מזיקות?
לא הכל פחמימות שווים. האמת היא שקבוצת אוכל זו נתפסת לעתים קרובות כ מַזִיק . עם זאת, זהו מיתוס - יש מזונות עשירים בפחמימות, אך מצד שני הם שימושיים ומזינים ביותר. מצד שני, פחמימות מזוקקות מזיקים מכיוון שהם אינם מכילים ויטמינים ומינרלים, אין להם ערך תזונתי.
מהן פחמימות פשוטות
פחמימות הן אלמנטים חשובים בתזונה שלנו. הם מקור האנרגיה העיקרי לגוף האדם. ישנן שתי קטגוריות עיקריות של פחמימות. אלה פשוטים, הנקראים גם פחמימות שלמות, ומורכבים - שלמים. במאמר זה נבחן את הקטגוריה הראשונה. הרכב הפחמימות הפשוטות הוא סוכרים פשוטים, הנקראים גם חד סוכרים, או יחידות סכרידיות כפולות, הנקראות דיסכרידים.
מהן פחמימות מזוקקות?
פחמימות כל הזמן סטיגמות ומזוהות כאויב הגדול ביותר של תזונה בריאה, אך האם זה? יש הבדל בסוגי השומנים - חלקם שימושיים, אחרים לא, וחסר תועלת להסיר את כל השומנים שאנו אוכלים. פירוש הדבר כי לא צריך להסיר את כל סוגי הפחמימות מהתפריט שלנו ולהיתפס כאויב של דמות טובה.
פחמימות פשוטות מול מורכבות - מהי הבחירה הנכונה?
פחמימות הם מרכיב תזונתי מרכזי ואחד ממקורות האנרגיה העיקריים של הגוף. יש דיאטות שאינן ממליצות ליטול אותן, אך המפתח הוא למצוא את הפחמימות הנכונות, ולא להימנע מהן לחלוטין. אולי שמעת שאכילת פחמימות מורכבות עדיפה על אכילת פחמימות פשוטות. אבל תוויות תזונה לא תמיד אומרות לך אם תכולת הפחמימות פשוטה או מורכבת.
מהן קלוריות ריקות ומדוע עלינו להימנע מהן?
קלוריות - זוהי יחידת אנרגיה הנישאת כמעט על ידי כל המזונות. בנוסף לאנרגיה, לכל מוצר ערך תזונתי וביולוגי משלו, המספק את הצרכים הפיזיולוגיים של הגוף לחומרים מזינים. לכן, הרכבם חייב להכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים, מינרלים, חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומרים מזינים אחרים.
