2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לא הכל פחמימות שווים. האמת היא שקבוצת אוכל זו נתפסת לעתים קרובות כ מַזִיק. עם זאת, זהו מיתוס - יש מזונות עשירים בפחמימות, אך מצד שני הם שימושיים ומזינים ביותר. מצד שני, פחמימות מזוקקות מזיקים מכיוון שהם אינם מכילים ויטמינים ומינרלים, אין להם ערך תזונתי. אלה מה שמכונה קלוריות ריקות - כשאנחנו צורכים הרבה קלוריות, אבל בפועל אנחנו נשארים רעבים לגמרי. פחמימות אלו נקשרו להתפתחות סוכרת, מחלות לב וכלי דם, השמנת יתר ואפילו כמה סוגי סרטן.
מדוע פחמימות מזוקקות מזיקות?
בעיקרון פחמימות מזוקקות הם סוכרים. הם אינם מכילים סיבים, ויטמינים ומינרלים. גופנו מפרק אותם במהירות ויש להם אינדקס גליקמי גבוה, מה שגורם לסוכר בדם לקפוץ מהר מדי תחילה ואז ליפול בחדות חזקה מדי. זה מוביל לנמנום וחוסר פרודוקטיביות במהלך היום, אך פסגות כאלה יכולות גם לגרום לסוכרת אם לא נצמצם את צריכת המזונות הללו במשך שנים רבות.
המקורות העיקריים לפחמימות מזוקקות לקמח לבן, לחם לבן, אורז לבן, מאפים, ביסקוויטים, צ'יפס, דגנים. איכויות אלה של מזון מהיר - קוצים חדים וירידות ברמות הסוכר בדם ואינסולין - עלולות לגרום להשמנת יתר. הערכים המשתנים של הורמונים אלו אינם מעניקים לגופנו תחושת שובע, אלא גורמים לו להרגיש רעב עוד יותר ונמשך מאוד למאכלים מתוקים.
פחמימות מהירות מעלות גם את רמות הטריגליצרידים, והשינויים האמורים מובילים לעמידות לאינסולין. מצב זה הוא שקדם לסוכרת. ואם לא נשים לב לזה, סוכרת בוודאי תתרחש אצלנו מוקדם מהצפוי. מחקרים מראים שאנשים שאוכלים הרבה מזונות מזוקקים הם בעלי סיכוי גבוה פי שניים לשלושה לפתח מחלות לב וכלי דם, כולל לא רק סוכרת אלא גם כולסטרול גבוה ויתר לחץ דם.
אלטרנטיבה לפחמימות גרועות
מה שאנחנו צריכים לדעת - לא הכל פחמימות גרועות. זה מזיק להוציא קבוצות מזון שלמות מהתפריט שלנו. יש גם פחמימות טובות שלא כדאי לוותר עליהם. הדגש קטניות, דגנים מלאים, פירות, ירקות. כל המאכלים הללו לא רק שאינם מזיקים, אלא גם חיוניים לשמירה על הבריאות.
מוּמלָץ:
מהן פחמימות מורכבות
פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי בגוף. הם לא רק מספקים לשרירים את האנרגיה שהם זקוקים להם, אלא גם אחראים על תפקודה התקין של מערכת העצבים המרכזית. זאת בשל העובדה שהמוח משתמש בהם כמקור האנרגיה העיקרי. צריכת פחמימות לא מספקת מובילה להיפוגליקמיה - רמת סוכר נמוכה בדם.
מזונות עשירים בפחמימות מזוקקות
פחמימות מזוקקות נספגים במהירות לזרם הדם, מה שגורם לקוצים מסוכנים ברמות הסוכר ובאינסולין בדם. המחלות הכרוניות הנפוצות ביותר בקרב אנשים החיים במדינות מפותחות קשורות לסוג זה של פחמימות, ולכן סביר להפחית את צריכתם למינימום. מהן פחמימות מזוקקות?
מהן פחמימות פשוטות
פחמימות הן אלמנטים חשובים בתזונה שלנו. הם מקור האנרגיה העיקרי לגוף האדם. ישנן שתי קטגוריות עיקריות של פחמימות. אלה פשוטים, הנקראים גם פחמימות שלמות, ומורכבים - שלמים. במאמר זה נבחן את הקטגוריה הראשונה. הרכב הפחמימות הפשוטות הוא סוכרים פשוטים, הנקראים גם חד סוכרים, או יחידות סכרידיות כפולות, הנקראות דיסכרידים.
מהן פחמימות מזוקקות?
פחמימות כל הזמן סטיגמות ומזוהות כאויב הגדול ביותר של תזונה בריאה, אך האם זה? יש הבדל בסוגי השומנים - חלקם שימושיים, אחרים לא, וחסר תועלת להסיר את כל השומנים שאנו אוכלים. פירוש הדבר כי לא צריך להסיר את כל סוגי הפחמימות מהתפריט שלנו ולהיתפס כאויב של דמות טובה.
מהן קלוריות ריקות ומדוע עלינו להימנע מהן?
קלוריות - זוהי יחידת אנרגיה הנישאת כמעט על ידי כל המזונות. בנוסף לאנרגיה, לכל מוצר ערך תזונתי וביולוגי משלו, המספק את הצרכים הפיזיולוגיים של הגוף לחומרים מזינים. לכן, הרכבם חייב להכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו חיוניות, ויטמינים, מינרלים, חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומרים מזינים אחרים.
