אננס

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מקור האננס מדרום ברזיל ופרגוואי. היא הופצה על ידי אינדיאנים מדרום ומרכז אמריקה למערב לפני שהגיע קולומבוס. בשנת 1493 גילה כריסטופר קולומבוס את הפירות באי גואדלופה והעביר אותו לספרד, משם הופץ ברחבי העולם על ידי ספינות שנשאו אותו עימם כדי להגן מפני צפדינה. הספרדים חילקו אננס גם בפיליפינים, בגואם ובהוואי בתחילת המאה ה -16. אננס הגיע לאנגליה בשנת 1660 והחל לגדל אותו בחממות פרי בסביבות 1720.

האננס טרופי או צמח טרופי כמעט, אך בדרך כלל יכול לעמוד עד 28 ° פרנהייט. מזג אוויר קר ממושך מוביל לצמיחה מעוכבת, הבשלה של פרי מעוכב וגורם להם להיות חומציים יותר. אננס סובל מבצורת ומניב פרי בגשמים שנתיים בטווח של 25-150 סנטימטרים בהתאם למגוון, למיקום ולחות. הם גדלים בדרום פלורידה ובאזורי החוף של דרום קליפורניה.

אננס הוא צמח רב שנתי, בגובה 70 ס"מ עד כמעט 2 מטר ורוחב 50 ס"מ. עץ האננס בעל תא מטען קצר וחזק עם שושנה של עלים מבריקים, צרים וחדים. במהלך הפריחה הגבעולים מתארכים ומתרחבים בסמוך לחלק העליון, ופותחים פרחים קטנים סגולים או אדומים. הפרחים מאוביקים על ידי ציפורי שיר ומפתחים זרעים קטנים וקשים.

לאננס צורה אליפסה עד גלילית, שהיא פרי קטן מאוד המחובר באחד. שניהם עסיסיים ובשרניים עם גרעין סיבי דמוי גזע. הקליפה הקשוחה של אננס יכולה להיות ירוקה כהה, צהובה, כתומה-צהובה או אדמדמה כשהפרי בשל. צבע הפנים משתנה מכמעט לבן לצהוב. הפירות באורך של עד 12 סנטימטרים ומשקלם בין 1 עד 10 קילו ומעלה.

הרכב אננס

האננס הוא פרי, בעל סגולות תזונה וטעם יוצאות דופן. באננס בשל כמות המים היא כ -86%, חומצות אורגניות מגיעות ל -1.2% וחומרים חנקניים ומינרלים הם כ -1%. אננס עשיר מאוד בויטמיני B, A ו- C. אננס מכיל הרבה אשלגן, ברזל, סידן ויוד.

הפרי אינו מכיל כולסטרול ושומן, ותכולת הנתרן נמוכה מאוד. 100 גרם אננס מכילים 50 קק ל בלבד. הוא עשיר בסיבים מסיסים ובלתי מסיסים רבים, אשר שימושיים למערכת העיכול ולמעי הגס.

גידול אננס

האננס צריך לשתול אותו במקומות בהם הטמפרטורה נשארה הגבוהה ביותר. האדמה הטובה ביותר לאננס היא אדמה חולית שבירה, סחוטה, עם תכולה גבוהה של חומר אורגני. הצמח מפתיע סובלני לבצורת, אך יש צורך בלחות אדמה מספקת כדי לייצר תוצרת טובה. חנקן חיוני להגדלת גודל הפרי ויש להוסיף אותו כל ארבעה חודשים.

קשה לומר מתי האננס מוכן לקציר. יש אנשים ששופטים את בגרותם ואיכותם על ידי הצמדת אצבע לצידי הפרי. פרי טוב ובשל משמיע צליל עמום ומוצק. חוסר בשלות ואיכות ירודה מסומנים על ידי צליל חלול.

בחירה ואחסון של אננס

בְּמַהֲלָך קניית אננס דעו שככל שהקשקשים מוטבעים יותר על עורו, כך הפרי ריחני וטעים יותר. לאננס הבשיל היטב גוון מעט אדמדם.

אננס הוא פרי טעים מאוד אך גם שברירי. לא ניתן לאחסן אותו יותר משבועיים בטמפרטורת החדר. בטמפרטורה הנמוכה מ -5 מעלות מתחילים להיווצר בשרו כתמים חומים והוא מאבד בהדרגה את טעמו. אננס המונח במקרר מאבד את הארומה שלו. לא ניתן להקפיא את הפירות. אל תניח פירות אחרים ליד האננס, מכיוון שהם מקצרים משמעותית את חיי המדף שלו.

אננס בבישול

יש צורך בסכין פרי חדה מאוד כדי לקלף קליפת אננס. הכניסו אותו לתבנית לאיסוף המיצים וקילפו את האננס בזהירות. קלף דלעת, גרד אותה וסחט את המיץ. חותכים את האננס לחתיכות, אך הקפידו להסיר את הליבה.

אננס הוא פרי טעים מאוד שאוכלים בעיקר טריים. הוא מתאים למנות מתוקות וסלטים, כמו גם למנות מקומיות ולמנות דגים. אננס בשילוב עם פירות כמו תפוח, קיווי, בננה ותות הופך לסלט פירות נפלא וטעים מאוד. עם זאת, זכרו שאננס, כמו קיווי, מכיל אנזים המפרק ג'לטין והופך את הסלטים לרכים מאוד.

פרוסות אננס בגריל זרועות סוכר חום הן קינוח בריא אידיאלי. החנויות מציעות אננס משומר, שהוא טעים מאוד, אך לצערנו לא שימושי כמו פירות טריים. אננס מיובש הוא תוספת אידיאלית למוזלי תוצרת בית.

אננס הוא תוספת למספר מנות סיניות מכיוון שהוא מרכך את הארומה של תבלינים חזקים. אננס בשילוב ג'ינג'ר ואפרסקים הוא הפתעה קולינרית טעימה מאוד.

מערבבים אננס ופלפלים חריפים להכנת רוטב סלסה - תוספת יוצאת דופן לסלמון וטונה. סירופ מייפל המונח על פרוסת אננס הוא תוספת טעימה לבשר על האש. אננס פרוס עם שמיר וקשיו הם תוספת מושלמת לעוף.

אחד המיצים הטעימים ביותר הוא מיץ האננס הטבעי. בנוסף למיצי פירות, אננס משמש גם כתוסף בקוקטיילים אלכוהוליים רבים.

היתרונות של אננס

מספיקות כמה פרוסות אננס לקינוח בכדי לשפר את חילוף החומרים בגופך. במקרה זה, האננס ינקה את הדם ויעורר את מערכת החיסון. לדברי כמה מדענים, הוא פועל גם כמונע נגד סרטן.

אננס מכיל מינרלים רבים, כולל מנגן, המפעיל את חילוף החומרים של חלבון ופחמימות. לכן, משתמשים בו בדיאטות רבות.

אננס משומר טעים מתוק, אך שימורים הורסים את האנזים המועיל ובדרך כלל מכילים סוכר.

לאננס השפעה חיובית על תפקוד הלבלב והיא שימושית בפקקת ורידית ובצקת. מספיק חצי פרי או כוס מיץ אננס ביום כדי להיפטר מבעיות אלה.

סיבי אננס נחשבים כמועילים במלחמה בכולסטרול רע. מחקרים מראים שצריכה קבועה של פירות טעימים מועילה בדלקת פרקים. הפלבנואידים באננס להגן מפני סרטן ריאות וסרטן מסוכן אחר. ויטמין A הכלול באננס ידוע בהשפעותיו המיטיבות על הראייה ובריאות העין.