2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האם שמעת פעם על קששק? למעשה, רבים שמעו, קשקק הוא שמו של מאכל ארמני מסורתי העשוי מחיטה, חמאה ובמקרים מסוימים עוף. עם זאת, יש כפר בולגרי בו נערץ קשקק.
אם במקרה ביקרתם בכפר רדילובו בפזארדז'יק, דאגו לבקש מאחד התושבים לספר לכם את אגדת המנה קשקק.
לפני שנים רבות מאוד, הכפר רדילובו נשא את השם הווונובי. גורל תושביה היה קשה. בכפר התגוררו בעיקר תראקים משבט בסי וכן סלאבים משבט דראגוביצ'י.
אנשים חיו בהבנה, אך טרגדיה נוראה התרחשה על הכפר ויונובו. לנשים מהכפר היה קשה להרות, ומי שהצליחה להרות הולידה ילדים מתים.
צער לחץ על ליבם של אנשים. מדי יום התכנסו הנשים והתפללו לעזרה לאלת הפריון התראקית בנדידה. לבה של בנדידה ריחם עליה והיא הופיעה בחלומה של אחת הנשים.
"הם ילדו את הנשים, אני אעזור להן", הבטיחה האלה בחלומה של אשת רדולוב, "אך כאשר הילדים ייוולדו, תכין מטמון (דייסה), ממנו תפיץ לכל מי שב כְּפָר."
האלה הורתה לאסוף את גרגר החיטה הטוב ביותר. טוחנים את התבואה שהבשילה היטב בין אבנים גדולות ואז שטפו אותה 9 פעמים עד שהיא מתבהרת כקרע. כלה בהריון להביא מים שקטים ולהרתיח אותם בקערה גדולה, ואז להוסיף את החיטה הטחונה ולערבב.
לבלבל ולקרוא "להתחזק ולעמול", "להיות עם נשמה טהורה כמו גרגר". כשהילד גדל, לפני חתונתו להתכונן שוב קשקק ולקרוא לזה לבריאות משפחתו, ואז לילדיו.
האישה סיפרה לכולם ולכולם על חלומה הנבואי ונשבעה נדר להכין את המטמון המיתי (קשקק) כפי שהנחילה אותם בנדידה. האם הנשים הקריבו את בנדידה כאות תודה.
הבטחת האלה התגשמה. הנשים נכנסו להריון, והתינוקות הראשונים נולדו - ילדים גדולים ובריאים. הנשים מהכפר ויונובו הפשילו שרוולים וערבבו את דייסת הקשקק האלוהית, שהפכה מאותו יום לסמל לחיים חדשים.
בכפר רדילובו, המתכון לקשקק מועבר מדור לדור. לפני כל חתונה ואחרי כל לידה יש להכין אותה ולהפיץ לכולם.
הנה המתכון, סמל לבריאות וחיים:
חיטה (חיטה טחונה) - 500 גרם
חמאה - 150 גרם
מים - 1.5 ליטר שקט
מלח - קורט 1
לזילוף
סוכר
גבינה
שים קורט מלח במים ותן לו לרתיחה. מוסיפים את החיטה השטופה 9 פעמים ומבשלים עד שהחיטה היא עיסה. אתה צריך לערבב כל הזמן כדי לוודא שלא נותרו דגנים לא מבושלים.
מסירים את הקשקק מהאש ומטגנים את החמאה בקערה נפרדת. מוסיפים למחית את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת לחלוטין. מגישים קשקק זרועים סוכר או גבינה, מה שאוהבים.
מוּמלָץ:
רעיונות יפים להגשת המנה עם מתאבנים
אנחנו הבולגרים אוהבים לפנק את עצמנו ולכן לעתים קרובות אנו אוהבים לאכול מתאבנים. אבל איך מגישים יפה בד עם מתאבנים לאורחים ולאהוביכם? להלן מספר רעיונות שבהחלט כדאי לנסות או לשנות על פי טעמכם ודמיונכם. הכנת בד עם מתאבנים היא קלה ביותר וכל מה שנדרש מכם הוא לתת דרור לדמיון.
אגדת המנה האדם הלבן
המסורת בבולגריה מכתיבה שאישה תישאר בבית ליד האח ותערבב מנות טעימות מבושלות, תהפוך פשטידות מופתות ותגיש מתאבנים דקים לבן זוגה, שדואג לעבוד כדי לספק לחם לשולחן. למרות שהמסורות אינן מה שהיו, חלק מהמנהגים והטקסים המעניינים והסקרנים ביותר עדיין נשמרים במקומות רבים בבולגריה.
אגדת לבנדר
IN אֲזוֹבִיוֹן מכיל ניחוחות, בעיקר אסטרים ואלדהידים, המסייעים בוויסות מצב הרוח שלנו. יש לו ארומה נעימה מאוד והוא משמש לעתים קרובות על ידי צמחי מרפא לטיפול בדיכאון. אם בחורף נכניס כמה טיפות שמן לבנדר למים ונניח את המים הללו על התנור בחום, הם יפיצו את ניחוחותיו ברחבי הבית.
ז'וליין וקרפצ'יו הופכים את המנה לטעימה
רוב עקרות הבית חושבות שמספיק פשוט לחתוך את המוצרים, אך טעמו של המנה ומראהו תלוי בדרך החיתוך. מוצרי חיתוך ודרכי טיפול בחום הם שני תהליכים עיקריים שקשורים זה לזה. מוצרים חתוכים בצורה לא אחידה בעובי ובאורך במהלך טיפול בחום אינם מצליחים להתרכך או להיות רכים או מטוגנים מדי.
אגדת עשורא - הקינוח האהוב על נוח
הגסטרונומיה העולמית מכירה באשורטו כמורשת תרבותית וגסטרונומית של שכנותינו הדרומיות בטורקיה, אך הקינוח המעורר התאבון הזה הוא אורח תכוף לשולחן בולגריה. הוא האמין כי המתכון עבור אשור הוא המתכון העתיק ביותר הידוע בעולם. האגדה מספרת שזה היה גם הקינוח החביב על נח, ולכן לעתים קרובות תוכלו למצוא את אשורה בשם פודינג של נח .
