2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כאשר מקפיאים ירקות טריים, יש לשטוף אותם, לנקותם ולהבליטם מראש במים חמים או לאדות אותם מעט.
זה נעשה כדי להשבית את האנזימים שיכולים לשנות ירקות - כדי להקשיח אותם ולשנות את צבעם וטעמם.
אם אתה מתכוון להשתמש בירקות לבישול, אל תפשיר אותם, אלא השתמש בהם ישירות. אבל אם אתה מתכוון להשתמש בהם לסלט, תן להם להפשיר כמה שעות במקרר.
זכרו את הכלל הבסיסי של הקפאה והפשרה - כשאתם קופאים, עליכם לעשות זאת מהר ככל האפשר, וכשאתם מפשירים, התהליך צריך להיות ארוך ככל האפשר.
לאחר ההפשרה, אין להקפיא מוצרים קפואים מחדש. הקפיאו את המוצרים במנות קטנות כדי שלא ישארו ללא שימוש.
יש לזכור כי ירקות קפואים מבשלים מהר יותר מאשר טרי, ובשר קפוא מבשל הרבה יותר לאט מאשר בשר טרי.
ניתן להקפיא מנות מבושלות, אך רק לאחר שהתקררו לחלוטין. כאשר מקפיאים פירות, לחם ומאפים, איכותם מתדרדרת לאחר ההפשרה.
אסור להפשיר מאכלי ים, אלא דגים - חובה. אם תאפו דגים קפואים הוא יצלה מבחוץ ויישאר גלם מבפנים.
חובה להפשיר נתחי בשר גדולים ועוף מלא, כמו גם נתחי בשר עם עצם. אתה לא יכול להפשיר נתחי בשר קטנים, אלא להשתמש בהם להכנת תבשילים.
כשאתם מקפיאים פרי, אין לשטוף אותם לפני ההקפאה, אחרת הם יתכסו בקרום קרח. כאשר מקפיאים דגים ופירות ים, עוטפים אותם בנייר כסף ואז מכניסים אותם לשקית ניילון.
תוכלו לשפוך את שאריות היין למגשי קוביות קרח ולהכין בעזרתו סוגים שונים של גולאש ורטבים. כשאתם מקפיאים את הבצק, שימו אותו בקופסה מראש.
מוּמלָץ:
פירות וירקות קפואים - שימושיים יותר מאשר טריים
חוקרים מהמכון לחקר התזונה בבריטניה הגיעו למסקנה מדהימה כי פירות וירקות קפואים מכילים חומרים מזינים רבים יותר מאשר טריים. הסיבה נעוצה בעובדה שפירות וירקות טריים אינם מגיעים לדוכנים ברגע שהם נקטפים, אלא רק לאחר מספר ימים ובשל עובדה זו הם מאבדים רבים מהחומרים היקרים להם.
מדוע ומתי עדיף דגים קפואים על פני טרי?
כולם יודעים שדגים ופירות ים טובים לבריאותנו! אם אתה אוהב לבשל ולאכול אותם, אז דע שתיהנה מהיתרונות הבריאותיים ארוכי הטווח שלהם. לבחירה אילו מעדני פירות ים להכין יש מוזרויות משלה. מטרת מאמר זה לשתף אתכם. אפרט את הדרכים בהן תוכלו לוודא שמאכלי הים האהובים עליכם טריים ומלאים בחלבון.
האם אוכלים קפואים בריאים או לא?
כשאנחנו מדברים על האם אוכל מוקפא שימושיים או מזיקים לבריאותנו, חשוב לדעת כי חשוב ביותר אם יש להקפיד על טכנולוגיית ההקפאה. אם המוצרים מוקפאים ב -18 עד -36 מעלות צלזיוס ואז מאוחסנים ב -12 עד -18 מעלות, חלק מהמיקרואורגניזמים אכן יושמדו, אך חלקם, כמו סטפילוקוקים וטיפוס, ימשיכו לנהל חיים נסתרים ולאחר ההפשרה.
כשאתם קונים מוצרים קפואים, בדקו ביד
בבחירת מזון קפוא, עלינו להשתמש באצבעות, לייעץ לתזונאים ספרדים. אם אתם בוחרים בפירות קפואים, הרגישו את השקית - הפרי צריך להיות נפרד זה מזה, קל להרגיש. אם הם מקובצים במסה משותפת, פירוש הדבר שהם הופשרו והוקפאו מחדש, ואיבדו את טעמם וויטמינים.
מוצרים משומרים או קפואים טובים יותר עבורי?
אכילה בריאה חשובה למניעת מחלות שאינן מדבקות. לרוע המזל, קנייה של אוכל בריא נתפסת לרוב כמותרות, שכן מוצרים טריים, פירות עתירי נוגדי חמצון, מזונות שהם מקורות חלבוניים איכותיים, כמו בשר בקר רזה ופירות ים, יכולים להיות יקרים. יש מיתוס שהפירות והירקות הם נשמר על ידי שימורים והקפאה , אינם בריאים כמו מוצרים אורגניים טריים.
