תאריכים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

תמרים הם אחד הפירות הקדומים ביותר שגדל האדם. פירות הדקלים נקצרים. הם גדלו מאז ומתמיד באזורים המדבריים בצפון אפריקה ובמזרח התיכון, שם תמרים היו מקור מזון עיקרי במשך אלפי שנים. ישנן עדויות לכך שקווי רוחב אלו מוערכים תאריכים במשך 4,000 שנה.

באופן כללי תמרים נמכרים מיובשים באריזות. טָרִי תאריכים הם קשים ולא טעימים. לאחר הבשלתם, הם הופכים לצבע כתום, ולאחר התסיסה הם מקבלים צבע חום כהה. בממוצע דקל תמרים מניב כ- 45-90 ק ג פרי. בדרך כלל כף יד זו חיה כ100-200 שנה, ורוב הפירות מתחילים להינשא כאשר כף היד מגיעה לגיל 10-15 שנים.

התמרים עשירים בפחמימות וסוכרים, ואמונה ערבית קדומה היא ששישה מהפירות הטעימים הללו מספיקים כדי לחצות את כל המדבר, להביס את אויביך ולבלות רגעים מרגשים עם אשתך האהובה. זו הסיבה שהלוחמים הערבים לקחו איתם שקי תמרים יבשים לפני שיצאו למסע ארוך. גם כשהלוחמים לא הצליחו למצוא אוכל אחר, הספיקו כמה תמרים בכדי להשביע את רעבונם ולספק להם אנרגיה.

המילה תאריך מגיעה מפרסית דרך הורמה טורקית. אורך הפירות 4-8 ס מ. ידועים יותר מ 1500 סוגים. עם התבגרותם התמרים מאבדים מלחותם והופכים למתוקים. טָרִי תאריכים בעלי ארומה חזקה אך פחות מתוקים. לאחר הייבוש הם מכילים פי 10 יותר חלבון, שומן ופחמימות.

הרכב תאריכים

תמרים הם מקור אנרגיה חשוב ומבחינה זו עולים על כל שאר הפירות. הם מכילים לחלוטין את כל הוויטמינים למעט E, והגדול והחשוב ביותר הוא כמות הויטמין B5 שבהם. הם מכילים קומפלקס של ויטמינים המחזקים את מערכת החיסון ומגבירים את הסיבולת. משמעותיות הן כמויות הסוכר והפרוקטוז (כ 75%), חומצות אורגניות, ויטמינים C, B, P, קרוטן, זרחן, סידן, מגנזיום, חלבון, טאנין, יסודות קורט כמו ברזל, יוד, אבץ, נחושת ואחרים.

והכי חשוב - תמרים מכילים נוגדי חמצון פעילים. הם מפחיתים את רמת הכולסטרול הרע, אך הם יכולים אפילו לשנות אותו. פירות אלו מכילים הרבה ברזל, מגנזיום וזרחן, ויטמינים A ו- B וכ -23 חומצות אמינו חיוניות, אשר נעדרות ברוב הפירות.

לדברי תזונאים, מספיקים עשרה תמרים ביום בכדי לספק את הכמות הדרושה של מגנזיום, נחושת וגופרית, חצי מהנורמה היומית של ברזל ורבע מהנורמה של סידן. במייבש תאריכים מכיל 60-75% סוכר (בעיקר גלוקוז ופרוקטוז) - האחוז הגבוה ביותר בהשוואה לכל שאר הפירות. יש הרבה חומצה פולית, מה שהופך אותם למאכל חשוב לנשים בהריון.

ב 100 גרם תאריכים מכיל 282 קק ל, 2.45 גרם חלבון, 75.03 גרם פחמימות, 0.39 גרם שומן.

בחירת תאריכים ואחסונם

בקניית תאריכים בשוק, וודאו שהחבילה סגורה היטב. אסור לפרי קליפה מקומטת. אם הפרי יבש מדי, המשמעות היא שהוא נשמר בצורה לא נכונה או מיובש בתנאים גרועים. טעם היין של התמרים נגרם על ידי אנזימים מיוחדים, מה שמעיד על עיבוד לא איכותי מספיק של הפרי. כאשר אתה מורח את החלק הרך של הפרי באצבעותיך, אתה יכול לראות אם הם מזוהמים בזחלי חרקים.

תמרים, כמו פירות יבשים אחרים, יכולים להיות מאוחסנים זמן רב יותר בטמפרטורת החדר. איכויות התזונה והטעם שלהם לא הולכות לאיבוד במשך שנה. עם זאת, עדיין מומלץ לשמור תאריכים במקום קריר, במיכלים אטומים והרחק מאור שמש ישיר. חשוב שהתמרים לא יישמרו בשקיות ניילון, אלא בשקית בד, שהושרו מראש בתמיסת מלח ואז יבשו.זוהי דרך להגן עליהם מפני ריקבון.

תאריכים בבישול

במשך אלפי שנים בתרבות המזרחית, תאריכים היו ידועים לאירופאים זה 100 שנה בלבד, אולם זה לא מונע מהפירות הטעימים להתיישב במהירות במטבח האירופי. תמרים מוגשים בדרך כלל מיובשים, מטפטפים עם מיץ לימון או תוספת שמנת. תמרים הם חלק בלתי נפרד מכמה מאפים, גלידה, יוגורט. הם משמשים להכנת פודינג, מוסים וריבה. משתמשים בתמרים להכנת משקאות שונים - יין, סאקה, וזרעיהם הקלויים משמשים כתחליפי קפה.

היתרונות של תאריכים

מבחינת הטעם, התזונה, הריפוי והתכונות התזונתיות, התמרים מדורגים במקום השני בפירות הדר בלבד. לויטמין B5 יכולת להגביר את הביצועים ולשפר את הריכוז ותשומת הלב. מיובש תאריכים לשפר את תפקוד המוח ביותר מעשרים אחוזים, אומרים תזונאים. תאריכים מכילים חומרים הדומים במבנהם לאספירין.

אפילו מרפאים קדומים השתמשו בהם לטיפול בהצטננות וכאבי ראש. תאריכים מספקים בקלות רעב ובעלי התכונה הייחודית להגביר את סיבולת הגוף.

במדינות המזרח אנשים אוכלים תמרים במשך אלפי שנים, ואין זה מפתיע שיש שם הרבה אנשים ארוכים. תאריכים מפחיתים את הסיכון למחלות במערכת הלב וכלי הדם. תזונאים ממליצים לאכול תאריכים במקום משהו מתוק.

הם מתוקים, אך הסוכר בהם הוא הפרוקטוז והגלוקוז שאינם מזיקים. פחמימנים אלו אינם מעלים את רמת האינסולין בדם ולכן אינם גורמים לתסמונת היפרגליקמית, כמו ממתקים רגילים. בשל עובדה זו, ניתן לשלב תמרים עם שומנים ולהיות לחלוטין בעקרון של תזונה נפרדת.

הוא האמין שתאריך יחיד ביום וכוס חלב חם יכולים לספק את החומרים הדרושים להישרדות. מומלץ לעשות זאת פעם בשבוע לצורך ניקוי. תאריכים מכילים פלואוריד, המגן על השיניים מפני עששת וסלניום, מה שמפחית את הסיכון לסרטן ומחזק את המערכת החיסונית שלנו. הם עוזרים להצטננות ומהווים תרופה טובה כנגד תת תזונה.

תאריכים שימושיים במיוחד עבור נשים בהריון. הם מחזקים את הגנות הגוף, משפיעים על טוניק ושומרים על איזון מינרלים. מחלות מטבוליות מגיבות היטב, במיוחד בתפקוד לקוי של בלוטת התריס, בגלל התכולה הגבוהה של יוד בתמרים. במקרה של חומציות מוגברת של מיץ הקיבה, תמרים שימושיים גם הם. פרי מזרחי טעים זה הוא כלי רב עוצמה למניעת מחלות לב וכלי דם וכבד.

פגיעה בתאריכים

עליכם לזכור שהתמרים עשירים מאוד בקלוריות ואין לאכול אותם בכמויות גדולות, במיוחד לאלו מאיתנו הנוטים לעלות במשקל. לתאריכים עקביות דביקה שנדבקת לשיניים ועלולה להוביל לרובד על השיניים. לכן צחצחו היטב את השיניים בכל פעם לאחר אכילת פירות יבשים.

לעתים קרובות למדי העיבוד של תאריכים נכנס לייצור תעשייתי ומשתמש בפרפין, שמזיק לאסתמה ואלרגיות. מי מאיתנו שיש לו בעיות במערכת העיכול טוב לצרוך תמרים ופירות יבשים בקומפוטים או ספוגים היטב במים. בשל הטירמין הכלול בתמרים, המעורר התכווצות כלי הדם, הפירות עלולים לגרום למיגרנות. לא מומלץ גם לאכול אבנים בכליות תאריכים כי הם מכילים הרבה חומצה אוקסלית.