שׁוּמָן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

שׁוּמָן הוא סוג של שומן שמתקבל לאחר שעברו שומן בייקון (או טאלו) לטיפול בחום. ידועים שני מצבי שומן חזיר - מוצקים ונוזליים. הצורה הראשונה אופיינית לשומן שומן צונן, והשנייה מתקבלת כשמחממים את השומן.

שומן שומן צונן מאופיין במרקם סמיך, צבע לבן, רכות וניחוח בהיר. כשהוא מחומם הוא הופך לשקוף וניחוחו מתחדד. לחזותית יש טעם ספציפי שרבים אוהבים. זו הסיבה שהוא נמצא בשימוש נרחב למטרות בישול.

היסטוריה של שומן חזיר

במשך מאות שנים שומן החזיר נוכח במטבח, ברפואה העממית ובאורח חייהם של עמים רבים. זהו מוצר ורפואה קולינרית טיפוסית גם בבולגריה. הוא מוערך מאוד, במיוחד באותם אזורים בעולם בהם צריכת בשר חזיר גבוהה ושומן חזיר יקר כמו בשר המתקבל מבעלי חיים.

במהלך השנים נעשה שימוש בשומן חזיר בכל מקום. לדוגמא, במאה התשע עשרה הוא שימש כחלופה לחמאה בצפון אמריקה ובמדינות רבות באירופה. למוצר הייתה אותה מטרה במהלך מלחמת העולם השנייה. באותה תקופה זה היה זול יותר וזול יותר. אולם לקראת סוף המאה העשרים החל שומן החזיר לזכות בתהילה.

שמנים צמחיים הופכים פופולאריים יותר ויותר בבישול, ושומן מן החי מתחיל להיחשב כמזיק בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלו. השימוש בו מנוגד גם לאמונות דתיות מסוימות. לפיכך, שומן זה מוסר ממסעדות במדינות מערביות רבות. זה הגיע לנקודה כי שומן חזיר הוקצה כמזון לעניים.

הרכב שומן חזיר

שומן חזיר ידוע בתכולתו הגבוהה של שומנים רוויים, חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים. זהו מקור פתגמי של כולסטרול. המוצר מכיל גם ויטמין B4, ויטמין E, ויטמין K, ויטמין D. הוא מכיל כמויות קטנות של אבץ וסלניום.

מיצוי שומן שומן

כפי שכבר ציינו, שומן חזיר מופק של שומן חזיר. לשם כך מנקים אותו תחילה מעור החיה, שוטפים אותו היטב וחותכים אותו לקוביות. מניחים את המוצר הרווי בסיר עמוק, ממלאים במים ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב נמרץ בתקופה זו.

השומן מוכן כאשר הבייקון נמס לחלוטין ונוצרו פסים זהובים. כשזה קורה, הסירו את התבנית מהאש והוסיפו מעט חלב טרי לתערובת והניחו להתקרר מעט. ואז הוא מסונן והמסה הנוזלית הטהורה מופצת לבקשתך.

אחסון שומן חזיר

ישנן דרכים שונות לאחסון שומן חזיר. יש עקרות בית שמעדיפות, לאחר הכנתו, להפיץ אותו בצנצנות ולשמר אותן. אחרים מאחסנים אותו בסירים. עם זאת, זהו חובה לאחסן את השומן במקום קריר / מקרר, מרתף, אחסון קר /. בדרך זו הוא ישמור על המראה האיתן שלו ויהיה אכיל לזמן ארוך יותר.

יתרונות שומן חזיר

שׁוּמָן הוא בין המוצרים שיש להם יישומים בתחומים שונים. זה ידוע בעיקר בשימושים הקולינריים שלו, אך הוא גם מרכיב יקר בתרופות עממיות רבות.

לשומן חזיר אפקט ריכוך, מזין ומרפא. משתמשים בו במגוון רחב של מצבים בריאותיים לא נעימים, אך יש לו השפעה מוכחת במיוחד על בעיות עור. הוא משמש לכוויות, גירויים עקיצות חרקים, פסוריאזיס, אקזמה, קילוף עור, גירוד אצל תינוקות קטנים וקשישים.

יש לו השפעה מיטיבה על עקבים ומרפקים סדוקים, סימני מתיחה, צלוליטיס, חתכים.הוא משמש להסרת יבלות ותצורות עור לא רצויות אחרות. הוא משמש גם במאבק נגד חום, דליות, סיאטיקה, כאבי שרירים. משפיע לטובה על שברים, חבורות, כאבי מפרקים, כאבי גרון, מחלות בדרכי הנשימה, התכווצויות, כוויות קור.

צריכת שומן חזיר פועל טוניק ומחזק. מומלץ במיוחד בסתיו ובחורף, כאשר גופנו נמצא בסיכון גבוה ביותר לנגיפים וזיהומים. שימוש מתון בשומן חזיר תומך תומך בפעילות הנפשית שלנו, מחזק את יכולת העבודה שלנו, נותן לנו אנרגיה. עוזר ליהנות מעור יפה יותר.

בעבר הייתה לשומן החזיר מטרה אולי נשכחת. הוא משמש כחומר גלם להכנת סבון ביתי. כיום קיימים בשוק מגוון רחב של חומרי ניקוי וחומרי ניקוי, אך בעבר הם היו חסרים או שהיו מותרות שמעטים יכלו להרשות לעצמם.

ואז שומן חזיר נחלץ להצלה. למעשה, סבונים שמיוצרים איתה ממשיכים להיווצר בארצנו, והסיבה היא שרבים רואים בהם יעילות הרבה יותר נגד פגמים, אך גם אינם מזיקים לעור האדם.

רפואה עממית עם שומן חזיר

ברפואה העממית הבולגרית ניתן למצוא חבורה שלמה של מתכונים בהם אחד המרכיבים הוא כלומר שומן שומן. לדוגמא, במקרה של כאב גרון ושיעול מתמשך, מומלץ לקחת שומן שומן ודבש. קח כפית אחת של שומן ודבש שלוש פעמים ביום לפני הארוחות ותבחין שהתסמינים הלא נעימים מתחילים להתפוגג.

במקרה של כוויות או פצעים, ניתן להשתמש גם בשומן שומן. האזור הפגוע משומן 2-3 פעמים ביום למשך שבוע. הכאב שוכך והרקמה מתחילה להתאושש.

ג באמצעות שומן שומן ניתן להכין משחה מופלאה שתסייע לטחורים. למטרה זו, קחו ארבע חופן קלנדולה טרייה קצוצה דק, אותה מכניסים 500 גרם שומן חזיר ביתי. התערובת מטוגנת קלות ומניחה במקום קריר וחשוך למשך 24 שעות. ואז מחממים ומסננים. המשחה המתקבלת נשמרת במיכל נקי במקום קריר. הוא משמש לשימון אזורים בעייתיים.

שומן חזיר בבישול

לצד שמן, מרגרינה, חמאה ושמן זית, ניתן להשתמש בשומן חזיר במתכונים רבים. שומן חזיר טהור מועדף על ידי וירטואוזים קולינריים רבים מכיוון שהוא פולט פחות עשן כאשר הוא מחומם וטעמו עשיר יותר משומנים מוקשים.

ניתן להשתמש בשומן חזיר בהכנת פיצות, פשטידות, לחמים, עוגות, פנקייק, עוגות חג הפסחא, לחמניות, עוגיות, ביסקוויטים. הוא משמש גם להכנת מנות תפוחי אדמה, מנות בשר ומנות ירקות.

בעבר הנתח עם שומן חזיר ופלפל אדום היה חלק בלתי נפרד משולחן של בולגרים רבים. באותן שנים, מה שמכונה מזון מהיר לא היה ידוע לבולגרים, אך מנגד, כריכי חמאה היו עדיפים לארוחה מהירה.

שומן חזיר בקוסמטיקה

לרד התברר השפעה מדהימה על העור והשיער ומסיבה זו הוא קיים במתכוני יופי תוצרת בית. מוצר מופלא זה הופך את העור ליפה, קורן, חלק וגמיש. זהו אויב טבעי של קמטים ופגמים.

מה שׁוּמָן יכול לעשות, לא ניתן להשוות עם ההשפעה של הקרמים היקרים ביותר שתמצאו בחנויות קוסמטיקה. לשומן אותה השפעה על השיער. הניסיון מראה כי שימוש קבוע במסכות ביתיות עם שומן חזיר מזין שיער יבש ומשפר את צמיחתו. זה גם הופך אותה לבריאה ויפה.

פגיעה בשומן חזיר

למרות שמחקרים רבים הוכיחו את היתרונות שבשימוש שומן חזיר טהור, מוצר זה ממשיך לפגוש את מתנגדיו. רבים ממשיכים לטעון כי הרגיל צריכת שומן חזיר מוביל להשמנה, לבעיות בכבד ועוד.

רופאים רבים אוסרים על חולים עם לחץ דם גבוה לכלול ארוחות בתזונה. מוכן עם שומן חזיר, מכיוון שהם מאמינים שזה עלול להשפיע לרעה על מצבם. חסרון נוסף של שומן זה הוא שהוא עלול לגרום לאלרגיות אצל אנשים מסוימים, ולכן יש להשתמש בזהירות ובמתינות.