2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מזונות עשירים ב שומן טראנס עשירים בקלוריות ומהווים סכנה חמורה לבריאות האדם. אין ספק ששומנים אלה הם רעל בטוח ואיטי, אשר, לעומת זאת, קיים ברוב המזונות בחנויות.
חומצות שומן טרנס של חומצות שומן גבוהות יותר מתקבלות על ידי חימום שומנים צמחיים נוזליים לטמפרטורה גבוהה, בנוכחות מימן וזרזים. זהו תהליך המכונה הידרוגנציה.
כתוצאה מהתגובה הכימית, השומנים הצמחיים מתקשים, כמו במרגרינה. ככל ששמן מוגדר יותר, כך הוא קשה יותר בטמפרטורת החדר.
השומנים שאדם אוכל עם האוכל הם משלושה סוגים - שומנים רוויים, בלתי רוויים וטרנס. רוויים הם ממוצא מן החי, ואין קשרים כפולים במבנהם, ולכן הם מוצקים בטמפרטורת החדר.
לשומנים הבלתי רוויים הכלולים בשמן זית ושמן צמחי יש קשרים כפולים במולקולה שלהם והם נוזלים בטמפרטורת החדר.
נזק משומני טרנס
הוכח מדעית ששומני טרנס מזיקים לבריאות. הם מעלים את רמות הכולסטרול הרע ובמקביל מפחיתים את רמות הכולסטרול הטוב בדם.
השפעה כפולה שלילית זו בין שני סוגי הכולסטרול חזקה פי שניים מההשפעה של שומנים מן החי.
מזונות עם שומני טרנס לא רק מובילים לעלייה במשקל, אלא גם אוגרים שומן בגוף בבטן. שומן בבטן טומן בחובו סיכון גבוה למחלות לב וכלי דם.
אצל צרכנים לעיתים קרובות יותר שומן טראנס נצפה גם עמידות גבוהה יותר לאינסולין, שהיא תנאי מוקדם להתפתחות סוכרת.
שומני טרנס הטילו עומס כה רב על מערכת הלב וכלי הדם, כי על פי מכון הרווארד, החלפתם בשומנים צמחיים נוזליים תמנע עד 30,000 מקרי מוות בשנה בארצות הברית בלבד.
שומני טרנס עלולים לגרום לחסימת כלי דם, סוכרת, להגביר את לחץ הדם לצמיתות ולהוות סיכון חמור לבעיות לב וכלי דם.
הם אינם מזיקים אפילו במינונים מינימליים. ללא ספק אתה אוכל עם שומן טראנס מהווים בעיה רצינית של החברה המודרנית, בגלל הנזק והמחלה שהם מוכחים כגורמים.
מזונות עם שומני טרנס
אם שומני טרנס מזיקים כל כך, מדוע הם קיימים בכל כך הרבה מזונות? התשובה היא פשוטה מאוד - הם מעשירים את הטעם והארומה של האוכל, זולים יותר, מאריכים את חיי המדף. המקור העיקרי של שומן טראנס של מזון מעובד הוא שמן מוקשה.
מקורות עיקריים אחרים לשומנים מזיקים הם צ'יפס, מרקים מוגמרים למחצה, ביסקוויטים, רטבים מרוכזים, וופלים, סוכריות, עוגות, פשטידות, צ'יפס ברשתות המזון המהיר.
באופן טבעי, שומני טרנס מופיעים בבשר ובמוצרי חלב. ככל שתכולת השומן במוצרים אלה גבוהה יותר, כך רמות השומן בטרנס גבוהות יותר.
ויסות מזונות עם שומני טרנס
בחלק מהמדינות בארה ב אסור להשתמש בשומני טרנס לבישול במסעדות. האיחוד האירופי ממליץ לציין את התוכן שומן טראנס במוצרים ואיסור מוחלט אפשרי על שומני טרנס מלאכותיים. בעת בדיקת התווית, אל תשמרו רק לגבי שמנים הממוזגים אלא גם עבור שמנים הממוזגים בחלקם.
בארצנו שומן טראנס נמצאים בשימוש נרחב מכיוון שהם זולים ועמידים מאוד. אין חוק המחייב איות חובה של המשקלים המדויקים של שומני טרנס. מצד שני, לעתים קרובות הם עוברים את הייעוד הכללי של שומנים צמחיים.
תחליפי שומן טרנס
שומן טראנס צריך להחליף במאכלים שמכינים עם שמן זית, חמניות, זרעי פשתן ושמן פולי סויה. שמן זית הוא שימושי ביותר משום שהוא עשיר בשומנים חד בלתי רוויים. לכבישה קרה יש איכויות בריאות אידיאליות.
באופן כללי, צריכה להיות מוגבלת צריכת מזון מעובד ומטוגן. יש לצמצם את צריכת השומנים ממוצא מן החי.
על פי איגוד הלב האמריקני, הצריכה של שומן טראנס יש להפחית פחות מ -1% מכלל צריכת הקלוריות ביום.
מוּמלָץ:
שומן רווי
שומנים רוויים הם שומנים המורכבים מטריגליצרידים המכילים חומצות שומן רוויות בלבד. שומנים רוויים הם איום חמור על הדמות והבריאות. שומן חיוני לחייו של כל תא. הם ממלאים תפקיד חשוב במערכת החיסונית, בסינתזה של הורמונים המעורבים בוויסות קצב הלב, לחץ הדם, מערכת העצבים, קרישת הדם.
האם חלב דל שומן מועיל?
במשך עשרות שנים נידונו אם אנשים צריכים לצרוך חלב מלא או רזה. כמעט בכל המקרים, הדבר תלוי בצרכים האישיים של גוף האדם, אך טוב להבין מהו בדיוק חלב רזה. מ רזה או חלב דל שומן השומן מוסר באופן חלקי או מלא, וכתוצאה מכך יש לו מראה דק ומעט כחלחל.
ספר לימוד קולינרי: שומן שומן נמס
הבייקון, המיועד להמסת חמאה, נחתך לחתיכות לא גדולות במיוחד, המונחות בכלי גדול ונמזגות במים קרים להשרייה במשך 1-2 ימים. במהלך ההשריה מחליפים את המים מספר פעמים עד שהם מפסיקים להכתים בדם. את הבייקון הכבוש חותכים לחתיכות קטנות. בתבנית או בצלחת אמייל, מקום ראשון כ 1/3 מהבייקון עם מעט מים כדי שלא יישרף בהתחלה.
לאכול שומן שומן נגד וירוסים ולמען חסינות
חורף קשה מתקרב, כמו לצד נגיפי החורף ועונת השפעת המתקרבת, השנה נשלטת על ידי מגיפת קוביד -19, שמגדילה באופן משמעותי את המתקפה שלה בחצי הכדור הצפוני. מה אנחנו יכולים לעשות כדי לעמוד באתגרים הבריאותיים שלנו בחורף הזה? חיזוק המערכת החיסונית, כמו בכל שנה, הוא הנשק העיקרי שלנו במאבק נגד נגיפים וזיהומים.
גילוי נאות! החמאה שלנו היא תערובת של שומן שומן ושומן
הנפט בשוק המקומי הוא תערובת המונית של שומן חזיר, מים ותוספים טכנולוגיים, כך עולה מחקירה של התאחדות הצרכנים הפעילים בבולגריה. העמותה חקרה 15 ממותגי החמאה הפופולריים ביותר בשוק, והתוצאות הראו בבירור כי יצרנים עוברים על החוק בכך שהם מוסיפים מרכיבים שאינם חלביים למוצר החלב.
