פירות הדר לא ידועים: יוזו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

יוזו הוא פרי הדר יפני בגודל של מנדרינה ודי חמצמץ. יוזו הוא הפופולרי ביותר מבין כל פירות ההדר ביפן.

יוזו הפך פופולרי בסצנת הקולינריה בארה ב בתחילת שנות האלפיים ועד היום, למרות הופעתו הנדירה והיקרה, עדיין ניתן למצוא פרי זה בתפריטי המסעדות בצורת רטבים, קוקטיילים וקינוחים. כמו ברוב פירות ההדר, מקורו של יוזו הוא סין.

הפרי הוכנס ליפן בתקופת שושלת טאנג, כאשר הוא שימש באמבטיה מרעננת, למטרות רפואיות, וכן למגוון שימושים קולינריים.

עם טעם והצלבה בין לימון, קלמנטינה ואשכולית בשנים האחרונות מקובל במטבח המערבי, שם הוא משמש לטעם הכל - מבירה ומסטיקים ועד חומץ וקוקטיילים.

יוזו נפוץ בחנויות מכולת אסיאתיות וצפוי להימצא בקרוב על מדפי הסופרמרקטים וחנויות הפירות והירקות המיוחדות שלנו.

הוא מכיל ויטמין C פי שלושה מלימון אחד, נוגדי חמצון רבים והוא שימושי ביותר. הוא הוכרז כמזון-על בגלל יתרונותיו הבריאותיים והחומר האנטי-דלקתי הכלול בקליפתו - לימון.

לאור הפופולריות הנמוכה שלו, ניתן למצוא את המיץ בחנויות המתמחות באסיה וגם ברשת. ניתן למצוא את הפירות גם בצורות נוחות מאוד.

בצורת אבקה, ליוזו יש טעם חריף ומתקתק, מה שהופך אותו למאוד מתאים לקינוחים, והקרום המיובש שלו משמש לטעם מנות שונות - ירקות, דגים ופסטה. בחנויות מקוונות הוא נמצא בבקבוקים בצורת מיץ או בצורת משחה.

פסטת יוזו מומלחת מאוד, מכילה צ'ילי ובעלת טעם חריף נעים. זו תוספת מסורתית לסושי, ניתן להוסיף אותה גם לפסטה, אטריות או מרקים.

אבקת יוזו - אם כי רק תחליף לפרי, משתמשים באבקה זו במיומנות לתיבול כל מיני מנות וקינוחים.

חומץ יוזו - מיץ יוזו מותסס, המשמש למרינדות ורטבי סלט.

מיץ יוזו - מופק מפרי יוזו, בבקבוקים הוא תחליף מקובל ברוב המתכונים הדורשים שימוש בפרי.