הם יצרו שוקולד שלא נמס בחום

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המדען הבלגי פרדריק דיפר יצר שוקולד שיש לו את התכונה לא להמיס בחום. הרעיון לא הגיע למולדתו בלגיה, הידועה בגשמים תכופים ובטמפרטורות לא כל כך חמות, אלא בשנחאי הרחוקה, שם היה בכנס מדעי לפני חמש שנים.

שם למד המדען ממקור ראשון כמה מהר מעדן טעים יכול להפוך לעיסה סמיכה כשנחשף לטמפרטורות גבוהות. הרעיון של Dipre ליצור קינוח שאינו נמס לא עסק כל כך בנוחות הצרכנים כמו בשיקולים כלכליים.

חשבתי שאם נרצה לייצא מוצר למדינות כמו סין והודו, עלינו לשנות משהו, אמר בארי קאלבאוט, מדען שמוביל את המחקר של אחד מיצרני השוקולד הגדולים בעולם, שצוטט על ידי בלומברג.

חמש שנים לאחר תחילת המחקר, הבלגי מאמין שהוא מוכן למכור שוקולד שלא ניתן להמיס בידי הלקוחות, אלא רק בפה.

המוצר המפותח נותר כרגע בשלמותו לחלוטין גם כאשר הוא נחשף לטמפרטורה של 38 מעלות. מטרתו היא שההתנגדות של המוצר החדש תגיע לטמפרטורות של 42 מעלות.

דיפר ממהר להשיק את השוקולדים החדשים בשל העובדה שכמה חברות מובילות אחרות בענף הקונדיטוריה פועלות באותו תחום. התעשייה מחפשת למצוא דרך לפתוח רווחים פוטנציאליים למיליארדים במדינות עם אקלים חם יותר.

הניתוחים הראשוניים מראים שאם חברות יצליחו ליצור שוקולד איכותי שאינו נמס בטמפרטורות גבוהות, שוק המוצר הטעים באזור אסיה-האוקיאנוס השקט, אמריקה הלטינית, המזרח התיכון ואפריקה יגדל ביותר מ -50% ל -48 מיליארד. דולר ארה ב. דולר עד 2019. באותה תקופה כלכלנים צופים צמיחה בשוק באירופה ובצפון אמריקה של 15 אחוז בלבד.

מחקר ליצור שוקולד לא נמס נוצרו במשך יותר מארבעה עשורים. עד כה יש כמעט 90 פטנטים כאלה, שרובם נעשו בעשר השנים האחרונות.