מדוע טוב להסיר את עור העוף וההודו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בשר עוף והודו הם מקור נהדר לחלבון טהור, אך מעטים יודעים שאם אוכלים את עורם, הקלוריות עולות באופן דרמטי.

הסרת עור העוף מפחית עד 50% מתכולת השומן בבשר העופות. זהו מקור לכולסטרול, ולכן טכניקת בישול זו מומלצת מאוד לאנשים שעושים דיאטה ורוצים לאכול נקי.

תזונאים חישבו את זה בכל 100 גרם עור עוף או הודו מכיל 32 גרם שומן וכ -109 מיליגרם כולסטרול. הם מכילים גם כמות קטנה של שומני טרנס מזיקים. ברגל העוף עם עור יש 15 גרם שומן.

הכי פחות קלוריות יש בשד העוף, שהוא הבשר הטהור ביותר. ב 113 גרם חזה יש רק 3 גרם שומן.

אם בכל זאת יש דבר טוב בכל העניין, זה שרובו שומן עור עוף הם בלתי רוויים, מה שהופך אותם לשומנים טובים.

מתי להסיר את העור - לפני או אחרי הבישול?

צילום: דיאנה אנדרובה

מכיוון שרוב בשר העוף נקי, הוא נהיה יבש מאוד אם לא מבושל עם העור. אם תשאירו אותו במהלך הבישול, העוף או ההודו יהפכו עסיסיים הרבה יותר מכיוון שהעור יעזור לשמור על הלחות בתוכו.

לכן, עדיף להסיר אותו לאחר הוצאת הציפור מהתנור. זה לא יגדיל משמעותית את השומן והקלוריות. בנוסף, הסרת העור לאחר הבישול קלה בהרבה מאשר במצב הגולמי.

כמה טיפים לבישול עוף והודו ללא עור

אם העוף שלם, התחל בצוואר. השתמש בסכין ארוכה ומושחזת שאתה דוחף בעדינות מתחת לעור. חותכים הכל עד שמגיעים לכנפיים. עשו זאת בתנועות קצרות ומדויקות כדי לא לפגוע בבשר. כשאתה מגיע לכנף, חתוך אותו כך שהוא יתקלף. במקום שמתחשק לכם לעבוד עם סכין בלבד, תוכלו לדחוף כף בכדי לעזור בהסרת העור.