2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גפן מלניק רחבה הוא זן ענבים מקומי ממנו מיוצר יין ייחודי. הוא אופייני בעיקר לגבולותיה הדרום-מערביים של המדינה ובמיוחד למלניק, פטריץ 'וסנדנסקי. הוא מנוהל גם בכפרים מריקוסטינובו, הרסובו, וינוגרדי וקפטובו. ישנן הצעות שהזן הצליח להגיע ליוון ומקדוניה.
כמו כל זן, לגפן מלניק רחב יש מאפיינים משלו. בתרבות עלים מעוגלים גדולים, ירוקים כהים, בעלי חמישה חלקים וחותכים מעט מאוד. לפוטרת יש משטח חלק יחסית. העלים מסופקים עם שיניים גדולות ומשולשות. עלי הכותרת ארוכים למדי, שעירים, בצבע סגול. בחודשי הסתיו העלים משנים את צבעם ומתחילים להאדים.
גפן המלניק הרחבה הוא דו מיני. הענבים מזן זה הם בגודל בינוני, אך יש גם צרורות גדולים. יש לו צורה של חרוט או גליל והוא קומפקטי יחסית. יש לו ידית ארוכה ולא עבה במיוחד. הגרגירים מעוגלים, צבעוניים באדום כהה או כחול כהה. הם מכוסים בציפוי שעווה. הבשר מימי, עם טעם נעים ומאוזן. הוא מכוסה עור עבה ואלסטי. יינות שולחן איכותיים מיוצרים מפרי הגפנים.
גפן המלניק הרחבה היא זן הזקוק למזג אוויר שטוף שמש ואקלים מתון. על מנת לגדול בהצלחה הוא זקוק לטמפרטורה גבוהה במיוחד בעונת הגידול בחודשי האביב. בנוסף, הזן זקוק לקיץ חם, לסתיו חמים ולחורפים קלים. אם כל התנאים תקינים, ניתן לקצור את פירות הגפנים באוקטובר או אפילו אחריו.
עם התפתחות מוצלחת של הגפנים, תכולת הסוכר של הבציר יכולה להגיע בין 20 ל -24 אחוזים. המגוון רגיש לא רק לטמפרטורות. יש בו חולשה לריקבון אפור ומחלות אחרות המאיימות על הגפנים. תכונה שלילית נוספת היא שההבשלה המלאה של הפרי קשה למדי להשגה.
היסטוריה של גפן רחבה של מלניק
היין מ גפן מלניק רחבה יש היסטוריה ישנה. זה היה מוערך מאוד מאז ימי הביניים. הוא האמין כי הצליח להגיע לשולחן אצילי המערב, וצריכתו הייתה זכות אמיתית. האריסטוקרטים רכשו אותה בזכות סוחרים במאה השלוש עשרה, שקיבלו הרשאות מסחר מהצאר איוון אסן השני.
מנגד, סוחרים סיפקו לאדמות בולגריה הדרום-מערביות סחורות אירופיות כמו כלי זכוכית, כלי חרסינה, תכשיטים, בדים משובחים ועוד. יש מידע שהיין ממנו גפן מלניק רחבה הצליח להגיע לפריז, ברצלונה, ליברפול, גנואה, ונציה, וינה, בודפשט ואחרים. נאמר שהוא גם היה היין החביב על צ'רצ'יל.
מאפייני גפן מלניק רחבה
גפן מלניק רחבה הוא זן שהוא מיוחד, לא רק בגלל שהוא גדל רק בארצנו, אלא גם בגלל המאפיינים שיש לו. יש לו צבע אדום עמוק ונופך. הדגשים של רובי אופייניים גם למשקה. ריח המשקה הוא בלתי נשכח. בשאיפה מורגשים מיד רמזים של דובדבנים בשלים וגרגרים קטנים כמו פטל, אוכמניות ואוכמניות.
יש יצרנים שנוהגים להוסיף תבלינים כמו וניל, שבזכותם היין מקבל פרופיל ברור. טעמו של היין זהה לארומה שלו. היין המתקבל מזן ענבים זה זוכה לתכונות מדהימות עוד יותר לאחר שנשאר להתבגר.
יצרני יין משאירים אותו להתיישן מספר שנים. לצורך כך, החביות עם החומר מאוחסנות בחדרי קירור הממוקמים מתחת לבתי מלניק. אניני טעם אומרים כי היין הזה קוסם בעיקר בזכות צפיפותו, ארומתו העדינה וחמצנותו הנעימה.
הגשת גפן רחבה של מלניק
עצם הנוכחות של גפן המלניק הרחבה ליד השולחן אירוע שלם. עם זאת, על מנת להרגיש באופן מלא את קסמו של היין, יש להגיש אותו צונן מעט. עדיף שהטמפרטורה שלו היא בין 16 ל 18 מעלות. היות והגבול התחתון מומלץ ליינות צעירים יותר, והעליון לבוגר יותר. הגישו את היין בכוס יין אדום קלאסית, המובחנת בקימורים הרמוניים ובנפח קטן.
סוג כוס זה מתרחב מעט בחלקו התחתון ואז מצטמצם באזור סביב הכיסא. החלק העליון גם מצומצם בעדינות. כוס היין האדומה הקלאסית מאפשרת להרגיש גם את הטונים המרים של המשקה וגם את התווים החמצמצים. ניתן להשתמש באותו כלי בעת הגשת יינות אדומים רבים אחרים.
היין מ גפן מלניק רחבה זה טוב לשלב עם מנות בקר, בקר או טלה. נסו לשלב בירה עם מדליוני בקר עם תרד, בקר עם מרינדת נענע, קבב ערבי, צלעות טלה כבושות וצלי בקר עם תבלינים. עופות משלימים היטב את טעמו של היין הבולגרי הייחודי הזה. מנות שיתאימו מאוד לגפן המלניק הרחבה הן עוף עם ירקות כפריים, עוף ממולא עם פטריות והודו עם אגוזי ארז.
מוּמלָץ:
סארמת גפן - טעימה ושימושית
סארמה היא אחת המנות הטעימות ביותר שדורשות מיומנות, בין אם מכינים אותה בשמן זית, בשר או בשר טחון. סוגים שונים של סארמה מכינים בדרכים שונות וספציפיות. באזורים שונים של הבלקן מכינים את הסארמה מעלים של סוגים שונים של צמחים - עלי תות, עלי דובדבן, עלי שעועית, עלי אגוז, סלק ירוק, עלי כרוב, עלי חבושים.
שימור עלי גפן
אם ברצונכם ליהנות מטעמם של עלי גפן לאורך כל החורף ולהשתמש בהם למאכלים טעימים וטריים, שמרו עליהם באופן הרצוי. ישנן מספר שיטות לשימור עלי גפן. ניתן לשמר עלי גפן על ידי המלחה. לשם כך, עלים אלסטיים טריים נשטפים היטב. הם מונחים בצנצנת, אורזים היטב מבלי להישבר.
מלית לסרמת גפן רזה
ישנם סוגים רבים של ירקות גפן רזים, ולמרות שרוב האנשים מכינים אותם רק בערב חג המולד, ניתן להכין את העקיצות המעוררות בתיאבון האלה בכל עת של השנה. לא משנה מה העונה, סארמת גפן רזה תמיד טעימה. אנו מציעים לכם שתי אפשרויות למילוי, כאשר את הראשונה תוכלו להכין רק בחודשים הקרים, מכיוון שאתם זקוקים לכרישה.
המשימה אפשרית: צמר גפן מתוק
הכנת צמר גפן מתוק זו אומנות נהדרת, אבל אם אתה ניגש אליה נכון, זה גם תענוג גדול. טעמו של צמר גפן מתוק הוא כמו קרמל, אך הוא נראה מרשים להפליא, מקצועי וחגיגי. מושלם הכין צמר גפן מתוק ניתן לקשט קינוחים בענני חוטים מבריקים, וניתן להכין אותם על סלסלת סוכר לפירות או גלידות.
הכירו את אקיביה (גפן שוקולד)
עקביה אוֹ גפן שוקולד היא עץ ליאנה זוחל, שצבעיו שוקולד-סגול עם ארומת וניל עדינה שמתעצמת בלילה. בניגוד לפרחיו, פירות אקיביה סגולים-סגולים, עם פנים רך וזרעים שחורים קטנים. אקיביה הוא צמח תוקפני, הוא יכול לגדול בארצות חמות, אוהב מקומות מוצלים, אך באותה מידה ובמהירות רבה יכול להסתגל ל -20 מעלות קיצוניות.
