המשחות והרטבים הטובים ביותר עבורם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פסטה היא מוצר אופייני לאיטליה. שם, כמעט הכל עשוי מבצק. פירוש המילה "הדבק" הוא פסטה. אבל אהבת הפסטה כבר מזמן השתלטה על העולם.

הבסיס לפסטה טובה הוא קמח איכותי. פסטה איטלקית עשויה מקמח חיטה דורום. זה, כמובן, משתלב עם רטבים שונים. לעתים קרובות מכינים את הרוטב לפסטה על בסיס עגבניות.

אחד המשחות המפורסמות ביותר הוא בולונז:

פסטה בולונז

מוצרים נחוצים: 1 קופסת עגבניות קלופות, 250-300 גרם בשר טחון, בצל אחד, 2 גזרים קלופים, שן שום אחת, צמחייה אופציונלית, ספגטי (או פסטה אחרת)

אופן ההכנה: מטגנים את הבשר הטחון עד להזהבה. מוסיפים את הבצל והגזר הקצוצים דק. למעלה עם צמחייה ומערבבים. מטגנים היטב ומוסיפים את העגבניות. אם הם חומציים מדי, הוסיפו כ 1-2 כפות. מלח ומעט סוכר.

את הפסטה מכינים כך: הניחו סיר מים, מעט מלח ושמן על הכיריים. כשהמים רותחים יוצקים את הדבק ומרתיחים כ- 8 דקות. הקפידו מאוד לא להרתיח. הפסטה מוגשת מנוקזת, מטפטפת ברוטב ומפוזרת בגבינה צהובה ופטרוזיליה.

פסטה פופולרית נוספת היא קרבונרה.

פסטה קרבונרה

מוצרים נחוצים: חבילת ספגטי או פסטה אחרת, בצל 1, 2 שיני שום, 150 גרם בייקון, 2-3 כפות. יין, 2-3 ביצים, 10 מ ל שמנת חמוצה, מלח, פלפל, פרמזן

אופן ההכנה: מטגנים את הבצל הקצוץ דק, שום ובייקון במעט שומן חם. מוסיפים 2-3 כפות. יין לבן ומתבלים במלח ופלפל. מקציפים את השמנת עם הביצים ומוסיפים את החוט לתבנית, תוך שהם טורפים כל הזמן. מערבבים עד שהרוטב מסמיך. ספגטי מבושל מראש וגבינת פרמזן מגוררת מוסיפים לרוטב הקרבונרה המוכן בצורה זו.

ניתן להוסיף פטריות גם בטיגון.

ומתכון יוצא דופן יותר לפסטה עם רוטב לא שגרתי אך טעים במיוחד:

פסטה עם רוטב עגבניות ומולים

מוצרים נחוצים: 200 גרם פסטה (קפלטי), 200 גרם מולים קפואים, 3-4 חתיכות עגבניות, גבעול 1 של בזיליקום, 3 כפות. בזיליקום, מלח, סוכר, פלפל שחור, אגוז מוסקט, עשבי תיבול ים תיכוניים

אופן ההכנה: את הפסטה שמים במים. כשהוא רותח, מתבלים ב 0.5 כפית. מלח לליטר מים. ניתן להוסיף תוסף של עשבי תיבול יבשים - בזיליקום, אורגנו, נענע, מלוחים ועוד. הפסטה מבושלת כמצוין על האריזה. ואז לנקז למסננת.

רוטב: עגבניות נצרבות במים רותחים. עורם מוסר והזרעים מוסרים. חותכים דק ככל האפשר - כמו פירה. מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים את מחית העגבניות, המלח והפלפל. מוסיפים קורט אגוז מוסקט מגורד.

ואז הוסיפו מעט סוכר, אם אתם רוצים לקבל רוטב חמוץ מתוק - 1.5-2 כפית. לסיום, הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה דק והתבלינים לבחירתכם, שימו מכסה והבשלו על אש נמוכה מאוד למשך כ- 15 דקות. כמובן, יש לערבב מדי פעם. במידת הצורך מוסיפים נוזלים נוספים.

כ -10 דקות לפני הוצאת הרוטב מוסיפים את המולים הקפואים. מערבבים ומבשלים. טוב שהמולים יעברו טיפול בחום למשך 10-12 דקות לפחות, מוגשים עם קפלים שעפים עם הרוטב.