2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
דמיין את הימים ההם - ללא מקררים, ייצור כל השנה של פירות וירקות וסחר עם ארצות רחוקות. על מנת לשמר מזון, האדם נאלץ להשתמש במיקרואורגניזמים מועילים. הם אלה שהופכים חלב לגבינה, ענבים ליין, וירקות לחמוצים.
אוכל תוסס שכזה ניתן לאחסן ללא מקרר: החומצה והחיידקים המועילים בו הם חומרים משמרים טבעיים הנותנים ירקות מותססים טעם מיוחד.
מערכת העיכול שלנו מאוכלסת על ידי 100 טריליון חיידקים ומיקרואורגניזמים שנכנסים לגופנו דרך המזון ומתרבים בכוחות עצמם. רק תארו לעצמכם - המספר הכולל של תאים מיקרוביאליים בגוף עולה על מספר התאים האנושיים. מגוון החיידקים משפיע ישירות על פירוק וספיגת המזון, כמו גם על בריאות כל מערכות הגוף.
במהלך 100 השנים האחרונות, מספר המיקרואורגניזמים המועילים במעי האנושי פחת באופן משמעותי. זאת בשל השליטה בתזונה של מזונות שעברו טיפול כימי ועשירים בחומרים משמרים. המהפכה התעשייתית רק החמירה את איכות המזון והתעורר הצורך להרוות עוד מזון בפרוביוטיקה ו פרוביוטיקה כדי לעורר את הפעילות של מיקרואורגניזמים מועילים במעי.
לשיפור המיקרופלורה המועילה עליך להשתמש במוצרים המכילים מיקרואורגניזמים מועילים אלה. וכדי לקבל פרוביוטיקה טבעית, עליך לפנות לתסיסה. מזון מותסס יכול לעזור למלא את הפער הזה.
תסיסת ירקות ניתן לכנות תהליך טבעי בשליטה אנושית: עמילן וסוכר מומרים לחומצה לקטית. כתוצאה מכך תסיסה של חומצת חלב אתה מקבל מוצר סופי שהוא הרבה יותר מזין מהמקור. בזכות העבודה הקשה של חיידקים ידידותיים מזון מותסס מועשר בחומרים מזינים חדשים - מגוון חומצות אמינו, חלבונים, אנזימים, אין ספור ויטמיני B וויטמינים C ו- K2 ו פרוביוטיקה.
מהם היתרונות של ירקות מותססים?
צילום: זוריצה
חיידקי חומצה לקטית ממזונות מותססים טובים לבריאות הגוף הכללית. בנוסף, אנזימים צמחיים מירקות מבצעים ביצועים טובים בהרבה מאלו הכלולים ביוגורטים וקפיר.
מיקרואורגניזמים מועילים מעכבים צמיחה של חיידקים מזיקים, מסירים רעלים ומתכות כבדות, מדכאים נגיפים ופטריות ומונעים מהם לפגוע בדפנות מערכת העיכול. על ידי השבת האיזון הטבעי של הגוף, הם פותרים בעיות עיכול כמו נפיחות, צרבת, הפרעות מעיים וכבדות.
לפיכך, הם מבטיחים מטבוליזם יציב, עיכול טוב וספיגת מזון ואספקה קבועה של הגוף עם חומרים מזינים שימושיים. חיידקים במעיים משפיעים גם על תפקוד מערכות העצבים והאנדוקרינה ומונעים מחלות לב וכלי דם והורמונליות.
בנוסף לחיידקים מועילים, מזון מותסס מספק לגוף ויטמין C ואבץ, שהוא הבסיס למערכת חיסונית בריאה. בנוסף להגנה עליך מפני מחלות, ירקות מותססים יעזרו לך להחלים במהירות ממחלה. ישנם מחקרים המראים זאת פרוביוטיקה מירקות מותססים יכול להפחית חרדה, לשמור על לחץ דם וכולסטרול תקין. כל זה מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
כתוצאה מכך תסיסה של חומצת חלב אתה מקבל מוצר סופי שהוא הרבה יותר מזין מהמקור ועשיר בוויטמין K2.שהתגלה מחדש בשנים האחרונות, ויטמין K2 הוא מתג של סידן בגוף. בלעדיו, סידן מופקד ברקמות הרכות (גורם לטרשת עורקים) ונשטף על ידי הרקמות הקשות (גורם לעששת ואוסטאופורוזיס). ויטמין זה נמצא במוצרים מן החי. ירקות מותססים וסויה הם מקורות הצמח היחידים שלהם.
אנזימי עיכול בגוף האדם אינם בעלי יכולת עיכול גבוהה של סיבים (תאית). וכאן שוב החיידקים הידידותיים נחלצים. בתהליך התסיסה מתרחשת עיכול חלקי של סיבי הצמח. לאחר מכן, כאשר אוכלים אותם, פחות אנרגיה מוציאה את העיכול. כל מי שהחל לאכול מזון מותסס חווה גל של אנרגיה.
האם ישנן התוויות נגד לשימוש בירקות מותססים?
צילום: גרגנה ג'ורג'יבה
אם יש לך מחלות במערכת העיכול, במיוחד בצורה החריפה, עדיף להשאיר ירקות מותססים בצד. תסמונת צמיחת יתר של חיידקים, הפרעות באנזים ומחלות בטן הם גם התוויות נגד.
תופעת הלוואי היחידה היא מה שמכונה "אפקט גוסס". צריכה מוגזמת של ירקות מותססים עלולה לגרום לגזים קשים ונפיחות. כאשר המיקרופלורה הידידותית מתחילה להרוג את האויב במעיים, תוצרי הפירוק של האחרון עלולים לגרום לאי נוחות. לכן, כדאי להתחיל לאכול ירקות מותססים בכמויות מינימליות, ולהגדיל אותם בהדרגה.
מוּמלָץ:
טיפים לבישול ירקות
כשאתם מבשלים ירקות, אל תשליכו את המרתח, אלא הכינו אותו להכנת סוגים שונים של מרקים ורטבים. אבות המזון מירקות עוברים למים. חותכים את הירקות בעזרת סכין נירוסטה אם אתם לא רוצים שהידיים שלכם ישחירו. קולפים וקוצצים את הירקות ממש לפני הבישול. הכניסו אותם למים רותחים, אך בישלו אותם על אש נמוכה.
אכלו ירקות ירוקים ליופי ולנוער
המתנות הירוקות של הטבע הן הסוד ליופי נצחי, נעורים וטון טוב. ישנם יתרונות רבים של ירקות מהטווח הירוק, בעוד שאין להם שום השפעה שלילית על גופנו. חשוב לדעת שקבוצת ירקות זו היא נשאיות של כלורופיל וסיבים, אשר משפיעות על ניקוי הקיבה והדם. הם עשירים בויטמינים ומינרלים כמו סידן, ברזל ומגנזיום.
ירקות שנלחמים בסרטן
מה שאנו אוכלים יכול להשפיע באופן דרסטי על היבטים רבים בבריאותנו, כולל הסיכון לפתח מחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. בפרט, התפתחות סרטן מושפעת מאוד מהתזונה שלנו. מזונות רבים מכילים תרכובות מועילות שיכולות לעזור הפחתת הסיכון לסרטן .
על היתרונות של ירקות עלים ירוקים
ל ירקות עלים ירוקים כוללים את אלה ממשפחת בראסיקה. אלה כוללים קייל, ברוקולי, נבטי בריסל, חזרת וכרוב רגיל. היתרונות הבריאותיים של אכילת ירקות עליים הם גדולים, והם נשמרים ביותר כשהם מאודים. דל קלוריות, דל שומן ודל נתרן, הם כלי נהדר בדיאטות והרצון להקפיד על תזונה בריאה.
על היתרונות של ירקות עלים
הנציגים הפופולריים ביותר של ירקות עליים הם תרד, כרוב, חסה, פטרוזיליה, חמציץ, סרפד, מזח. צמחים ירוקים הם מקור יקר לסידן. זה נכון במיוחד לגבי העלים החיצוניים של כרוב לבן, כרובית וחסה. מקובל על ידי ירקות עליים, המינרל נספג היטב בגוף. היוצא מן הכלל היחיד הוא סידן התרד והחומץ, שכן בהם הוא קשור לחומצה אוקסלית.