2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כדי להכין את המאפים הטעימים ביותר, עליכם לדעת כמה סודות קולינריים. העוגה מוכנה כשהיא רכה וכשאתה תוחב בה קיסם לא נשאר עליה בצק.
עוגת הספוג לא תשטח אם לאחר האפייה תהפוך אותה על רשת ותשאיר אותה להתקרר מבלי להוציא אותה מהתבנית. כנ ל לגבי קאפקייקס.
העוגות, עוגות הפסחא ועוגות הספוג מוציאים מהתבנית לאחר שהתקררו.
העוגה לא תתייבש אם תכניס חצי תפוח לקופסת קרטון במקום ששמת אותו.
נייר אפייה לא יתקמט אם תשמן מראש את התבנית ואז הכניס את נייר האפייה ולחץ אותו כלפי מטה.
פשטידות ועוגות פירות לא צריכות להכיל יותר מדי פירות, כי אחרת הבצק נעשה רטוב. ארבעה תפוחים גדולים או כוס תה אחת של תותים או פטל מספיקים לעוגה אחת.
עוגת הפירות המוגמרת טעימה ביותר כאשר מפזרים אותה באבקת סוכר. לפעמים החלק העליון של העוגה נאפה מהר יותר מהתחתית ויכול להישרף.
כדי למנוע את זה קורה, מכסים את החלק העליון של העוגה בנייר ספוג מים.
המאפה יקבל צבע זהוב יפהפה אם תמרחו אותו במעט חלב חם עשר דקות לפני שהוא מוכן.
לחיתוך סדין עבה, המתינו שיתקרר.
בצע חתכים משני צידי הביצה והכניס לחתכים חוט עבה מקופל לשניים. חצו את קצוות החוט ומשכו אותם בצדדים שונים. ואז הביצה תיחתך כמו שצריך.
את הפסטה החמה יוצקים עם סירופ סוכר קר, ואת הקירור - עם סירופ חם.
לא לחתוך עוגות חמות. אך במידת הצורך יש להשרות את הסכין במים חמים ואז לנגב ולחתוך במהירות. הכיכר המוגמרת אינה מיוצאת קרה מכיוון שהיא צונחת בגלל שינוי הטמפרטורה.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
המאפים האנגלים המפורסמים ביותר
נראה שהמטבח האנגלי ידוע בעיקר בזכות שתיית תה פולחנית בשעה 17 אחר הצהריים או מה שנקרא חמש בערב. נראה שכל השאר נשאר קצת בצד ולא כל כך מוכר לאנשים. המטבח האיטלקי והצרפתי פופולרי ומפורסם בהרבה, אם כי אנגלית אינה נחותה בטעמה. מאפים באנגליה מגוונים כמו בארצנו, אך יש כמה עוגות בסיסיות שהמטבח האנגלי גאה בהן.
הנה סוד המאפים הצרפתיים הטעימים
כמה פעמים הערצתם חלונות ראווה, ספרי בישול ומגזינים מלאים במאפים מדהימים ומדהימים רק כדי להחליט שהם הכישרון, הארנק והסבלנות שלכם? אך ברוב המקרים, המטעמים המעולים האלה הם פשוטים יחסית, כל עוד אתה שולט בכמה עקרונות ושיטות בסיסיות. המבחנים השונים הם הבסיס ליצירות אלו ועל ידי ביצוע ההוראות הברורות והשלב, תוכלו גם להיות אדונים למאפים.
הליכה קצרה בתחום המאפים הדנים
הקלאסיקות מאפים דניים הם יכולים להיות ממולאים בפירות, או להיות חריפים, או שילוב של שניהם. אפשר להכין אותם עם סוגים שונים של גבינה ותבלינים ירוקים. לרוב, מאפים דניים מיוצרים בצורת קרוסלות, טחנות רוח ומעטפות, אך ניתן להכין אותם גם בגודל של פיצה אותה ניתן לחתוך לפרוסות בהגשה, או בגרסאות אלגנטיות קטנות שירשמו את האורחים שלכם אם תגישו אותם קפה בוקר או תה מנחה.
מממלכת המאפים היבשתיים: שטרודל
עוגות שמרים הן פיתוי שאין לעמוד בפניו. האמריקנים, למשל, אוהבים לאכול ארוחת בוקר עם מאפים דניים - מעט חריפים ועם זיגוג מבריק בקושי. אולי הדבר היחיד שמושך מהם הוא הקרואסון הצרפתי המושלם - טרי, ריחני עם חמאה וחם. המאפים הדניים הטריים והנחמדים, הטריים והקלילים, רחוקים שנות אור מגושי הבצק הקשים שנמכרים בחנויות ובבתי קפה.
