כבד אווז חזר למסעדות בקליפורניה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בשבוע העבודה הראשון של 2015, בית משפט בקליפורניה ביטל את האיסור על מכירת כבד אווז, כך על פי אגנס צרפת-פרס. בשנת 2012 אסרה קליפורניה על מסעדות להציע מעדן זה.

על כל המסעדות שהחליטו להתעלם מהאיסור ולהציע כבד אווז בשנתיים וחצי האחרונות איים על קנס של 1,000 דולר. הסיבה לצעד הסופי של הרשויות הייתה שהאווזים לא נשמרו באופן אנושי.

אווזים המגודלים לכבד מונחים בכלובים שבהם אין להם יכולת לנוע, אינם יכולים לפרוש כנפיים ולעמוד על רגליהם. האפשרות היחידה של הציפור היא להתמתח קדימה ולשתות מים.

על פי הנתונים, כמות המזון שהם נותנים לאווזים היא פי שלושה מחלקם הרגיל של העופות. אנשי השימור סבורים שטיפול כזה בבעלי חיים הוא יותר עינוי - במיוחד מכיוון שניתן לייצר מעדן בגידול רגיל של ציפורים.

עם זאת, אווזים אינם גדלים באופן רגיל מכיוון שטוענים כי באווזים החיים בחינם, אין לכבד מבנה השמן הדרוש.

כבד אווז נחשב למעדן אמיתי, לצד כמהין וקוויאר שחור. כבד הציפור מתרחב כמעט פי חמישה מגודלו הרגיל תוך כעשרים יום בלבד, ולאחר מכן הוא מפסיק לתפקד.

כבר בשנת 2012, כאשר בית המשפט אסר על שימוש בכבד אווז במסעדות, מסעדנים רבים לא הסכימו עם הצעד הסופי.

לכן, גם לאחר ביטול האיסור הזה, בעלי מסעדות מתכננים לכלול מיד את המעדן בתפריטים שלהם.

העובדה שכבד אווז יכול להיות שוב בתפריט מוגדרת על ידי בעלי המסעדות כדרך הגדולה ביותר להתחיל את השנה החדשה עבור עסק המסעדות.

זו דעתו של שון צ'יין, שיש לו מסעדה משלו - הוא אומר שהוא יכלול את התפריט שלו בכבד האווז בהקדם האפשרי.

בצרפת המעדן נקרא כבד שומני או כבד אווז - הצרפתים הם בין היצרנים העיקריים של כבד אווז בעולם.