2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האם אי פעם עברת הרעלת מזון? אם לא, קח את עצמך בר מזל. מדי שנה, כ- 50 מיליון בני אדם סובלים מבעיה זו בארצות הברית בלבד. המספר השנתי של מקרי מוות לאחר הרעלת סלמונלה הוא קרוב למיליון. מספר הרעלת המזון בבריטניה הוא כ -500 אלף.
כדי לשים סוף לבעיה זו, קבוצת מדענים קוריאנים מפתחת טכנולוגיית לייזר מיוחדת המאתרת חיידקים מסוכנים במזון. בכוונתם להתקין אותו בדור חדש של מקררים, מה שיצמצם משמעותית את מספר הרעלת המזון.
ברוב המקרים של הרעלת מזון המזון מזוהם בחיידקים כמו סלמונלה ואשריצ'יה קולי (E. coli). מציאת דרכים למניעת התפשטותם של מיקרואורגניזמים אלו היוותה יעד חשוב עבור תעשיית המזון במשך שנים. עם זאת, זה קשה ביותר. חיידקים בדרך כלל נמצאים כאשר זה מאוחר מדי על ידי מומחים מאומנים במעבדה.
למרבה המזל, ד ר יונג הי יון וצוותו במכון למדע וטכנולוגיה בדרום קוריאה מצאו דרך מהירה וזולה לזיהוי חיידקים על פני המזון הנמשכים שניות בודדות. בקרוב הטכנולוגיה שלהם יכולה לשמש את תעשיית המזון ולהתקין על מקררים ביתיים.
לחיידקים כמו סלמונלה יש גידולים דמויי שוט הבולטים מהתא ובעזרתם הם נעים דרך משטחים. תנועה זו על פני השטח היא שמדביקה מזון, אומר ד ר יון.
הטכנולוגיה החדשה מסוגלת להעביר באופן מיידי את הלייזר על פני המזון כדי לקבוע אם יש עליו אורגניזמים וחשוב מכך - האם הם נעים. זה נעשה על ידי צילום של כ -30 תמונות תוך מספר שניות בזמן שהלייזר מאיר את האוכל.
ואז הוא עובר בפעם השנייה ויורה שוב. באמצעות תוכנה מיוחדת מבצעים השוואה ברמה המיקרוביולוגית, ואם יש הבדל, המשמעות היא שהאוכל מקולקל.
מדענים מדרום קוריאה מקווים שישתמשו בטכנולוגיה שלהם בשנים הקרובות.
מוּמלָץ:
אוכל מקולקל מרעיל את השולחן לחופשת חג המולד
טבלת חג המולד ושנה החדשה הם מבחן חמור לא רק לתקציב המשפחתי, אלא גם לבריאות האנשים. בוא נניח בצד את המקרים הקשים של אכילת יתר, שממלאים באופן מסורתי את מחלקות החירום בבתי החולים. השנה, איום חדש עומד "להרעיל" את השולחן לחג המולד ולראש השנה במובן פיגורטיבי ומילולי.
כאשר אוכל הוא חג והחג הוא חג הפסחא
רעיונות קולינריים כיצד לקבל את פני החגים הקרובים בגיליון האביב של המגזין BILLA Culinary. שוב אביב וזה שוב זמן החג. הימים מתארכים, הרחובות צבעוניים יותר והשולחנות טעימים יותר. והיציעים מציפים רעננות, מוכנים להפוך את חיינו לתיאבניים יותר.
מומחים מזהירים: שוקולד עלול להיגמר בקרוב
שוקולד הוא אחד המוצרים הנצרכים ביותר בעולם. העבירה המתוקה הזו כל כך טעימה שרבים מאיתנו לא יכולים לחיות בלעדיה. ידוע ששוקולד עשוי מקקאו. אך בגלל שינויי אקלים ועליית טמפרטורות הקרקע, מומחים מזהירים כי ייתכן סיבוכים בגידול קקאו. הוא האמין כי חומר הגלם עשוי להפוך לנדיר.
אמריקאים מזהירים: דיאטת אטקינס מזיקה
שימו לב, גבירותיי! במיוחד אתם האובססיביים לדיאטות ולירידה במשקל! דיאטת אטקינס המפורסמת ודיאטות דלות בפחמימות דומות עלולות להזיק לבריאות! קואליציית השותפות המלאה לתזונה המלאה, בה חברים 11 ארגונים לא ממשלתיים מובילים בארה"ב, אמרה כי דיאטות מסוג זה מגדילות את הסיכון למספר מחלות.
כך תזהו אוכל מקולקל (למעט לפי ריח)
מאכלים שונים מתקלקלים בדרך אחרת. חלקם מחזיקים מעמד זמן רב ואחרים קצרים יותר. ברוב המקרים את הריח וסוג האוכל הם אומרים לנו מתי הגיע הזמן לזרוק את זה. אך ישנם גם מוצרים שכמעט בלתי אפשרי להבין מתי הם אכילים ומתי תאריך התפוגה שלהם פג . אז החלטנו להראות לכם כמה מוצרים כאלה ולהפנות את תשומת ליבכם לסימנים שמראים שהם כבר לא מתאימים.
