כך לא להרוג את הוויטמינים בברוקולי בעת בישול

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ברוקולי הוא חלק חובה בתפריט של חובבי המטבח הבריא ועוד. ירק זה פופולרי בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו והוא די מזין כמזון.

כמו רוב הפירות והירקות שאנו קונים, ברוקולי חשוב לאופן בו אנו מאחסנים אותם כדי לשמור על טריותם ובמצבם טוב עד לאכילתם.

להלן מספר רעיונות כיצד לאחסן כראוי ירקות ולבשל את הברוקולי האהוב עליך.

אחסון חשוב מאוד לא רק לשימור הטעם, אלא גם לכל הויטמינים שהוא מכיל. הסימנים הגלויים ביותר לאחסון לא תקין מתבהרים כאשר בסיס הברוקולי מתחיל להצהיב.

סימן גלוי נוסף לאחסון ירוק של ירקות הוא כאשר הליבה עצמה מתחילה להתייבש או כאשר הירקות מתחילים להירקב. עם גורמים אלה לא מומלץ לקנות, מכיוון שהם כבר איבדו את הוויטמינים היקרים שלהם ועבר זמן רב מאז הניתוק שלהם.

ברוקולי איכותי וטרי ניתן לזהות בצבעו הירוק כהה והרענן. כדי להישאר במצב זה, יש לאחסן אותו במקום קריר מיד לאחר הניתוק. ניתן לקרר בטמפרטורה של כ- 0 מעלות צלזיוס.

לברוקולי יש מגוון דרכים להכין אותו. אנחנו יכולים לאדות אותם, לחם אותם, לטגן אותם או פשוט להרתיח אותם במים מומלחים.

עם זאת, על פי מחקרים, אם נבשל ברוקולי במים, תכולת מינרלים וויטמינים הולכים לאיבוד. לכן, מומלץ לאדות אותם או אם אנו הולכים להרתיח אותם, עלינו להכניס אותם למים עם הגבעולים והקצות למעלה, אפילו מעל המים עצמם.

יש לציין שנוכל מאוד לעכל אותם ואז הם הופכים לדייסה.