2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מתי לישת לחם או לחם הנקודה החשובה ביותר היא עוֹלֶה. זה תלוי איזה סוג לחם או לחם יתקבל.
כמו בכל דבר, ועם לתסיסה יש דקויות. טוב להכיר אותם, כי הם יעזרו לך לתפוח היטב את הבצק לקבל פסטה מושלמת ורכה.
כדי שהבצק יתפח היטב, המוצרים עבורו חייבים לשבת מחוץ למקרר לפני השימוש בהם. השאירו מחוץ למקרר את הטריות והיוגורט, הביצים לכמה שעות. המוצרים החלופיים המשמשים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
טוב לנפות את הקמח בו תשתמש לפחות פעמיים מראש.
במהלך התסיסה המיקרואורגניזמים הכלולים בשמרים ממירים את הסוכרים לפחמן דו חמצני. זה גז ש עוזר לבצק לתפוח.
טוב שהבצק יתפח לפחות פעמיים. אחת לאחר החלפת הבצק ושניה כשהוא מעוצב.
עדינות נוספת לתסיסה טובה נחמד להפעיל את השמרים. רק מים, קמח וסוכר משמשים להפעלתו. לעולם אל תוסיף מלח לתערובת זו. המים בהם תשתמשו חייבים להיות פושרים. ואז המתן עד שהשמרים מקציפים, בין אם מדובר בשמרים טריים או יבשים. זה לוקח בערך 15-20 דקות. כשמפעילים את השמרים, חשוב לשמור על החדר בחדר.
יש להזיז את הבצק טוב מאוד כדי שהוא יתפח היטב. הלישה נעשית בכפות הידיים, מבלי להכניס לתוכה את האצבעות. מתי לא מעביר את הבצק אתה אמור לקבל בצק חלק, נחמד, שאינו מקל, ועליו בועות.
העלייה צריך להיעשות בחדר חם. אך זכור כי הוא לא אמור להיות חם מדי.
בטמפרטורות מעל 60 מעלות השמרים מתים ולא מתסיסים.
זה מאוד חשוב הטמפרטורה בה הבצק עולה!
ניתן להניח את הבצק המוגמר לתפיחה ליד התנור, הכיריים או הרדיאטור.
בתפיחה, טוב לעטוף את הבצק במגבת או בניילון נמתח. לפני שמרדדים את הבצק משמנים אותו במעט שמן. זה נעשה כדי שפני השטח שלו לא יתייבשו.
התסיסה יכולה לארוך זמנים שונים - בין 30 דקות לשעה.
בצק תפוח היטב המגע צריך להיות רך כמו כותנה.
מוּמלָץ:
אוכל טוב הוא מצב רוח טוב
אוכל הוא לא רק למילוי הבטן או להרגעת הרעב. אוכל פירושו יותר מזה. אחרי יום עמוס ומתוח, את מצב הרוח שלנו ניתן לשפר רק בארומה של ארוחת ערב טעימה. בהחלט אוכל משפיע על מצב הרוח. ישנם מאכלים מסוימים שאף יגרמו לך להרגיש חיובית יותר, בעוד שלאחרים יש השפעה הפוכה בדיוק.
כמה זמן הבצק צריך לתפוח
אם החלטתם להכין משהו עם בצק ביתי, עליכם לדעת כמה דברים. הדבר הראשון והחשוב ביותר הוא לבצע את ההוראות להכנת הבצק בדיוק, במיוחד אם אתם מנסים את המתכון בפעם הראשונה. טוב לעשות זאת ברצון ולהסיר כל מחשבה מהראש שלך שזה לא יעבוד או שזה לא יתפוצץ - האמין שזה יקרה.
הוסיפו את שני המרכיבים הללו לבצק ותכינו את הלביבות המושלמות
קבוצה של כימאים אמריקאיים מצאה כי על ידי הוספת שני מרכיבים לתקן בלבד בלילת פנקייק תקבלו את ארוחת הבוקר המושלמת. בנוסף לקמח, חלב וביצים צריך להוסיף מיץ לימון וחמאה. מדענים טוענים גם כי הטעות הנפוצה ביותר של המארחים היא ללוש את הבצק יותר מדי זמן, כי ככה זה נהיה קשוח והלביבות לא כל כך מעוררות תיאבון.
מיקסר או בלנדר - מי עוזר טוב יותר במטבח?
מערבלים כבר מזמן היו עוזרים קבועים במטבח. הם למעשה מכונות ביתיות קטנות שאיתן אנו שוברים ביצים, שתייה, מוסים, מערבבים בצק. מערבלים הם בדרך כלל ידניים ונייחים. ההבדל העיקרי ביניהם הוא בכוח. מערבלים עם הספק של עד 220 וואט הם ידניים. למערבלים נייחים יש הרבה יותר כוח (בין 270 ל -350 וואט).
ההבדל בין קרואסון לבצק עלים
בצק קרואסון ובצק עלים דומים בכך ששני סוגי הבצק מתפצלים לשכבות בעת האפייה. ההבדל בטעם הטהור הוא שבצק הקרואסונים רך ואוורירי יותר, והבצק העלים עבה יותר, ולכן מתקבל מלמעלה קרום פריך זהוב מעורר תיאבון. בצק קרואסון מיוצר בשמרים, בשונה מבצק עלים.
