2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
הכנת מנות הטאג'ין כביכול נפוצה מאוד בקרב המדינות המזרחיות. הם לוקחים את שמם מהכלי המיוחד בו מכינים אותו ואומרים אותו טאג'ין. הוא עשוי מחימר והוא מגש עגול עמוק עם מכסה חרוטי. מטרתו היא לבשל את המוצרים בו אט אט על אש נמוכה מאוד.
יש את המגוונים ביותר מתכונים לטאג'ין המוכנים בדרך כלל עם בשר וירקות ואשר בזכות זמן הבישול הארוך במכשיר זה מצליחים לספוג את כל התבלינים באופן מלא. הוא מבושל בעיקר עם עוף, אך לעתים קרובות יש מנות עם יונים.
לא משנה מהו הבשר, חשוב להזכיר שהוא מוגש בעיקר בחגים, שכן בדרך כלל משימה לא קלה היא למצוא בשר במדינות ערב.
אין לך טאג'ין, אבל כשמכינים תבשילים מסוג זה תוכלו להשתמש בסיר הכי פשוט עם מכסה או אפילו יותר טוב - קדירה. הנה אחת המאכלים הערביים הנפוצים ביותר, המכונה בטטה טאג'ין ג'לבנה:
בטטה טאג'ין ג'לבנה (עוף עם תפוחי אדמה ואפונה)
מוצרים נחוצים: 1 ק"ג עוף, 550 גרם תפוחי אדמה, 3 עגבניות, 3 שיני שום, 4 בצלים טריים, 1 לימון, 6 כפות. שמן זית, 1 כף. ג'ינג'ר מעורב, פלפל שחור ואדום, אגוז מוסקט, הל וכורכום, 1 כפית. קינמון, 500 מ"ל מים, 500 גרם אפונה קפואה, כמה ענפי פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה: העוף נשטף וחותך לחתיכות. מועכים את השום ומערבבים בקערה עם מיץ הלימון הסחוט, 3 כפות. שמן זית, תבלינים מעורבים ופטרוזיליה קצוצה דק. מערבבים הכל היטב ומשרים את העוף בתערובת זו כ7-8 שעות.
ואז העוף מטוגן קלות משני הצדדים בשמן הזית שנותר. בצל, תפוחי אדמה ועגבניות קלופות קוצצים ומוסיפים לעוף יחד עם שאר המרינדה והאפונה.
הכל נחנק ומועבר ל טאג'ין/ קדירה או כל סיר חרס אחר ואופים עד שהמוצרים מוכנים לחלוטין. אם תרצה, תוכל להוסיף פלפל חריף למתכון.
מוּמלָץ:
גידול תפוחי אדמה בטטה
בטטות בטוחות הן הרבה יותר דיאטטיות ושימושיות מתפוחי אדמה רגילים. עבור אנשים מסוימים הם מעדן, ואצל אחרים חלק מהתפריט היומי. מקורו של תפוח אדמה זה ממרכז אמריקה. בהדרגה, בטטות הפכו פופולריות מאוד מכיוון שהופצו על ידי ספינות סוחר ספרדיות בפיליפינים ובצפון אמריקה, ועל ידי הפורטוגלים בהודו, דרום אסיה ומדינות אפריקה.
היתרונות של בטטה
בטטות עשירים בחומרים מזינים, ירקות שורש טעימים. הם בעלי מרקם קרמי ורכים מאוד, מה שהופך אותם למרכיב מתאים מאוד למתכונים רבים. בנוסף, מדענים מצאו כי בטטות הן אחד המקורות הטובים ביותר לוויטמין A. הם מכילים גם ויטמין B5, ריבופלאבין, ניאצין, תיאמין וקרוטנואידים.
בטטה לעומת יאמס: מה ההבדל?
התנאים בטטה וטטה משמש לעתים קרובות לסירוגין, מה שמוביל לבלבול. בעוד ששניהם הם ירקות פקעות תת קרקעיים, הם למעשה שונים מאוד - הם שייכים למשפחות צמחים שונות. אז מאיפה הבלבול? מאמר זה מסביר את היסודות ההבדלים בין בטטה לתפוחי אדמה . מאפיין בטטות?
בטטה מקסיקנית - ים ים
יאם בר הוא גפן רב שנתית, המכונה גם בטטה מקסיקנית או Dioscorea villosa. מקורו של הצמח מצפון אמריקה ונמצא באזורים הטרופיים של מקסיקו ואסיה. יש מגוון של זה שנקרא בטטה סינית, שמקורו בסין. בטטה הבר היא צמח זוחל גדול עם שורשים עבותים וגבעולים זוחלים, שגובהו מגיע ל -6 מטרים.
דיאטות מהמזרח
המסורות הקולינריות במזרח הרחוק שונות לגמרי מהאירופאיות, ולמרות שיש האנשים שהאוכל שלהם חסר טעם, מתברר שהוא הרבה יותר בריא. בדוק שתיים מהדיאטות המזרחיות הפופולריות. איתם לא רק תרדו במשקל, אלא גם מטהרים את גופכם דיאטת דגים יפנית סודן של נשים יפניות חלשות הוא באורז השולט, סויה, דגים ופירות ים בתפריט שלהן.