מה ואיך אוכלים יוונים?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

של היום מטבח יווני הוא חלק מהבלקן עם תערובת של הים התיכון. ההבדלים כל כך קטנים שלעתים כמעט ואין הבדל בינה לבין המטבח הטורקי, למעט מנות הדגים בגרסה היוונית.

זאזיקי היווני הוא שלגיה הבולגרית, אם כי יש גרסה אחת בה הוא מיוצר לא עם מלפפון, אלא עם גזר מגורד.

סלט Horiatiki הכפרי הוא כמו סלט Shopska שלנו, אלא שבנוסף לעגבניות, מלפפונים, בצל וגבינה, השכנים שלנו שמים זיתים ירוקים, חסה, אורגנו ושמן זית במקום שמן.

אי אפשר להגדיר את קיופולוטו ביוונית כמרכיבים - במקומות מסוימים הוא עשוי רק מחציל קלוי קצוץ, פטרוזיליה, מלח, שמן זית, חומץ ושום. באזורים אחרים של הארץ מוסיפים עגבניות או עגבניות ופלפלים לתערובת. הם אפילו שמו גבינה איפשהו. ההבדל הוא שהיוונים קוצצים אותו, ואנחנו טוחנים אותו.

קדירה יוונית שונה מבולגרית בכך שהמרכיב העיקרי שלה אינו תפוחי אדמה, אלא חצילים.

עם זאת, יש הבדל גדול בין הפירורים. בעוד שבשר חזיר נערץ בבולגריה, כבש נערץ ביוון. ההבדל הברור ביותר בתבלינים הוא ששכנינו הדרומיים שמים אורגנו כמעט על כל סיר, ואנחנו נופלים על המלוחים.

היוונים מתים לפזר עם קומץ כל מיני ירקות כמו פטרוזיליה, שמיר, דווילס, נענע.

ירקות סלט, בין אם הם טריים או מולבנים, הם חובה על שולחנם. הרוטב האופייני לסלטים שלהם, השונה מעט משלנו, עשוי שמן זית, חומץ, יין אדום, צלפים קצוצים דק.

דגים ופירות ים - מולים, דיונונים, תמנונים מהווים לפחות שליש מהתפריט השבועי שלהם. זיתים וגבינת עזים הם חובה על השולחן היווני.