סלק שוויצרי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סלק שוויצרי הוא ירק עלים גבוה וירוק בעל גבעול פריך צפוף בעל צבע לבן, אדום או צהוב ועלים רחבים בצורת משפך. הוא מאותה משפחה של סלק ותרד ובעל פרופיל טעם דומה - המרירות האופיינית לסלק וטעם מלוח קל של עלי תרד. גם העלים וגם הגבעול אכילים.

סלק שוויצרי למעשה, הוא אינו יליד שוויץ, אך במאה ה -19 העניק לו הבוטנאי השוויצרי קוך את שמו המדעי, ולכן הירק הזה יורש את לאומיותו. הבית האמיתי של סלק שוויצרי נמצא הרבה יותר דרומי, באזור הים התיכון. הפילוסוף היווני אריסטו הזכיר ירק זה כבר במאה הרביעית לפני הספירה, ומאוחר יותר הרומאים, יחד עם היוונים, שיבחו סוג זה של סלק על סגולותיו המועילות והמרפאות.

הרכב סלק שוויצרי

סלק שוויצרי מהווה מקור עשיר לוויטמין K, ויטמין A, ויטמין C, מגנזיום, מנגן, אשלגן, ברזל, ויטמין E, סיבים תזונתיים, נחושת, סידן, ויטמין B2 ו- B6, חלבון ועוד.

מבחר ואחסון של סלק שוויצרי

בחרו בסלק קריר מכיוון שכך הוא שומר על מרקמו הפריך וטעמו המתוק. העלים צריכים להיות ירוקים בהירים, ללא סימני השחמה או הצהבה.

כדי לאחסן אותו, הכניסו את הסלק לשקיות ניילון למקרר, שישאירו אותו טרי למשך כמה ימים.

שימוש קולינרי בסלק שוויצרי

- שטפו אותו היטב כדי להסיר את שארית החול או האדמה החבויים בעלים.

- חתוך את תחתית הגזע.

- אין לבשל אותו במיכל אלומיניום, מכיוון שהאוקסילטים הכלולים בו ישפיעו על המתכת וישנו את צבעה.

- מכיוון שלגבעולים יש מרקם צפוף יותר מהעלים, הטיפול בחום שלהם צריך להתחיל מוקדם יותר.

- מומלץ לבצע סלק שוויצרי טיפול חום מהיר, מכיוון שכך הם מאבדים את מרירותם ונעשים מתוקים יותר.

היתרונות של סלק שוויצרי

- זה ממלא תפקיד חשוב בבניית העצמות שלנו. ויטמין K שנמצא ב סלק שוויצרי חשוב מאוד לבריאות העצמות שלנו. כוס סלק מבושלת אחת מכילה 306.3% וויטמין K מהערך היומי.

- היא מדורגת במקום הראשון בדירוג תכולתה של פרוביטמין A. סלק שוויצרי מהווה מקור יוצא דופן לוויטמין A בשל התכולה המרוכזת של בטא קרוטן (בטא קרוטן מסייע במניעת צורות מסוימות של סרטן). כוס סלק שוויצרית אחת מכילה 35 קלוריות בלבד, אך מספקת לנו 109.9% מהערך היומי של ויטמין A.

- עוזר לבריאות הריאות שלנו. אם אתה או מישהו שאתה אוהב מעשנים, נוטלים מזון עשיר בויטמין A (כגון סלק שוויצרי), כחלק מתזונה בריאה, יכול להציל את חייך. בנזופירין בעשן סיגריות מוביל למחסור בוויטמין A, אך תזונה המועשרת בוויטמין זה יכולה לסייע במאבק בהשפעה זו, ובכך להפחית את הסיכון לאמפיזמה.

- בניין. המגנזיום הכלול ב סלק שוויצרי, מסייע בוויסות הטונוס של השרירים והעצבים שלנו, ומאזן את פעולת הסידן. בתאי עצב רבים מגנזיום משמש כמצור טבעי, המונע זרם סידן לתאי עצב ומפעיל את העצבים עצמם. על ידי חסימתו בדרך זו, מגנזיום שומר על עצבינו רגועים. כוס סלק שוויצרי מבושל מספקת לנו 37.6% מהערך היומי של מגנזיום ו -10.2% מהערך היומי של הסידן.

- סלק שוויצרי מספק לנו מנה בריאה של ויטמין C להגנה נוגדת חמצון ולשמירה על המערכת החיסונית שלנו.

סלק שוויצרי הוא מקור מצוין לוויטמין C - רק כוס אחת מירק זה מעניקה לנו 52.2% מהערך היומי של ויטמין C, שהוא נוגד החמצון העיקרי המסיס במים בגוף, ומגן עלינו מפני רדיקלים חופשיים. לכן, צריכה יומית של ויטמין C קשורה לסיכון מופחת לסרטן המעי הגס (חלק מהמעי הגס).

- הודות לתכולת האשלגן, סלק שוויצרי מגן על ליבנו. תפקידו של אלקטרוליט חשוב לעצבים ולכווץ כל השרירים, כולל הלב, אשלגן חיוני ללחץ דם תקין ולתפקוד הלב.

הברזל הכלול סלק שוויצרי, נותן לנו אנרגיה. סלק שוויצרי הוא מקור יוצא דופן של מינרל ברזל, שהוא כה חיוני שהוא נמצא בכל תא אנושי. כוס סלק שוויצרי מבושל מעניקה לנו 22.0% מהערך היומי של הברזל

- לסלק שוויצרי פונקציות אנטי דלקתיות ומשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם שלנו בזכות:

- הוא מכיל ויטמין E, שהוא נוגד חמצון מרכזי המנטרל רדיקלים חופשיים.

- הסיבים הכלולים בו, מה שמקנה לנו 14.7% מהקצבה היומית בכוס אחת בלבד של סלק מבושל.

- האנרגיה הניתנת לנו על ידי מנגן והגנתנו מפני נוגדי חמצון.

- הגנה על מערכת הלב וכלי הדם שלנו באמצעות הריבופלאבין וויטמין B6 הכלולים בו.

"ירקות" עשירים בוויטמין E מאטים את אובדן התפקוד הנפשי. תפקודים נפשיים בדרך כלל מאטים עם הגיל, אך ההנחה היא כי עם צריכה קבועה של ירקות ירוקים, צהובים וצלבים, תהליך זה יופחת ל -40%.

אם אתה לא שוכח ליהנות משלוש מנות לפחות של "ירקות" מוכנים מדי יום, בטוח שלא תשכח הרבה דברים אחרים!