איך מייצרים סוכר בפועל?

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

כפי שכולכם יודעים, סוכר הוא התוצר הסופי של עיבוד סלק סוכר. עם זאת, כדי להכין סוכר, אתה עובר מספר שלבים, אותם נספר כעת.

השלב הראשון והחשוב ביותר הוא כמובן הקציר. סלק סוכר נבצר בסוף הסתיו ובתחילת החורף. הסלק נקצר על ידי חפירה מהאדמה. לכן, כשמועברים למקומות ייעודיים לייצור סוכר, יש לשטוף אותם ולנקות אותם היטב מאדמה ואבנים.

הסוכר מהסלק מופק כשהוא נחתך לכמה שיותר חתיכות קטנות. ככל שיש יותר חתיכות, כך יש לחלק יותר חלקים. החילוץ מתרחש במפזר, בו הסלק עומד שעה וחצי במים חמים. משקל המפזר הוא כמה מאות טונות כשהוא מלא בסלק ובמים.

המפזר הוא מיכל אופקי או אנכי שבו חלקי הסלק נעים בקצה זה או בקצה השני כאשר המים נעים בכיוון ההפוך. זהו תהליך בו ככל שנעים יותר מים, כך מתחזק סירופ הסוכר, הנקרא גם מהות.

פיסות הסלק שעברו דרך המיכל עדיין רטובות ויש בה עדיין סוכר. לשם כך הם עוברים מכבש מיוחד, המשחרר את הכמות המרבית של תמצית הסוכר שנותרה בחתיכות הסלק. הנוזל מוחזר למפזר עם שאר תמצית הסוכר, והסלק, שהפך לעיסה, נשלח לחדרים מיוחדים, שם מייבשים ומשמשים לייצור כדורים.

על מנת שתמצית הסוכר תתאים להכנת סוכר, יש לנקות אותה היטב. זה נעשה על ידי מה שמכונה תהליך הגזמה, בו נוצרים חלקיקי גיר קטנים בתערובת הסוכר. חלקיקי הגיר הללו אוספים את כל מה שאינו סוכר, ולאחר הסינון התערובת מוכנה להכנת סוכר, אך דקה מדי.

לכן זה רותח. זה נעשה במגש ענק שיכול להכיל 60 טון סירופ סוכר. במהלך הבישול המים בסירופ מתאדים לחלוטין והסירופ מתחיל ליצור גבישים. ברגע שנוצרים גבישים, תערובת הגבישים עוברת דרך צנטריפוגה להפרדה.

לאחר הפרדת תמצית הסוכר מהגבישים, האחרונים מיובשים באוויר חם, נארזים ומוכנים למסירה.

אני מקווה שלמדת משהו חדש ושימושי.