2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הסיור בשכנתנו הצפונית רומניה חייב לעבור דרך מקום הולדתו של ולאד המשופע או הידוע יותר בשם הרוזן דרקולה. העיירה נקראת סיגישוארה ושם הכל קשור למיסטיקה וסיפורים מרושעים הקשורים לרוזן ולדיסלב דרקולה. על פי האגדה, מעולם לא נראה מוצץ הדם אוכל או שותה, כמו כל האנשים הרגילים.
מסיבה כלשהי, עם זאת, אם תבקרו היום במסעדה בסיגישוארה, בהחלט יוצע לכם תפריט דרקולה. מובן, זה לא כולל ירקות ופסטה, אלא מגוון רחב של כל מיני סוגי בשר ויינות אדומים. אם ניתן להאמין לסיפורי התושבים המקומיים, ולאד המאמץ אהב לערוך חגיגות מפוארות בטירת הסובין הטרנסילבנית שלו.
כיום, המטבח הלאומי של שכנינו בצפון מציע התמחויות רומניות טעימות להפליא המוכנות בעיקר מבשר. אף פעם לא זה היה המקרה. מוצרים מן החי, סטייקים עסיסיים וקבבים אכלו אנשים רגילים רק בחגים.
כבש, טלה וכמובן חזיר זכו להערכה מיוחדת במטבח המסורתי הרומני לאורך השנים. בארצות הרוזן דרקולה במשך מאות שנים יש מסורת לשחוט חזיר בחג המולד, כמו גם בבולגריה. בחג הפסחא הכינו הרומנים גם כבש וכבד.
כל חלק מחזיר השחיטה שימש כמתוכנן. הכינו נקניקיות, נקניקים, קרואסונים. מעדן חזיר רומני עתיק הוא קרטבושי, שהם מעיים ממולאים חמוציות וכבד.
מומחיות המכונה פיפי הוכנה מאוזני החזיר, ראשו וחצוצרה. עם זאת, המועדף הבלתי מעורער בלב (ובבטן) של הרומנים עד היום נותר חזיר מבושל בבצל ושום. עד היום נקניקיות בנות מאות שנים ממשיכות להתבשל בחלקים מסוימים ברומניה.
במטבח של שכנתנו הצפונית לא נעדרים ומנות העשויות מבשר בקר. אכלו דגים יציבים, כמו קרפיון, חדקן, בקלה. לרוב הוא מבושל, אפוי או מבושל. באופן מסורתי, רומנים אוהבים להכין הרבה אוכל חורפי, הרבה יותר אפילו מאיתנו - הבולגרים.
עם זאת, הממליגה נותרה דגש שאין עליה עוררין בממדים הגסטרונומיים של רומניה. עד היום מכינים לעתים קרובות את המנה ה"עלובה "הזו במשפחות, ואפשר להזמין אותה גם במסעדות היקרות והמתוחכמות יותר.
ישנן מספר וריאציות של מנת קמח התירס הזו - ניתן להגיש עם קרם שומן מלא (שהוא ארוחה כבדה למדי) או עם תוספת של פפריקה וגבינה מטוגנים בשמן.
נקודות עיקריות אחרות במטבח הרומני המסורתי כוללות מוסקה, שניצלים ומרק הטריפים החביב עלינו. בין המשקאות, הנערץ ביותר הוא הברנדי, העשוי לרוב מאגסים ותפוחים.
מוּמלָץ:
עם איזה אלכוהול מוגש עוף
מחקרים אחרונים הראו כי בשר עוף הוא הנצרך ביותר בכל האיחוד האירופי. בולגריה אינה יוצאת דופן, שכן בארץ הבשר מקדים משמעותית טלה, הודו ואפילו את החזיר המועדף על ידי רבים. כמובן, דבר אחד הוא לאכול מעדני עוף עדינים, ודבר אחר להגיש אותם כהלכה עם סוג האלכוהול הנכון.
מדענים יפניים הוכיחו: יין לבן מוגש רק עם דגים
חוק הסומלייה - להגיש בשר עם יין אדום ודגים - עם לבן הוכח על ידי מדענים יפנים, שניתחו כמעט מאה זני יין במשך חודשים. הביוכימאי טקאיוקי טמורה אסף טועמים כדי לנסות שילובים שונים של דגים ויין. התברר כי יין לבן מחדד את טעם הדגים, ואדום חוצה אותם ומשאיר טעם לא נעים בפה.
איזה יין מוגש מתי ועם מה?
יין לבן יינות לבנים רגילים מתאימים למאכלים קלים יותר: מתאבנים, דגים עם רוטב, מיונז, קוויאר, עופות מבושלים וצלויים, מוח, גריל טלה, פטריות, בורק קישואים, כרובית לחם, מחית ירקות עם ביצים, פסטה, אטריות, פאי, שטרודל, עוגה, חלבת סולת וכו '. יינות לבנים משובחים שותים בהנאה בהגשת ביסקוויטים, עוגות חג הפסחא, מאפים, עוגות וקינוחים דומים אחרים.
תיהנו מקפה מוגש ומבושל
המסעדה הטובה ביותר בעיר מתכננת הכל בצורה הטובה ביותר - היא מציעה רק את המוצרים הטריים ביותר, המסודרים בצורה מפתה ומקורית. כל מנה משולבת עם יין מתאים, המוגש על ידי צוות מאומן וידידותי, בכדי לספק כל רצון של לקוחותיו. אז אתה תוהה מדוע קפה במקום כזה כל כך נורא?
מחצית מהאוכל ברומניה יוצר מקומי
הצעת חוק חדשה הועברה על ידי חברי הבית התחתון של הפרלמנט הרומני. לדבריו, סופרמרקטים במדינה יחויבו למכור יותר פירות, ירקות ובשר מייצור מקומי. לפחות 51% מכלל הסחורה בחנות חייבת להיות מיוצרת ברומניה, על פי הכלל החדש והמפרים ישלמו קנסות כבדים בין 11,000 ל -12,000 אירו.
